диалогът

Проучване: Диалогът с храните набира скорост; Убеждения на Media Drive, промени

За потребителите „Здравословно“ означава какво Не е, Вместо какво Е, в Храни

(WASHINGTON, DC) - Американците са жадни за повече информация за храната си, а медиите са в готовност с лъжицата.

През последната година значителен брой американци са променили мнението си или поведението си по въпроси, свързани с храните и храненето, а медиите са основният двигател на тези промени, според проучването на Food and Health за 2016 г. на Фондацията на Международния съвет за информация за храните (IFIC), „ Решение за храните 2016: Въздействието на нарастващия национален диалог с храните. “

„2016 г. е голяма година за вземане на решения за американците“, заяви президентът на фондация IFIC Кимбърли Рийд. „Не само че имаме предстоящи президентски избори, включващи повече разговори с нови гласоподаватели, нововъзникващи технологии и променящи се демографски характеристики, ние виждаме и още фактори, влияещи върху решенията на американците за храните.

„Нашето 11-то годишно проучване показва, че диалогът с храните е набрал скорост през последната година, като фактори, включително здравен статус, пол, доходи, образование и възраст, влияят на възгледите на американците за храната, която ядат.“

Проучването пита дали мненията на американците са се променили по отношение на редица хранителни компоненти. Средно 31% са променили мнението си за поне един от тях, за добро или лошо. В повечето случаи заглавията и статиите в медиите бяха в горната част или близо до източниците, които променяха мнението на потребителите.

Медиите бяха основен източник, който предизвика по-малко здравословен изглед на обогатени рафинирани зърнени храни, наситени мазнини, добавени захари и нискокалорични подсладители. Пълнозърнестите храни, протеините от растителни източници и естествените захари са сред хранителните компоненти, които са получили Повече ▼ здравословно мнение от потребителите въз основа на заглавия в медиите.

Американците също искат да знаят повече за храната си и променят поведението си въз основа на наученото. Според проучването 44 процента четат книга или статия или са гледали филм или документален филм, изследвайки хранителната система и/или общоприети вярвания за диетата. Около една четвърт от американците или са променили решенията си за закупуване на храна (26 процента), или са се ангажирали с приятели, семейство или колеги (23 процента) въз основа на прочетеното или разгледаното.

„Здравословно“ срещу „Натурално“

Тази година 47% от американците заявиха, че разглеждат списъка на съставките на опаковките с храни или напитки, когато решават какво да купят, спрямо 40% през 2015 г.

Когато американците определят какво прави храната здравословна, става по-скоро за това, което не е в храната, а не за това, което е в нея. Тридесет и пет процента от американците определят „здравословна“ храна като такава, която не съдържа (или има ниски нива) на някои компоненти като мазнини и захар, най-добрият отговор, когато бъде зададен в отворен въпрос.

Когато им бъде даден списък с атрибути, които описват „стил на здравословно хранене“, 51 процента от потребителите избраха „правилната комбинация от различни храни“, последвана от „ограничени или никакви изкуствени съставки или консерванти“ (41 процента). Трябва обаче да се отбележи, че само 2 процента от потребителите са посочили ограничени или никакви изкуствени съставки или консерванти като първостепенно съображение, когато не им е даден списък. „Умереност/размер на порция и порции“ оглавява отворените отговори (26 процента) за здравословни стилове на хранене, последвано от „включва определени храни, които определям като здравословни“ (25 процента).

Определенията за здравословни и естествени храни също се свързват. Според проучването „естествената“ храна най-често се свързва с липса на консерванти или добавки (29 процента от анкетираните), със съставки, които идват директно от природата и цели храни (19 процента), или без изкуствени съставки или аромати (17 процента).

Как американците се опитват да станат по-здрави

Според проучването 57 процента от американците се опитват да отслабнат, като 23 процента се опитват да отслабнат до 10 килограма, а 34 процента се опитват да отслабнат с 10 или повече килограма и правят малки промени за това. Седемдесет и осем процента от американците заявиха, че е вероятно да бъдат по-активни през целия ден, за да помагат при управлението на теглото си, а 72 процента ще прекарват повече време в упражнения.

Една четвърт от американците са променили диетата си през последната година, най-вече като ядат повече плодове и зеленчуци, правят „малки промени“ и пият вода или нискокалорични напитки - въпреки че тези, които вече са били в по-добро здраве, са по-вероятно е да докладват положителни промени от останалите респонденти.

Местен = Доверен

Ако храната се отглежда в региона или се сервира в местно заведение, потребителите са по-склонни да се доверят на безопасността на тази храна. Повече от 70 процента от потребителите се доверяват на безопасността на храните, произведени в техния регион на страната, докато само 24 процента се доверяват на безопасността на храните от друга държава. Потребителите също са по-склонни (55% срещу 49%) да се доверят на безопасността на храната от местен ресторант, отколкото на безопасността на храните от националната верига ресторанти.

„През последните 11 години фондация IFIC предостави някои от най-широкообхватните и завладяващи прозрения и тенденции за нагласите и поведението на американците по отношение на храните, здравето и храненето“, каза Кимбърли Рийд, президент на фондация IFIC.

Други акценти:

  • Подобно на предишни години, 57 процента се описват като много добро или отлично здраве. Тези възгледи обаче често са в противоречие със здравословното състояние, както се оценява от индекса на телесна маса (ИТМ). От тези, които се определят като много добре, 51 процента са с наднормено тегло, а 33 процента са с наднормено тегло. От тези, които се описват в отлично здраве, 11 процента са с наднормено тегло и 6 процента са с наднормено тегло.
  • Независимо от това къде американците всъщност могат да получават информацията си най-надеждни източници за информация за това какви видове храни да се ядат са били регистрирани диетолози/диетолози (70 процента), „вашият личен медицински специалист“ (65 процента) и правителствени агенции на САЩ (37 процента). Същите три групи оглавиха списък на надеждни източници за информация относно безопасността на храните, с RDN, на които се доверяват 70 процента, следвани от личния медицински специалист (57 процента) и правителствените агенции на САЩ (52 процента). 52-те процента, които се доверяват на правителството на САЩ за информация за безопасността на храните, е рязко увеличение спрямо 42-те процента, които са дали същия отговор през 2015 г.
  • Една трета от американците (33 процента) на среден ден отчитат разходите 15 минути или по-малко вечеря, докато 54 процента харчат между 15 и 30 минути, а 13 процента харчат 30 минути или повече.
  • Тридесет и седем процента съобщават, че ограничават или избягват пакетираните храни, като около една трета от тези хора посочват изкуствени съставки или консерванти (32 процента) или допълнителна захар, мазнини и сол (31 процента) като причини, поради които.
  • Деветдесет и четири процента от възрастните казват, че консумират кофеин, като 69 процента от тях казват, че знаят количеството кофеин, което консумират - спрямо 64 процента през 2015 г.
  • Броят на американците, чийто решенията за закупуване на храни и напитки се влияят от устойчивостта се увеличи значително (41% през 2016 г. срещу 35% през 2015 г.), въпреки че продължава да проследява вкуса (84%), цената (71%), здравословността (64%) и удобството (52%) като шофьори на покупки.
  • Седемдесет процента виж модерно земеделие като играе поне малка роля в осигуряването на достъп до здравословна храна за всички хора.
  • Повечето американци вярват, че съвременното земеделие произвежда хранителни храни (56 процента), безопасни храни (53 процента) и висококачествени храни (51 процента).
  • Седемдесет и три процента смятат, че е важно това хранителните продукти се произвеждат по устойчив начин. От тези 73 процента, най-важните аспекти на устойчивостта, цитирани, са опазването на естественото местообитание (44 процента), намаляването на количеството пестициди, използвани за производството на храна (43 процента), и осигуряването на достъпна храна (37 процента). Само 38 процента от всички американци обаче са готови да плащат повече за храна, която се произвежда по устойчив начин.
  • По въпроса за хранителните отпадъци, 58 процента казват, че се опитват да го ограничат, като приберат остатъците вкъщи от ресторантите, 53 процента използват остатъци за готвене, а 51 процента планират ястията си или правят списъци за пазаруване. Допринасящите за разхищаването на храни включват забравянето за нетрайните продукти, докато не стане твърде късно (19 процента), закупуването на твърде много прясна или нетрайна храна (17 процента) и готвенето на големи ястия, но изхвърлянето на част от тях (8 процента).

Методология

Резултатите са получени от онлайн проучване на 1003 американци на възраст от 18 до 80 години, проведено от 17 март до 24 март 2016 г. Резултатите са претеглени, за да се гарантира, че те отразяват американското население, както се вижда от текущото проучване на населението за 2015 г. По-конкретно, те бяха претеглени по възраст, образование, пол, раса/етническа принадлежност и регион.

Проучването е проведено от Greenwald & Associates, използвайки потребителския панел на ResearchNow.