15 юни 2017 г. - Ново проучване свързва яденето на пържени картофи с повишен риск от ранна смърт.

свързани

Изследователите са разгледали 4440 души на възраст 45-79 години и са установили, че в продължение на осем години тези, които ядат пържени картофи като пържени картофи, хеш кафяви и картофени чипсове два или повече пъти седмично, са удвоили риска от ранна смърт, отколкото тези, които не са яли пържени картофи, CNN съобщава.

Проучването в Американски вестник за клинично хранене не доказва пряка връзка между яденето на пържени картофи и ранната смърт, но "ние вярваме, че олиото за готвене, богато на транс-мазнини, е важен фактор за обяснение на смъртността при тези, които ядат повече картофи", каза водещият автор Никола Веронезе, учен в Националния съвет за научни изследвания в Падуа, Италия.

Доказано е, че транс-мазнините повишават нивата на „лошия“ LDL холестерол в кръвта, което може да доведе до сърдечни заболявания, CNN съобщава.

Веронезе заяви, че се надява проучването да предупреди хората, че яденето на пържени картофи "може да бъде важен рисков фактор за смъртността. По този начин тяхната консумация трябва да бъде силно ограничена."

Но Веронезе също така отбеляза, че "други важни фактори" като затлъстяване, бездействие и висок прием на сол също могат да бъдат фактори за повишения риск от ранна смърт сред хората, които често ядат пържени картофи.

Проучването не предоставя "никакви доказателства", че консумацията на картофи сама по себе си може да увеличи риска от ранна смърт, каза за Сузана Ларсон, доцент в Института по екологична медицина в Каролинска институт в Швеция. CNN.

Тя не участва в това проучване, но проведе собствено проучване на консумацията на картофи, което не откри връзка между яденето на картофи и повишения риск от сърдечни заболявания.

Заплахата от яденето на пържени картофи и други нишестени храни е потенциален рак, причиняващ химикал, наречен акриламид, според Стефани Шиф, регистриран диетолог в болницата на Хънтингтън в Хънтингтън, Ню Йорк, Northwell Health. Тя не участва в проучването.

Акриламидът е „химикал, произведен, когато нишестените храни като картофи се пържат, пекат или пекат при висока температура“, обясни Шиф в имейл до CNN.

„Можете да намалите приема на акриламид чрез варене или приготвяне на пара на скорбялни храни, вместо да ги пържите“, каза Шиф. "Ако все пак пържите храни, направете го бързо."