разбиране

Разбиране въглехидрати функцията и получаването на солиден факт за тази съществена хранителна нужда, може да доведе до по-добра цялостна фитнес и здраве. Въглехидратите са съществена част от здравословното, балансирано хранене, тъй като те имат много роли в телата ни.

Роли на въглехидратите

  • Основният източник на енергия на тялото
  • Необходими са за мозъчната функция
  • Помогнете на мускулите на тялото да работят по-добре
  • Доставяйте на организма основни витамини и минерали
  • Снабдете тялото с фибри

И въпреки многобройните диети с ниско или никакво съдържание на въглехидрати на пазара днес, като диетата на Аткин, въглехидратите, заедно с протеините, са най-важните хранителни вещества, които ви помагат да отслабнете и да изградите мускули. Въглехидратите съдържат приблизително 4 калории на грам. Протеинът съдържа приблизително 4 калории на грам. Мазнините съдържат приблизително 9 калории на грам.

Видове въглехидрати

Въглехидратите могат да бъдат разделени на 3 групи:

  1. Комплекс (нишестета)
  2. Обикновено (захар)
  3. Диетични фибри

Най-добрите въглехидратни източници са сложните въглехидрати и диетичните фибри. Сложни въглехидрати могат да бъдат намерени в зърнени продукти, зеленчуци, плодове, ядки и семена, докато прости въглехидрати могат да бъдат намерени в обогатени или рафинирани продукти, като бял хляб, обогатени тестени изделия, сладкиши и бонбони. Всичко, което не казва пълнозърнеста пшеница, но казва обогатено, може да се счита за обикновен въглехидрат.

Прости въглехидрати

Простите въглехидрати имат висок GI (гликемичен индекс) и осигуряват бърза енергия, но могат да ви накарат да почувствате глад за кратък период от време. Това ще доведе до преяждане. Яденето на твърде много храни с висок ГИ може също да причини значителни скокове в кръвната Ви захар, което може да увеличи риска от такива хронични здравословни проблеми като диабет и сърдечни заболявания. Ако все пак сте избрали да ядете храни с висок ГИ, опитайте да ядете фибри или протеини с тях. Това може да намали скоковете в нивата на кръвната захар.

Диетичните фибри могат да бъдат намерени в растенията и се състоят от различни въглехидратни съединения, включително:

  • целулоза
  • хемицелулоза
  • пектин
  • венците
  • лигнин

Диетичните фибри не са важен източник на енергия, но помагат на тялото ви да поддържа здрава храносмилателна система.

Въглехидрати и правилно функциониране на тялото

Въглехидратите са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Елиминирането на въглехидратите може да насърчи недохранването. Въглехидратите също помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак и диабет. Ако елиминирате въглехидратите, елиминирате цялата защитна стойност, която идва с тях. Освен това въглехидратите съдържат големи количества витамин В, фибри и антиоксиданти. Когато въглехидратите се елиминират от диетата, в крайна сметка елиминирате плодовете, зърнените храни и зеленчуците в полза на протеините. Ако не консумирате правилните протеини (пилешко, риба, тофу), в крайна сметка може да консумирате твърде много наситени мазнини (сирене, тежка сметана, фъстъчено масло, бекон). Твърде много наситени мазнини могат да доведат до сърдечни заболявания, а прекалено много протеини могат да облагат бъбреците.

Според д-р Робърт Екъл, председател на комитета по хранене на Американските сърдечни асоциации, „хората наддават на тегло, защото ядат твърде много калории, а не въглехидрати“. А Сара А. Болдек, диетолог и преподавател, заявява, че „всяка диета, която елиминира цели групи храни или има ограничение във времето, е вредна за вас и всяка диета, която обещава бързи резултати, почти винаги ще ви върне там, откъдето сте започнали“.