При някои хора яденето на определени храни причинява симптоми, подобни на алергичните реакции. Това обаче може да не се дължи на класически алергии, а на „неалергична свръхчувствителност“ (псевдоалергии).

биогенни амини

Механизмите на псевдоалергията все още са неясни. Алерголозите разглеждат два основни варианта - реакцията на организма към навлизането на биогенни амини (предимно хистамин, който инициира възпалителни симптоми) и дефект на ензимната система на организма (няма блокиране на постъпващия хистамин). С други думи, основата на тази патология може да бъде хистаминовата толерантност на организма.

Причинители на хранителни псевдоалергии

Причинителите на псевдоалергия могат да бъдат всякакви храни и техните компоненти, по-специално - хранителни добавки, незабавни хранителни продукти, домати и други зеленчуци, подправки, алкохолни продукти.

Гастроентеролозите отбелязват, че всички патогени са пряко или косвено свързани с навлизането на хистамин в организма. Някои продукти сами съдържат хистамин или инициират отделянето на хистамин, съдържащ се в мастоцитите на тялото. Някои (например алкохолни продукти) съдържат както хистамин, така и компоненти, които блокират ензимите, необходими за дезактивирането на хистамина.

Но също така е известно, че псевдоалергична реакция може да бъде причинена и от храна, съдържаща други биогенни амини (очевидно, чрез косвени механизми). Смята се, че ензимът, който деактивира хистамин (диамин оксидаза), може да деактивира други биогенни амини. Следователно, „претоварването“ на ензимната верига чрез дезактивиране на други амини (с изключение на хистамин) води до ниска ефективност на деактивиране на самия хистамин.

Някои пациенти имат псевдоалергична реакция към компоненти на продукти като оцветители, подобрители на вкуса, консерванти и най-често естествени ароматни вещества. Естествените ароматни вещества са не само добавки към различни индустриални хранителни продукти, но се съдържат и в напълно естествени продукти (например в домати, подправки).

Колко често е псевдоалергия?

Няма категоричен отговор на този въпрос, тъй като няма систематични изследвания и се изучават само отделни случаи. Някои оценки показват, че хранителните псевдоалергии към хранителни добавки са обект на 0,01–0,23% от населението. Псевдоалергията към естествени храни се среща при приблизително 1% от населението. Точната диагноза на псевдоалергии, особено при деца, изисква цялостен преглед.