insight

Радостта от соевото мляко

Дано ви хареса да научите малко повече за това как се произвежда кравето мляко и хранителните ползи от консумацията му от първата порция в нашата „Серия мляко“. Много хора харесват краве мляко, много не. А за някои може да има хранителни ограничения, които им забраняват да пият краве мляко или да се наслаждават на други млечни продукти. За тези хора има млечни алтернативи като соево мляко, кокосово мляко и бадемово мляко.

Чували ли сте за тези млечни алтернативи преди? Е, ако не, прочетете, за да научите първо за соевото мляко - здравословна и страхотна алтернатива на млякото. И познай какво! Тъкмо сме навреме, за да отбележим Националния месец на соевите храни (април). В следващите вноски от нашата серия ще покрием кокосово и бадемово мляко.

Отглеждане на соя

Първи неща: Искаме да ви кажем откъде идва соевото мляко. Разбира се, там няма „соеви крави“, които се доят, така че нека хвърлим малко светлина върху начина, по който се произвежда тази здравословна напитка.

Всичко започва със соя. Ах, малко соево зърно, кой знаеше, че си толкова страхотна? Е, много хранителни маниаци, като нас тук, го правят! Соята е сред топ стоките в САЩ. Фермерите са инвестирали години усилия, за да гарантират висока продуктивност на своите култури, като осигурят подходящ дренаж на почвата, засяват устойчиви на болести семена, избират точното време на пролетта за засаждане (най-добре е средата на април) и доставят оптимални количества азот в почвата.

В земеделието в САЩ има три основни вида соя: зелена, черна и жълта. Зелената соя може да се яде такава, каквато е (вкусен едамаме), черната соя е за сушене, а жълтата соя може да се използва за производството на любимото ни соево мляко. След като соята бъде събрана, шушулките се потапят във вряща вода, за да може фасулът да се извади по-лесно. Но за сушените соеви зърна шушулките се окачват с главата надолу за продължителен период от време, докато изсъхнат напълно; тогава зърната могат да бъдат извадени.

Соята, родена в Източна Азия, все повече се включва в американската диета. Те могат да бъдат направени в различни храни като тофу, темпе, мисо и соево масло. Въпреки това, с нарастващата популярност на храни на соева основа, се появяват множество т. Нар. Соеви продукти и съставки от второ поколение, като соево мляко, соево брашно, соев протеинов концентрат и соев протеинов изолат. Соевите протеинови изолати и концентрати са използвани за разработване на гама от хранителни продукти, включително напитки и алтернативи за месо, като например „вегетариански бургери“.

Sippin ’on Soy

Соевото мляко е хранителна алтернатива на млечното мляко: порция от осем унции съдържа 8 грама протеин и почти една трета от препоръчаното количество калций. Соевото мляко съдържа здравословни за сърцето ненаситени мазнини, както и магнезий, желязо, витамини от група В и калий. Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. препоръчват консумация на между пет и осем унции на седмица соеви продукти (за диета с 2000 калории), включително соево мляко. Соевото мляко може да се използва като чудесна алтернатива за тези, които са непоносими към лактоза или искат да използват други алтернативи на млякото.

Според Асоциацията на соевите храни в Северна Америка по-голямата част от соевото мляко, което може да намерите на рафтовете на вашите хранителни магазини, идва от варени, напоени с вода и смлени цели (жълти) соя, за да се получи соева основа. Крайният продукт от соево мляко съдържа „богата на протеини соева основа, която естествено се състои от соев протеин, масло, фибри, захари, вода и биоактивни съединения.“ За крайния продукт, който е готов да излезе на рафта, соевата основа може да добави към него подсладители, ароматизанти и стабилизатори. Друг метод за получаване на соево мляко е добавянето на вода към пълномаслено соево брашно или твърди соеви протеини.

О, момче, о Соя

Едно малко бобче може да донесе толкова много здраве и щастие. Помниш ли Джак и бобеното стъбло? Малкият Джак разбра, че шепа боб със сигурност може да промени живота.

Соята подкрепя фермерите, нашата хранителна система и здравословния ни хранителен режим. Следете нашата „Серия мляко“ за повече информация за производството на мляко и хранителните ползи, които можете да намерите във всяка от тези хранителни напитки. Мислим, че ще откриете, че има мляко за всички!

Тази публикация в блога включва принос от д-р Меган Майер.