закуска

Празниците свършиха. Приливът на Нова година отмина. И сега се спускаме с главата напред, в дълбините на зимата.

Е, това беше приповдигнато, Сара. Добре, може би тук е малко страшен съд с времето такова, каквото е. Вали, вали, днес заваля сняг и трябва да включа светлините в къщата в 14:00. Понякога Копенхаген е така тъмно, преструвам се, че живея на някаква мрачна планета в друга галактика далеч, където няма слънце. По някаква причина това прави нещата по-поносими.

Но знаете ли какво още прави нещата по-поносими? Вкусна храна! Ааа ... работи всеки път. Миналия уикенд заведох любимия си приятел, Earthsprout Elenore, за преспиване с нашите бебета (и съпрузи!) И за закуска направих този пудинг за закуска от кокосов черен ориз. Веднага ни преместиха на друго място, далеч, далеч. Вместо не особено мрачна, слабо осветена планета, бяхме на вкусен тропически райски остров - поне нашите коремчета бяха - и аз знаех, че трябва да споделя опита с вас.

Нека да започна с това, че не съм голям фен на оризовия пудинг. Всъщност ми се струва доста скучно. Но наскоро имах момент на крушка, когато готвих тенджера черен ориз, мислейки колко кремообразен и сладък беше, че може би използването му вместо бял ориз би било доста дяволски вкусно. Когато разгледах останалите съставки, използвани за приготвяне на оризов пудинг, млечно мляко, бяла захар, масло, разбрах, че това е една рецепта, която лесно може да се превърне в купа с добро настроение с някои прости заместители. Добре, вярно е, че комбинацията от кокосово мляко и черен ориз е била измислена и преди (ъъъ), но това беше новина за мен! И такава добре дошла промяна от скромните купички с овес, които ям напоследък за закуска.

Моята страст към маракуя
Ако можете да повярвате, ядох първия си маракуя преди около три години. Едва се справих колко вкусно беше! Вкусът му беше толкова експлозивен, избухваше с жизнена жизненост - златно, сочно чудо! И мога ли да споделя какво ме накара да избягвам тези плодове толкова дълго? Просто нямах идея какво да правя с тях. Сериозно. Щях да ги видя в магазина, да вдигна рамене и да мина. Едва при работа в ресторант тук в Копенхаген, където също продавахме органични плодове и зеленчуци, един от колегите ми отвори един, за да го опитам. бях на пода.

Нещото, което ме спъна, и несъмнено много други, е, че когато зрее маракуя, изглежда като нещо, което се е загубило в задната част на хладилника ви за един месец, което почти искате да премахнете с пинсета. Добре, може би това е a леко преувеличение, но в идеалния случай тази малка топка за голф трябва да бъде добре набръчкана, преди да я отрежете. Вътрешността на маракуята също не е много по-добра: нещо по подобие на извънземно потомство. След като преминете смачкания външен вид и шантавия интериор, ви очаква истинско удоволствие. Вкусът е нещо като ядене на парфюм, по най-добрия възможен начин. Той е сладко-тръпчив, леко кисел и къпе езика ви в очарователен тропически аромат.

Маракуята също е съвсем малката здравна бомба. Заредена с витамини А, В6 и Е, калций, желязо и цинк, месестата вътрешност също съдържа хрупкави, годни за консумация, богати на фибри семена. Три маракуи съдържат само 54 калории и снабдяват тялото ви със 189 милиграма калий и 27 процента от препоръчителната дневна доза витамин С.

Крайният резултат от този пудинг е копринен, кремообразен и напълно божествен. Винаги съм си мислил, че черният ориз има истински парфюм, донякъде подобен на ванилия, затова хвърлих на половин шушулка, след като изстъргах семената и наистина добави нещо специално, като същевременно засили този несъмнено деликатен ванилов букет на самия ориз.

В съответствие с тропическата тема, излязох изцяло. Карах с колело до местния пазар и купувах всеки плод, който скърца от слънце и искри и живот. Манго, банан, нар и маракуя бяха моята селекция и имах чувството, че ям хапки от ванилови облаци със сочен блясък отгоре! Никаква голяма работа изобщо.

Да, това беше моята закуска, но мисля, че ще стане вкусен десерт и след лека храна. Днес го изядох за обяд до богато на протеини зелено смути - фантастична комбинация!

За „изследователски цели“ направих този пудинг два пъти: веднъж с накиснат ориз и веднъж със суров ориз. Структурата на накиснатия ориз беше по-добра и като бонус той се готвеше за около половината от времето. Ако се сетите да накиснете зърната вечер преди да приготвите пудинга, той ще бъде по-вкусен и по-бърз, плюс много по-лесен за смилане. За да научите защо накисването на зърна е много добра идея, прочетете повече тук.

Пудинг за закуска с кокосов черен ориз
Сервира 3-4

Състав:
1 чаша/200 г черен ориз, накиснат за една нощ (ако е възможно)
1 консерва пълномаслено кокосово мляко (резервирайте няколко супени лъжици за гарнитура, ако желаете)
½ чаша вода с накиснат ориз, 1 ½ чаша вода с ненакиснат ориз
¼ ч.л. фина зърнена морска сол
½ ванилия боб (по избор)
1 супена лъжица. кленов сироп (или друг подсладител по ваш избор)
1/3 чаша кокосови люспи, леко препечени

Плодове по ваш избор:
манго
маракуя
нар
банан
киви
ананас

Указания:
1. Измерете ориза, изплакнете и покрийте с вода. Оставете да кисне една нощ или до 8 часа (дори един час има значение!). Отцедете и отново изплакнете добре.

2. Поставете ориза в саксия с кокосово мляко, сол, ванилия (семена и шушулка) и посоченото количество вода. Оставете да заври, намалете го да къкри и гответе покрито, като бъркате често, докато оризът омекне и по-голямата част от течността се абсорбира (все още искате малко течност). Времената варират в зависимост от това дали сте накиснали ориза или не: за ненакиснат ориз гответе 45-60 минути; за накиснат ориз, гответе около 25-30 минути. Добавете кленов сироп и сгънете, за да комбинирате. Свалете от огъня и оставете настрана.

3. Докато оризът се готви, пригответе всички плодове, които бихте искали да придружават пудинга.

4. За да сглобите, извадете желаното количество черен ориз в купа, отгоре плодове, препечен кокос и капка кокосово мляко. Наслади се.

Със страст, плодове и маракуя,
Сара Б.

Докато говорим за закуската и Elenore of Earthsprout, бих искал да споделя с вас нейното невероятно ново приложение, което току-що стартира: 30 сурови закуски. Това приложение с 30 рецепти е вашият билет за вдъхновена, здравословна, пълноценна сутрешна магия (но, боже, трябва да кажа, че почти всеки от тези лакомства може да се удвои като десерт!). Тя раздава едно приложение на ти, приказният читател My New Roots. Всичко, което трябва да направите, е да публикувате любимата си закуска в секцията за коментари в публикацията на Еленоре (в нейния блог, а не в моя!) И тя ще избере победител на случаен принцип. Успех и не забравяйте да ме поканите на закуска!