храни

Статия, предоставена от Дънкан Кингори, bettersmoked.com

Храната не е просто приготвена, за да се яде, а за да й се насладите. Няколко иновативни стила и методите на готвене се появиха на пазара през годините, позволявайки на ресторантите да развият менютата си и да го постигнат в индустрията.

Пушенето на храни като метод бързо стана популярно при добавянето на друго измерение към приготвянето на месо, риба и птици, от камиони за храна до готвачи на знаменитости. Въпреки че това е метод, който се използва от древни времена, изкуството и науката за пушенето на храни се е развила през годините.

Изкуството и науката за тютюнопушенето

Пушенето, най-просто казано, е метод за бавно приготвяне на храна над дървен огън. Технически, процесът се доверява за добавяне на ароматизиращи храни и още по-добре, добавя малко ефект на запазване. Процесът включва използването на дърва, които се добавят към огъня като начин за генериране на повече вкус на храните.

Вид дърво

Изборът на вида дърво, който да се използва, може да бъде предизвикателство за повечето хора. В идеалния случай различни видове дървета въвеждат различни вкусове в храната, която се приготвя. Най-често срещаните видове дървесина включват:

  1. Хикори - тази здрава и остра дървесина е обичайна за барбекю за пушене. Следователно е най-добре за готвене на ребра и червено месо
  2. Apple - ябълковото дърво въвежда мек аромат, който е сладък и плодов. Това прави най-доброто дърво за приготвяне на шунка, птици или риба.
  3. Мескит - мескитовото дърво е маслено дърво, което изгаря горещо и бързо. Дървото бързо въвежда силен аромат в храната, което означава, че трябва да внимавате с него. Поради тази причина не е най-добре да го използвате върху месо, което отнема твърде много време за готвене, например, гърди.
  4. Пекан - това дърво е от семейство хикори, което означава, че излиза с подобен вкус.
  5. Дъб - сега, когато мескитът може да не е идеален за големи разфасовки месо, които отнемат твърде много време, дъбът е най-добрата алтернатива. Отнема повече време за пушене и изгаряне, което го прави идеален за телешко гърди. Най-доброто нещо е, че има силен вкус на дим на храна, който не е прекалено силен като този на мескит.

Има много други видове дървесина, които бихте могли да използвате. В зависимост от това какъв вкус настоявате да имате върху месото си, дървените стърготини могат да свършат работата вместо вас.