fearlessfresh

- Тази рецепта за супа от грахов грах има специален обрат - пиле! -

През зимата в сърцето ми има специално място за супа - особено любимата ми, рецепта за разцепена супа от грах. Обичам супа, която е плътна, почти като каша по своята текстура и се чувства успокояваща и кремообразна, дори и да няма млечни продукти. (Както моята вегетарианска рецепта за конге, така и супер утешителната картофена къри супа отговарят на сметката тук.)

Правил съм супа от грахов грах толкова пъти, че не мога да преброя и обикновено я правя с подправка от шунка, защото ... е, точно така винаги съм го правил. По този начин е вкусно, така че няма оплаквания там.

Но наскоро имах един от онези морски супи, които са моменти през зимата и всичко останало, при което нищо не би успокоило желанието да се изправим срещу растението в купа с гореща, разпарена грахова супа от грах. Открих, че моят фризер е ужасно лишен от пушени шункови скакалци и пилешки бульон (тъжна панда ?), но въпреки това изобилства от метричен е ** к-тон от цели пилета. Бегъл поглед към хладилника даде няколко филийки бекон с неизвестна възраст. (И хей, беконът е безсмъртен, нали?)

Този ден в района бушуваше зимна буря, затова избрах да работя с това, което имах.

Рецепта за разцепена грахова супа с ... пиле?

Ето нещо за приготвянето на супа от грах от грах: Тя е гъвкава. Пуристите може да твърдят, че не бива да се бърка с раздробена грахова супа, но аз съм всичко, за да се справя с това, което имате. Ако проявите малко креативност - или от известно време не сте били в хранителния магазин - можете да приготвите супа от грахов грах с всякакви различни съставки. Можете да използвате какъвто и да е запас, или дори леко подсолена вода на щипка. Можете да оставите месото навън и вместо това да добавите дълбоко сотирана гъба. Можете да замените точно това, за което е наречена тази супа - разцепен грах - и да използвате леща, жълт грах, нахут или дори произволна смес от смесени бобчета, която майка ви е оставила в кабинета ви миналата година.

(Забележка, ако решите да използвате други зърна: Колкото по-големи и по-стари са зърната, толкова по-дълго ще трябва да се готвят. Може да искате първо да ги накиснете за една нощ, ако са особено зрели. Имам цял пост на как да работите със сушени зърна с повече подробности.)

Като се има предвид всичко това, използването на пиле в a рецепта за разцепена супа от грах има смисъл. Невероятно вкусен усет.

В крайна сметка използвах цялото пиле за приготвяне на бульона, което удобно готви и пилето, така че трябваше само да го извадя от костите и да го добавя към супата малко по-късно. Лесно! След това приготвих сланината и използвах мазнината за кафяв лук и зеленчуци (защото бекон) и запазих остатъците от парченца бекон, за да ги поръся върху горната част на супата, след като я налея в купички.

Трябва да кажа, че може никога повече да не направя рецепта за разцепена грахова супа без пиле. Накъсаното пиле добавя нещо красиво към тази супа, леко сладникав вкус, който не се конкурира с дима, който обикновено се осигурява от скакателни бутове. (Въпреки че беконът добавя само намек за опушване, което е хубаво.) Консистенцията е спот-он, и честно казано, мисля, че тази рецепта за супа е едно от най-утешителните неща, които съм ял през цялата година. Определено пазач.

Можете лесно да направите запаса за тази супа предния ден и просто да залепите и бульона, и месото в хладилника, докато сте готови да го използвате. Дори супата замръзна добре, така че ако ви остане куп, направете си услуга и го замразете в контейнери за еднократна порция, за да имате невероятна вечеря, която чака следващия път, когато не искате да готвите след наистина гадна ден.

И ако търсите нещо малко по-малко зимно, но също толкова утешително, вижте тази тайландска кокосова супа със сладки картофи. Той е сладък, кремообразен и затоплящ и напълно веган, ако искате да бъде.