УРБАНА, Илинойс - Консумацията на броколи се е увеличила в Съединените щати през последните няколко десетилетия, тъй като учените съобщават, че яденето на зеленчука три до пет пъти седмично може да намали риска от много видове рак, включително рак на гърдата, простатата и дебелото черво.

броколите

Ново проучване от Университета на Илинойс съобщава, че включването на броколи в диетата може също да предпази от рак на черния дроб, както и помощ в противодействието на развитието на затлъстяване на черния дроб или неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD), което може да причини неправилна работа на черния дроб и олово до хепатоцелуларен карцином (HCC), рак на черния дроб с висока смъртност.

„Нормалната история за броколите и здравето е, че те могат да предпазят от редица различни видове рак. Но никой не е гледал рак на черния дроб “, казва Елизабет Джефри, U от I emeritus професор по хранене. „Решихме, че ракът на черния дроб трябва да бъде изследван, особено поради епидемията от затлъстяване в САЩ. Вече в литературата затлъстяването повишава риска от рак на черния дроб и това е особено вярно за мъжете. Те имат почти 5 пъти по-голям риск от рак на черния дроб, ако са с наднормено тегло. "

Джефри казва, че по-голямата част от населението на САЩ яде диета с високо съдържание на наситени мазнини и добавени захари. И двете обаче се съхраняват в черния дроб и могат да бъдат превърнати в телесни мазнини. Консумирането на диета с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на захар и излишните телесни мазнини е свързано с развитието на NAFLD, което може да доведе до заболявания като цироза и рак на черния дроб.

„В проучването нарекохме това диета в западен стил, защото искахме да моделираме как толкова много от нас се хранят днес“, казва Джефри.

Предишни изследвания показват, че броколите, зеленчук от брасика, съдържащи биоактивни съединения, могат да възпрепятстват натрупването на мазнини в черния дроб и да предпазват от NAFLD при мишки. Ето защо, Джефри и нейният екип искаха да разберат въздействието на храненето на броколи върху мишки с известен канцероген, причиняващ рак на черния дроб. Изследователите са изследвали четири групи мишки; някои от които са били на контролна диета или вестернизирана диета, а някои са получавали или не са получавали броколи.

„Искахме да разгледаме този чернодробен канцероген при мишки, които или са били със затлъстяване, или не са били със затлъстяване“, обяснява Джефри. „Не го направихме, използвайки генетичен щам на затлъстели мишки, а мишки, които затлъстяха по начина, по който хората го правят, като ядем диета с високо съдържание на мазнини и захар.“

Въпреки че изследователите се интересуват предимно от въздействието на броколите върху образуването и прогресирането на ракови тумори в черния дроб, Джефри обясни, че те също искат да наблюдават здравето на черния дроб и как черният дроб метаболизира липидите поради диетата с високо съдържание на мазнини. „Почти няма информация за броколи и заболявания, свързани с високо съдържание на мазнини“, казва тя.

Проучването показва, че при мишките на вестернизираната диета се увеличава както броят на раковите възли, така и размерът на раковите възли в черния дроб. Но когато броколите бяха добавени към диетата, броят на възлите намаля. Размерът не е бил засегнат.

„Това наистина се стремихме да покажем“, казва Джефри. „Но на всичкото отгоре разглеждахме здравето на черния дроб. Всъщност има два начина за получаване на мастен черен дроб; едната, като ядете диета с високо съдържание на мазнини и захар, а другата, като пиете твърде много алкохол. В този случай се нарича безалкохолен мастен черен дроб, тъй като не сме използвали алкохола. И това е нещо, което става широко разпространено сред американците. Това заболяване означава, че вече не контролирате количеството мазнини, които се натрупват в черния дроб. "

При NAFLD върху черния дроб се образуват липидни глобули. По време на проучването изследователите наблюдават тези глобули в черния дроб на мишките на диетата на запад.

„Открихме, че западната диета наистина увеличи мастния дроб, но видяхме, че броколите предпазват от него. Броколите спират твърде многото поемане на мазнини в черния дроб, като намаляват усвояването и увеличават изхода на липиди от черния дроб “, казва тя.

Джефери отбелязва, че добавянето на броколи към диетата на мишките не ги прави „слаби“ или влияе върху телесното им тегло, но поставя черния дроб под контрол, в крайна сметка ги прави по-здрави. „Това е едно от нещата, което прави това много вълнуващо за нас“, казва тя.

„Мисля, че е много трудно, особено предвид избора в ресторантите за бързо хранене, всеки да се храни с по-ниско съдържание на мазнини. Но все повече и повече сега можете да вземете броколи почти навсякъде, където отидете. Повечето ресторанти ще предлагат броколи и наистина е добра идея да ги вземете с храната си “, добавя Джефри.

Предишното изследване на Джефри показва, че яденето на броколи, прясно нарязани или леко приготвени на пара, е най-добрият начин да стигнете до съединението за борба с рака на зеленчуците, сулфорафан.

Въпреки че изследователите са използвали само броколи в проучването, Джефри добавя, че други зеленчуци от месинг, като карфиол или брюкселско зеле, могат да имат същия ефект.

„Диетичните броколи намаляват развитието на мастен рак на черния дроб и черния дроб при мишки, на които е даден диетилнитрозамин и хранени с западна или контролна диета“, се публикува в Journal of Nutrition. Съавторите включват Yung-Ju Chen, преди това от U на I, и Matthew Wallig и Elizabeth Jeffery от U of I.

Финансирането е осигурено от Националния институт по рака (Национални здравни институти).