Използвайте петте си хранителни инстинкта, за да отслабнете и да го спрете.

Публикувано на 11 февруари 2009 г.

диетата

"Почти умирам за храна и я оставям!"
Както ти харесва от Уилям Шекспир

Как да отслабнем и да го държим настрана? Това е голяма, голяма тема и тази, която ще разглеждам парче по парче в този блог.

Затова нека първо ви кажа кой съм и защо тази тема е моя. В професионалния си живот съм професор по хранене и професор по психиатрия в университета Тъфтс и през последните 17 години съм правил изследвания върху загубата на тегло и как да го направя да работи за реални хора в реалния свят. В личен план бях дете с наднормено тегло, имах майка, която ни обичаше с храна, и бях с 55 килограма наднормено тегло през 30-те си години след трудна бременност. Изследването на теглото е моят начин да събера всички части от живота си заедно. Подобно на много хора, които се борят с контрол върху това, което ядат, и аз съм спечелил и загубил, и спечелих и загубих отново, така че познавам борбата отблизо. Но знам и как да печеля в личен план - през последните 15 години имам стабилно тегло и с помощта на неща, които научих в изследователската си програма, постигнах това, без да се отказвам от прекрасните удоволствия от храната, комфортна храна и всичко останало.

Аз също обичам храната - бях готвач във френско бистро и работех и като частен готвач, преди да стана изследовател - и мисля, че добрата храна, комфортната храна и всичко останало са законни, нормални удоволствия, които не бива да стават заложници за контрол на теглото - наистина вярвам, че не можем да спечелим личната си битка с теглото, освен ако не се наслаждаваме на това, което ядем, и останем доволни. Освен това съм автор на току-що публикуваната The Instinct Diet, която е одобрена от по-водещи учени за затлъстяването от която и да е книга за диети, включително изследователи, които никога досега не са могли да се съгласят на същите препоръки.

Хората, които се борят с теглото си, съобщават, че основните причини да се откажат от диета са, че им липсва да ядат храни, които обичат, гладни са през цялото или по-голямата част от времето и след това са ударили плато и не могат да стигнат повече. И така, основното предизвикателство в контрола на теглото е следното: как да намалим калориите, като същевременно останем доволни и ядем неща, които ни харесват? Ако можем да направим това, няма причина да не можем да получим постоянен контрол върху теглото си!

Затова нека започнем с контрола на глада. Знам, че повечето хора смятат, че имат и други проблеми, но според моя опит наистина добрият контрол на глада денонощно улеснява много по-лесното справяне с почти всеки друг проблем (като емоционално хранене и глад, който ще разгледам в бъдещ блог). В психиатрично отношение на обелването на лука, контролът на глада е външният слой - не можете да разкриете други неща, докато не се отървете от него. И добрата новина тук е, че диетичните войни от последните години наистина са приключили. Наистина ли! Изследванията показват съвсем категорично, че няма само един начин за справяне с глада, има поне 4 начина да се събере храна или закуска, за да се задоволите с по-малко калории. Яденето на правилните храни не е единственият начин за овладяване на глада (повече за това по-късно), но всички от следните елементи са чудесни за контрол на глада и ако включите 2 или повече от тях във всяко хранене и всяка закуска вероятно ще забележете бързо подобрение в това колко доволни се чувствате:

• Храни с високо съдържание на фибри (като зърнени храни, бобови растения, зелени зеленчуци);
• Храни с високо съдържание на протеини (като постни протеини като пилешки гърди, бяла риба, тофу);
• Храни с голям обем (като зелени салати и зеленчукови или боб супи);
• Въглехидрати с нисък гликемичен индекс (като бобови растения, отново, както и пшенични плодове, ечемик, хляб с ниско съдържание на въглехидрати и плодове без скорбяла).

Ами ако не харесвате тези неща? Практикувайте (особено когато сте гладни) и някои добри рецепти са ключът към нарастващото удоволствие. Тук е любимото ми лекарство след вечеря, както за глад, така и за късна вечер. Помислете за него като за най-доброто диетично лекарство, а не за снизходителен десерт и се наслаждавайте!

Десерт от шоколадови зърнени култури
½ чаша много житни зърнени култури като Original Fiber One, All Bran Extra Fiber или Trader Joe's High Fiber Cereal
1 квадрат (10 грама) шоколад по ваш избор
1% мляко за сервиране, около 1/3 чаша
По желание: 2 капки ментова есенция или шепа замразени малини

Поставете шоколада върху зърнената култура и микровълновата фурна, докато шоколадът просто се разтопи, около 30 секунди. Смесете много добре зърнените храни и шоколада. Добавете млякото и сервирайте (за предпочитане, докато вдигнете крака и се отпуснете).

Д-р Сюзън Робъртс е професор по хранене и професор по психиатрия в университета Тъфтс и автор на The Instinct Diet.