Здравословно хранене за деца: Мит # 3

6.9.2018 г. от д-р Натали Джентиле и Кристин Пенза, APRN, CNP

помощ

С толкова много конкуриращи се съобщения за „най-добрия“ начин на хранене, навигирането в пътеките за хранителни стоки може да обърка. Всички ние имаме една и съща цел: да осигурим на нашите семейства здравословни ястия и закуски. Затова е важно да се снабдите с доказателства, подкрепящи добре балансирана диета, когато се отправите към супермаркета.

Започването на здравословни навици в детството води до здравословни навици в зряла възраст. Що се отнася до здравословното хранене, фокусът е „колкото повече пълноценни храни, толкова по-добре“. Това включва плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения като сух грах, боб и соя.

В тази поредица разглеждаме няколко мита за хранене, за да направим избора на здравословна храна по-малко объркващ.

Мит # 3: Соята е вредна за вас

Един вид храна, за която чуваме много в новините и в социалните медии, е соята. И така, какво е и защо трябва да го включим в диетата на нашето семейство? Соята е бобово растение, като нахут и боб. Намира се в продукти като тофу, соево мляко и темпе; едамаме е прясната соева шушулка. Соята е с ниско съдържание на мазнини, не съдържа холестерол и с високо съдържание на фолати, калий, желязо и магнезий. И това е чудесен източник на растителни протеини и фибри, които и двете насърчават сърдечно-съдовото здраве, здравето на червата и контрола на теглото. Тези предимства обаче се отнасят само за цели соеви продукти, а не частично хидрогенирано соево масло или други рафинирани соеви масла, използвани в преработени храни. Четенето на етикетите на храните може да ви помогне да се избягвате от тези масла.

Соята съдържа изофлавони, които са вид фитоестроген. Много хора виждат думата „естроген“ във фитоестрогена и мислят, че яденето на соеви продукти води до развитие на женски характеристики или дори води до рак на гърдата. Това не е така. Соевите фитоестрогени имат специално свойство, което действа като естроген в някои части на тялото (като помага за намаляване на симптомите на менопаузата и защита на костите) и анти-естроген в други (като защита на гърдите и маточните тъкани).

Тъй като диетичните насоки насочват все повече към полезното въздействие на растителните диети върху нашето здраве, соята е чудесна опция за растителни протеини, която да се смеси във вашия седмичен план за хранене и тъй като се предлага в толкова много форми, е гъвкава за голямо разнообразие на рецепти. За лесно, вкусно предястие за закуска или закуска, запарете едамаме и потопете в соев сос или хумус. Когато избирате соеви продукти, търсете органични или не-ГМО, както и продукти, направени от цели зърна, а не добавки. Бобовите растения, включително соевите зърна, придават разнообразие, текстура и вкус на ястията от закуски до десерти.

Ето няколко идеи за включването им в храната ви:

  • Adzuki боб (полски грах или червен боб): Супи, сладка паста от боб, японски и китайски ястия
  • Анасази боб: Супи и югозападни ястия; може да се използва в рецепти, които призовават за пинто боб
  • Черноок грах (кравешки грах): Салати, гювечи, пържоли и южни ястия
  • Едамаме: Закуски, салати, гювечи и ястия с ориз
  • Фава (боб): Яхнии и гарнитури
  • Гарбанцо фасул (нахут): запеканки, хумус, супа от минестроне, испански и индийски ястия
  • Леща: Супи, яхнии, салати, гарнитури и индийски ястия
  • Соеви ядки: Снек или гарнитура за салати

Д-р Натали Джентиле е доставчик в отдел „Семейна медицина“ за служители и обществено здраве (ECH). Тя също е сертифициран лекар по начин на живот, с ключови области на интерес в пълноценните храни, растителното хранене и детското затлъстяване.

Кристин Пенза, APRN, CNP, е медицинска сестра по семейна медицина в Mayo Clinic Express Care. Нейните интереси включват хранене на пълноценни храни и функционална медицина.