Едно проучване от 2014 г. от Корея изследва ефектите на юфка или рамен за бързо приготвяне върху здравето, но констатациите не са окончателни.

колко

Иск

Проучване от Харвард доказа, че юфка и рамен бързо приготвяне могат да причинят необратими щети на тялото ви.

Рейтинг

Недоказан

Какво е вярно

Проучване от 2014 г. открива някои признаци, че честото консумиране на рамен е свързано с неблагоприятни резултати.

Какво е невярно

Резултатите от проучването не са възпроизведени и изследването заявява, че юфка с бърза закуска не е изолирана като един фактор за неблагоприятните здравни резултати.

Произход

На 4 юли 2016 г. уебсайтът NextShark публикува статия, в която се съобщава, че проучване от Харвард е установило, че консумацията на незабавен рамен причинява големи здравословни проблеми на тези, които често се хранят с тази удобна храна:

Евтините, лесни за приготвяне и безспорно вкусни, юфка за бързо приготвяне се превърнаха в любима храна в много страни по света, въпреки репутацията й на нездравословна.

Наричани още рамен, предварително сварените сушени юфка, пълни с ароматизиращ прах и олио за подправки, често са критикувани като ястие, лишено от хранителни вещества. Въпреки че е известно, че храната е богата на въглехидрати и мазнини, но е много ниска на протеини, фибри, витамини и минерали, тя по някакъв начин запазва своята световна популярност,

Изследване на университета Бейлор и Харвард, публикувано в Journal of Nutrition, разкрива, че яденето на юфка с бърза употреба може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт, според Washington Post.

Изследователите са анализирали здравето и диетата на 11 000 южнокорейци на възраст между 19 и 64 години. Проучването показа, че южнокорейските жени са изложени на висок риск от метаболитен синдром поради големите количества рамен, които консумират. Любопитното е, че резултатът не е намерен при мъже, което учените отдават на биологичните различия между половете.Метаболичният синдром често води до повишени нива на кръвната захар и кръвното налягане, причинявайки по-висок риск от диабет, инсулт или сърдечни заболявания.

Идентифицираният виновник е веществото, открито в рамен, наречено третичен бутил хидрохинон (TBHQ), страничен продукт от петролната промишленост, използван за консервиране на евтини преработени храни.

Искът придоби популярност през юли 2016 г., но по това време не беше нов. Статията, на която се основава твърдението, първоначално е публикувана в Live Science през август 2014 г. и просто повтаря части от изследването, заедно с коментар от диетолог относно това дали изследването от Корея може да се отнася и за ядещите юфка в САЩ:

Изследването е проведено в Южна Корея, област, за която е известно, че има най-голямата група за консумация на рамен в света, където хората са консумирали 3,4 милиарда опаковки мигновени юфка през 2010 г.

Но констатациите могат да се отнасят и за хората в Северна Америка, каза Лиза Йънг, диетолог и професор в Нюйоркския университет, която не участва в изследването. „Ние [в Щатите] не го ядем толкова много, но юфката с рамен се продава, така че това може да се отнася за всяко място, където се продава, и се продава почти навсякъде.“

По-късно изследването често се обявява за „проучване на Харвард“, но не можахме да намерим никаква препратка към Харвард в неговия текст, освен принадлежността на някои негови изследователи. Информацията, предоставена на издателя на вестника, показва, че известно финансиране идва от Комитета за преглед на сърдечно-съдовите изследвания на Baylor Heart and Vascular Institute, но нито Харвард, нито Baylor са пряко ангажирани с изследването.

Според NextShark, проучването показва, че южнокорейските жени са изложени на „висок риск“ от метаболитен синдром вследствие на тежка консумация на рамен, но поддържащият материал рисува по-подробна картина. В раздела за методологията на статията изследователите заявяват, че изследването има за цел да изследва връзката между „диетичните модели, незабавната консумация на юфка и кардиометаболитните рискови фактори, като използва изследването на Корейското национално изследване на здравето и храненето (KNHANES)“, с участници самостоятелно отчитане на хранителните си навици. Изследователите също така описаха използването на „въпросник за честотата на хранене с 63 елемента“ или „FFQ“ и обясниха как юфка с бърза употреба се показва като хранителен фактор:

Информацията за хранителния прием е събрана от FFQ (честота само без въпрос за размера на порцията) и независимо 1-d 24-часово изземване. FFQ се състои от 63 храни и напитки, отразяващи най-често консумираните храни и други хранителни вещества сред южнокорейците; широко се използва за много проучвания за диетични заболявания в Корея, подкрепяйки валидността на FFQ ... Участниците бяха помолени да избират измежду 10 възможни честотни реакции, вариращи от „почти никога“ до „3 пъти на ден“ за всяка храна. Приемът на храни и напитки от FFQ е категоризиран в 38 групи храни. Средната честота на прием е нормализирана чрез използване на Z оценка, за да се генерират оценки на диетичния модел поотделно при мъжете и жените. При вторичния анализ средната честота на прием на всяка група храни е разделена на общия енергиен прием (метод на хранителна плътност), както се оценява чрез 24-часово изземване на диетата и се нормализира с помощта на Z-резултат за генериране на енергийно коригирани диетични модели, за да се намалят вариациите от разликите в размер на тялото или физическа активност и за намаляване на грешката при измерване. Приемът на обща енергия, протеини, мазнини, въглехидрати и натрий се изчислява от данните за 24-часовото изземване от диетата.

Идентифицирахме 2 основни диетични модела: „традиционният хранителен режим“ (ТП), богат на зърнени храни, бобови растения, картофи, риба, гъби, водорасли, плодове и зеленчуци и „модел на месо и бързо хранене“ (MP), с по-малко ориз и зърнени култури, но богати на месо, сода, пържена храна, бързо приготвени юфка, хляб, бисквитки, рибна паста, сладолед, хамбургери и пица. Подобни диетични модели са идентифицирани при мъжете и жените. Тези с най-висок квинтил на MP също имат по-висока честота на незабавен прием на юфка (средно 2 пъти/седмично при мъжете и 1,2 пъти/седмично при жените) в сравнение с най-високите квинтили на TP (средно 1,1 пъти/седмица при мъжете и 0,7 пъти/седмица при жените)

Респондентите се организираха в две груби групи. Първият консумира по-основна и традиционна диета, докато вторият съобщава, че поглъща списък с пране на нездравословни продукти, включително пържена храна, пица, сода и юфка с незабавно приготвяне. Изследователите проучиха данните от безброй гледни точки, за да оценят специфичните ефекти на юфка за бързо хранене върху диетичното здраве сред корейските участници и отбелязаха някои смекчаващи фактори в резултатите:

Нашето проучване имаше няколко ограничения. Първо, не можем да заключим за причинно-следствена връзка, като се има предвид нашият дизайн на изследване в напречно сечение. Хората с диагноза хипертония, хиперлипидемия или захарен диабет могат да намалят консумацията на нездравословни храни, което да доведе до обратна причинно-следствена връзка. Въпреки това, по-силната връзка между консумацията на юфка ≥2 пъти на седмица и метаболитния синдром сред жените след изключване на участниците, приемащи лекарства за понижаване на кръвното налягане и понижаване на липидите или които са имали анамнеза за захарен диабет, може да показва стабилността на тази връзка. Второ, конструирането на хранителния модел чрез анализ на основните компоненти може да бъде ограничено от субективността при правилния брой извлечени фактори и методите за групиране на храни. Трето, нашата FFQ беше ограничена от липсата на размер на порцията, но предишни доклади показаха, че FFQ само с честота може да е достатъчен за анализ на връзката между диетата и заболяването, тъй като размерът на порцията допринася за сравнително малко количество информация за вариацията в приема.

Докладът заключава, че традиционните корейски режими на хранене (включително по-големи количества риба, ориз и зеленчуци) са свързани с по-добри резултати от по-модерната, пълна с боклуци диета (напр. Бърза храна, пържена храна и рамен):

В заключение, TP е свързано с по-ниско разпространение на коремно затлъстяване и незначително по-ниски тенденции за повишено кръвно налягане, докато MP е свързано с коремно затлъстяване, висок LDL холестерол и намалено разпространение на нисък HDL холестерол и хипертриглицеридемия. Независимо от основните хранителни режими, незабавната консумация на юфка е свързана с повишено разпространение на метаболитния синдром при жените.

Вярно е, че проучване, публикувано през 2014 г., изследва потенциалните неблагоприятни ефекти от консумацията на юфка с незабавно потребление в Корея, но изследването разчита на самоотчитане, не изолира мигновените юфка като причина за здравословни проблеми и не е непременно приложимо за субекти извън тази страна.