От Сюзън Мороу

проучването

/ Публикувано на януари-февруари 2015 г.

Хората, които често готвят ястия у дома, се хранят по-здравословно и консумират по-малко калории, отколкото тези, които готвят по-малко, според новите изследвания на Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.

„Когато хората готвят по-голямата част от храненията си у дома, те консумират по-малко въглехидрати, по-малко захар и по-малко мазнини от тези, които готвят по-малко или изобщо не, дори ако не се опитват да отслабнат“, казва Джулия А. Волфсън, Сътрудник на CLF-Lerner в Центъра на Джонс Хопкинс за прилично бъдеще и водещ автор на изследването.

Констатациите също така показват, че тези, които готвят у дома често - шест до седем нощи седмично - консумират по-малко калории в случаите, когато ядат навън.

Улфсън представи изследването на годишната среща на Американската асоциация за обществено здраве, проведена през ноември в Ню Орлиънс. Изследването е публикувано онлайн в списанието Public Health Nutrition.

Волфсън и съавторът Сара Н. Блайх, доцент по здравна политика и управление в училище Bloomberg, анализираха данните от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания за периода 2007–2010 г. на повече от 9 000 участници на възраст над 20 години. Проучването зададе подробни въпроси за това какво са яли участниците през 24-часов период, както и за други хранителни навици, като консумацията на бърза храна през предходните 30 дни. Изследователите установили, че 8 процента от възрастните готвят вечеря веднъж или по-малко седмично и тази група консумира средно на ден 2 301 калории, 84 грама мазнини и 135 грама захар. 48 процента от участниците, които са приготвяли вечеря шест до седем пъти седмично, са консумирали 2164 калории, 81 грама мазнини и 119 грама захар средно на ден. Изследователите също така установиха, че тези, които готвят у дома, по-често разчитат по-рядко на замразени храни и по-рядко избират бързи храни в случаите, когато ядат навън.

Изследването установи, че чернокожите са по-склонни да живеят в домакинства, където готвенето се случва по-рядко от белите, а хората, които работят повече от 35 часа седмично извън дома, също готвят по-рядко.

„Затлъстяването е ескалиращ проблем на общественото здраве, който допринася за други сериозни здравословни проблеми, включително диабет, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания“, казва Волфсън. "Доказателствата показват, че хората, които готвят у дома, се хранят по-здравословно. Продължавайки напред, важно е да се информира обществеността за ползите от готвенето у дома, да се идентифицират стратегии, които насърчават и дават възможност за повече готвене у дома и да помагат на всички, независимо от това как много готвят, правят по-здравословен избор, когато се хранят навън. "