Идеалната августовска вечер е топла и нежна, просто идеална за традиционно парти на раци. Всичко, от което се нуждаете, са приятели, купчина прясно сварени раци, малко бира и шнапс и селекция от глупави песни за пиене.

парти раци

Търсен деликатес

Поради риска от прекомерен риболов, ограниченията за речен рак са въведени още в началото на 1900-те. Сезонът беше ограничен до няколко месеца от август. По този начин раците се превърнаха в изключителен и много търсен деликатес. Популацията на раци в реки и езера също е била унищожавана на няколко пъти от страховита паразитна плесен.

Днес вносните раци се продават целогодишно, но малко шведи са готови да се откажат от сезонната традиция. В началото на август медиите създадоха сцена за празника с подробни тестове на предложенията за текущата година, съвети от известни личности и списъци, класиращи различните марки.

В някои години китайските раци се считат за най-добри, в други тези, внесени от САЩ. Но шведските раци - излишно е да казвам - винаги печелят. Проблемът е, че са много скъпи. Независимо от техния произход, раците в Швеция се готвят, както ги харесват шведите - в саламура, с много копър корон. “

Малцината, които имат частен достъп, разбира се, ловят собствените си раци. Малките същества са нощни животни, така че риболовът трябва да се извършва след мрака. Те се хващат в телени капани и стръвта често е гнила или сурова риба. Раците трябва да са живи, когато се поставят в тенджерата с вряща течност.

Шведското парти на раци
- произхода

Раците се ядат в Швеция от 1500-те години. Дълго време само аристокрацията се наслаждаваше на тези деликатеси, тъй като популярното подозрение за ракообразни беше широко разпространено. Първоначално месото от раци се е използвало за колбаси, рагу, банички или пудинги.

В средата на 1800 г. хората започнали да ядат раци, както се ядат днес. Празникът на раците или вечерята на раците през месец август се разпространява сред средните класове. През 1900 г. раците се превръщат в национален деликатес и хората от всички сектори на обществото започват да празнуват случая. Цената на раците е спаднала в резултат на вноса от Турция и другаде. Празникът на раците, на който хората се събират, за да ядат, пият и да се веселят, е типично шведско тържество, отбелязващо края на лятото.

Раците се ловят през нощта с помощта на капан, който се спуска във водата.

Традиционно раково парти

Някога резерват на паричните класове, партито на раците днес е повод за всички. През годините някои аспекти от него се превърнаха в традиция.

Раците трябва да се ядат на открито, а хартиените фенери в цветни цветове трябва да бъдат окачени около масата. Най-популярният тип фенер показва усмихнато пълнолуние. Както покривката, така и цветните чинии също трябва да са от хартия. Хората носят лигавници около врата си и комични хартиени шапки на главите си.

Тогава започва празникът. Ядете раци студени, с пръсти. Шумно смучене за извличане на сокове е напълно приемливо поведение. Отстрани се яде хляб и силно сирене като зрял вестерботен. Хората пият предимно бира и неизбежния шнапс.

Po Tidholm & Agneta Lilja

По Тидхолм е журналист на свободна практика и критик, базиран в провинция Хелсингланд. В колекцията „Празнуване на шведския път“ той е написал основните раздели за това как празнуваме в Швеция днес. ||| Агнета Лиля е преподавател по етнология в Университетския колеж „Södertörn“, Стокхолм. Тя също пише рецензии и се появява по радиото и телевизията. В колекцията „Честване на шведския път“ Лиля е написала раздели за историята на шведските традиции и празници.