В дните, преди да премина към специфичната въглехидратна диета, здравето ми бързо излизаше извън контрол. Всеки ден имах повече и по-гадни движения на червата, кулминиращи в дванадесет на Ден 1 от диетата. Чувствах се ужасно - постоянно уморен, коремът ми подут и болезнен - ​​и се страхувах. Всеки път, когато се качвах до банята, се борех с чувството на страх и безнадеждност.

първите

Но в рамките на няколко дни след започване на новата диета започна да се случва чудо. Симптомите ми постепенно се подобряваха. Надеждата, първоначално колеблива, започна да цъфти в мен. Имах все по-малко и по-малко движения на червата, намалявайки по две или три на ден. Кръвта в изпражненията ми намаля. Болката и дискомфортът ми също намаляха - в рамките на една седмица стомахът ми (наистина дебелото черво) сякаш се беше успокоил.

Една сутрин за първи път от седмици се събудих без болка.

Не можех да повярвам. Тази диета всъщност може да работи!

Диетата беше далеч най-строгата, на която съм бил. Заглавието му е подвеждащо. „Специфична въглехидратна диета“ звучи като ядене на много въглехидрати, когато наистина ядете много месо, поне в началото. Диетата се спазва на етапи. Започвате с най-лесно смилаемите храни и надграждате до по-трудни, докато червата ви зарастват. Това означава, че първата фаза е най-ограничената от всички.

Ето нещата, които можете да ядете във встъпителната фаза:

  • Яйца
  • Ябълково ябълково вино (разредено с вода)
  • Гроздов сок (разреден с вода)
  • Гроздово желе
  • Пилешка супа (съставки: пиле, бульон и варени, пюре от моркови)
  • Говеждо баничка (печено)
  • Риба (печена)

Това е. Буквално. Не можете да добавяте други съставки, освен тези, които току-що споменах.

Отне няколко дни, за да се подготвим за тази промяна. За пореден път трябваше да създам нови съчетания в кухнята. Започнах диетата и всеки ден започнах да ям половин килограм - а паунд —От обикновени, печени говежди банички, плюс две купи с пилешка супа.

През тези няколко дни умората все още беше силна. При започване на диетата прекарах цял уикенд, легнал на дивана, гледайки предавания на Hulu. Изпитвах умора като тази от стартирането на свещичките Canasa, която все още използвах, в случай че правят нещо. (Харесваше ми да бъда научен и да променям само едно нещо в даден момент, така че променях диетата си, без да сменя лекарствата си.) Моят лекар каза, че умората не е един от симптомите на Канаса, но Рон посочи, че умората вероятно е от самата болест. Canasa не работеше и продължаващата диария и кръв ме изтриваха. Така че си помислих, че част от тази умора вероятно е просто пренасяне, а не новата диета - бях много болна от седмици и ще отнеме време, за да си възвърна силата.

Но имаше нов симптом, в който бях сигурен беше диетата. Изпитвах усещания, които можех да опиша само като ... странно . Не можах да определя точно какво не е наред, но просто чувствах, че някакъв решаващ елемент липсва в тялото ми. Почувствах се общо токсичен, уморен, размазан. Отбелязах промяната.

На 6-ти ден се събудих енергичен за първи път от седмици. Написах „Енергизирано!“ този ден в дневника ми с храна, където бях започнал да записвам подробно симптомите и диетата си. Но на следващия ден умората ми се върна. Удари като вълна, като ме пусна отново на дивана. За щастие работех у дома и можех да си почивам според нуждите, макар че вече бях изостанал далеч от проектите си.

Правих готвенето си на големи партиди. На всеки четири или пет дни се настанявах в кухнята за няколко часа, пълнейки всичките ни контейнери за съхранение на Pyrex с моята обикновена пилешка супа, обикновени смлени телешки банички, пюре от моркови и желе от грозде, които след това издържах през следващите няколко дни. Този метод за готвене на големи партиди ми спести неприятностите и енергията, за да готвя всеки ден. При всяко хранене ядох от една купа, която завъртях няколко пъти през микровълновата фурна, като я напълних първо с един елемент, след това със следващия, след това със следващия.

Освен умората и „странностите“, нещата вървяха достатъчно добре, за да започна да добавям нови храни. Направих това внимателно, един по един, в реда, предписан от диетата.

Първото добавяне беше сирене. Нямах търпение да го опитам - сиренето беше може би любимата ми храна и досега бях мляко за няколко седмици. Тази диета първоначално позволяваше извара със суха извара и я извадих внимателно от опаковката, бяла като сняг, влажна като влажна земя. Донесох лъжицата до устата си и я взех, опитвайки я като целувка. Беше прекрасно и освежаващо като пролетен дъжд.

На следващия ден ядох обичайното за обяд: първо моите два обикновени, печени бургера, микровълнови, изядени с вилица. След това, последният от моите белени варено-пюреви моркови (утре бих направил още). Няколко гроздови желета в допълнение, но между тях, още една хапка от новото, небесно сирене, блясъкът му леко избледня сега, когато бях свикнал с него. След това добавих ябълково пюре, днешната нова храна. Както при сиренето предния ден, вкусът му избухна през устата ми. Имаше вкус на изгрев. Като ходене бос през овощна градина. Никога преди не бях оценявал невероятния вкус на ябълките!

На следващия ден беше време да добавите специално домашно кисело мляко на SCD. Илейн Готшал, основният поддръжник на диетата, обяснява, че домашното кисело мляко има много повече добри бактерии от киселото мляко, закупено в магазина, защото у дома можете да ферментирате киселото си мляко за по-дълго, може би 24 часа. (Странична бележка: ако вие са надявайки се на пробиотична помощ от закупеното в магазина кисело мляко, то ще дойде само от кисело мляко с активни култури, което ще бъде написано на етикета. Купувайте само обикновено кисело мляко - други вкусове са добавили захар, която инхибира добрите бактерии в червата, отричайки пробиотичните ефекти на киселото мляко!)

Бях послушно купил производител на кисело мляко и кисело мляко. Приготвянето на кисело мляко се оказа толкова лесно, колкото беше описал Gottschall: просто загрявате пълномасленото мляко до почти кипене, оставяте го да се охлади малко, разбърквате предястието и го оставяте да ферментира. Беше удоволствие да отворя производителя на кисело мляко предишната вечер и да намеря голяма порция обикновено, бяло домашно кисело мляко, което се затопля на плота. Бях го оставил да се охлади в хладилника за една нощ и когато свалих пластмасовия капак, ето го: гладък, жилав бял цилиндър, ръбовете му леко изцапани. Устните ми се свиха от киселия му вкус, но имаше по-сладък вкус от закупените в магазина сортове. Пожелах бактериите му да извършат своята магия вътре в мен.

На 11-ти ден, за първи път от поставянето на диагнозата, се събудих с нетърпение от времето в кухнята. Никога не бях се наслаждавал наистина на готвенето, въпреки че исках. Аз издирва се да искат да готвят. Но днес наистина исках да готвя. Вероятно, защото днешният нов артикул беше чийзкейк.

Чийзкейк! Трябваше да е без коричка, приготвена с домашно кисело мляко, както и извара от суха извара, мед - друга скорошна съставка - и яйца. Не можех да чакам.

Прекарах четири часа в кухнята. Приготвянето на чийзкейка, както и цялата ми друга храна през следващите няколко дни, беше обезсърчително и уморително, но и удовлетворяващо. Чувствах се добре да имам ритъм и да чувствам по-малко болка, най-накрая да съм на път, който всъщност може да доведе там, където искам да отида.

И чийзкейкът имаше вкус толкова небесен, колкото всеки, който някога съм ял.

„Искаш хапка?“ - попитах Рон.

Той затвори очи, когато жълтеникавото вещество се стопи в устата му. "Мммм."

Ухилих се, практически размахвайки опашка. "Ревнив ли си?"

Веднъж, Рон беше ревнив за моя храна.