Резюме

Размер на порцията - Изданието

Едва сравнително наскоро приносът на по-големите порции за насърчаване на преяждането и затлъстяването е обект на интензивно разследване. Тенденцията към увеличаване на размера на порциите започна в края на 70-те години и оттогава се ускорява. Това е най-очевидно и най-добре документирано в Съединените щати, където размерите на порции от многобройни хранителни продукти, особено тези с висока енергийна плътност, се увеличават в ресторантите и заведенията за бързо хранене (1–4). По-обширните анализи на национално представителни диетични данни в Съединените щати също потвърждават тази тенденция, не само за хранене извън дома, но и за консумация в дома от възрастни (5, 6) и деца (7). За сравнение в Европа има малко данни за тенденции за размера на порциите. Ограничените данни от Дания (8), Холандия (9) и Обединеното кралство (10, 11) предполагат, че тенденциите в размера на порциите отразяват тези, наблюдавани в Съединените щати, въпреки че размерите на порциите обикновено са по-големи в Съединените щати (12). Данните от Обединеното кралство показват, че въпреки че размерите на порциите на много традиционни продукти обикновено остават постоянни, диапазонът на порциите е разширен за много хранителни продукти, включително тези, продавани в заведения за бързо хранене (11).

Съединените щати

Излагането на големи размери порции вече е рутинно и се обуславя от ценообразуване в размер на стойността и едновременно ефективно нарушава нормите на потребление и възприятията за това какво е подходящото количество за ядене. Предразположението към преяждане в отговор на големи порции изглежда е повсеместно явление и се проявява независимо от текущото състояние на теглото при деца и възрастни, пола и/или степента на ограничаване на диетата или нарушено хранително поведение (13–17). Дори до 2-годишна възраст децата вече не могат да бъдат имунизирани срещу ефектите, увеличаващи приема на големи порции (18).

Като се има предвид, че тенденциите в размера на порциите съвпаднаха с нарастващото разпространение на затлъстяването както в САЩ, така и в Европа, се предполага, че те са причинно-следствени. Анализът на данните на напречно сечение на населението в Съединените щати наистина потвърди, че през последните 3 десетилетия наблюдаваното увеличаване на енергийния прием както на деца на възраст> 2 години, така и на възрастни е до голяма степен обусловено от комбинация от повишена честота на хранене и размер на порцията (7, 19). Въпреки че тези данни от наблюденията не могат да установят причинно-следствена връзка, те подчертават сложността на установяването на пряка причинно-следствена връзка между размера на порцията и затлъстяването, като се има предвид, че приеманите енергия са функция не само на размера на порцията на храната, но и на нейната енергийна плътност и честотата на храната и консумацията на напитки, наред с други фактори (19). Имайки предвид тези предупреждения, целта на този преглед е да се оцени въздействието на манипулациите с размера на порциите върху енергийния прием и управлението на теглото както при деца, така и при възрастни.