Медицински преглед от д-р Антъни Гюстин, DC, MS на 9 март 2020 г. - Написано от Кори Нелсън

фибри

Кето диетата е с много ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на здравословни мазнини, с акцент върху питателните пълноценни храни. Науката показва, че кетото е фантастично за загуба на мазнини, както и за дългосрочно здраве .

Единствените проблеми? Приготвянето на храна често отнема много време и задоволяването на вашите случайни желания за сладко зъби за кето може да бъде предизвикателство (и може да ви изгони от кетозата).

В резултат на това стотици продукти на пазара - като протеинови блокчета, „десерти, подходящи за кето“ и други пакетирани храни - предлагат да направят кетото по-лесно и по-вкусно.

Ако обаче не сте внимателни, в крайна сметка ще консумирате нездравословно преработени съставки случайно, включително прости въглехидрати и изправена захар.

Разтворимите фибри от тапиока са една съставка, която се съдържа в предварително опакованите кето продукти, но дали е законна?

Продължавайте да четете, за да научите всичко за фибрите от тапиока, как се различават от другите кето хранителни добавки и как да четете етикетите на продуктите, за да сте сигурни, че сте в крак с вашия кетогенен начин на живот.

Какво е разтворимо влакно от тапиока?

Разтворимите фибри от тапиока са уникални подсладители и диетични фибри, произведени от не-ГМО нишесте от тапиока.

Тапиоката идва от корена на маниока, растение, което расте в тропиците. Това е често срещана алтернатива на царевичния сироп или царевичното нишесте.

Дръжте се, е нишесте кето-приятелски?

Обикновено отговорът би бил: абсолютно не. Но в този случай разтворимите влакна от тапиока се получават чрез разграждане на нишестето от тапиока с помощта на ензими, което води до напълно различен краен продукт.

В действителност, разтворимите влакна от тапиока не се срещат естествено, но все пак са вид влакна.

Според скорошно съобщение на FDA, „диетичните фибри се определят като естествени влакна, които са присъщи и непокътнати в растенията, или като изолирани или синтетични влакна, които са демонстрирали благоприятен физиологичен ефект.“

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Когато четете етикети обаче, не бъркайте разтворимите влакна от тапиока с нишесте от тапиока, алтернатива на безглутеново нишесте.

Докато разтворимите влакна от тапиока са подходящи за кето, нишестето от тапиока не е.

Ползи за здравето от разтворимите фибри тапиока

Истинските разтворими влакна от тапиока са един вид резистентен декстрин или устойчиво нишесте, което означава, че се противопоставя на храносмилането в стомаха ви [*].

Например, проучване от 2018 г. установи, че в сравнение с въглехидратите, устойчивите нишесте водят до много по-ниски нива на кръвната захар след хранене, както и до по-малко отделяне на инсулин [*].

По принцип резистентните декстрини са по-добър избор за вашето здраве от захарта или повечето други подсладители, защото те помагат да се поддържа кръвната захар под контрол, което ви позволява да останете в кетоза и да намалите риска от инсулинова резистентност .

Освен това, разтворимите фибри от тапиока са лесен начин за получаване на допълнителни диетични фибри, което може да бъде предизвикателство за някои последователи на кето диета.

Също така, проучване от 2016 г. установи, че устойчивите нишестета могат да действат като пребиотик, което означава, че те поддържат здравословен чревен микробиом [*].

И тъй като те ферментират в дебелото ви черво, устойчивите нишестета като разтворими фибри тапиока също допринасят за здравословни късоверижни мастни киселини (SCFA) като бутират, които помагат за намаляване на възпалението в тялото ви [*].

Разтворими факти за храненето с влакна от тапиока

Най-честата употреба на разтворими фибри от тапиока е в продукти като нисковъглехидратни или кето протеинови блокчета.

Следователно, тъй като няма препоръчителен размер на сервиране, един готов продукт може да съдържа някъде между 1-30 грама или повече.

Ето фактите за храненето на 15 грама най-разтворими фибри тапиока:

  • Калории: 38 ккал
  • Протеин: 0 грама
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 15 грама
  • Диетични фибри: 15 грама
  • Нетни въглехидрати: 0

За разлика от типичните въглехидрати, които имат 4 калории на грам, резистентните декстрини обикновено имат 2,5 калории на грам или по-малко, защото се противопоставят на храносмилането [*].

А разтворимите фибри тапиока не отделят глюкоза в тънките черва, поради което подхранват микробиома ви в дебелото черво [*].

Също така имайте предвид, че тази форма на влакна от тапиока е разтворим, което означава, че за разлика от неразтворим фибри, лесно се разтваря във вода.

Въпреки че и двете форми на фибри имат ползи за здравето, разтворимите фибри забавят храносмилането, намалявайки гликемичния индекс на храненията. За разлика от неразтворимите фибри, те не добавят насипно състояние или увеличават скоростта, с която храната преминава през стомашно-чревния тракт.

Какво представлява изомалтоолигозахарид (IMO)?

Сега, след като знаете фактите за разтворимите фибри тапиока, нека да разгледаме едно от „лошите“ в пакетирания кето хранителен свят: изомалтоолигозахариди или накратко IMO.

IMO са вид сироп, приготвен от нишестета като царевица, картофи или тапиока. Но за разлика от резистентните декстрини, IMO са въглехидрати с къса верига, които са с високо съдържание на малтоза, вид захар.

Тези въглехидрати със сладък вкус са често срещани съставки в продукти като протеинови блокчета, но тук е уловката: те всъщност не са източник на диетични фибри .

Въпреки че IMO и резистентните декстрини идват от едни и същи източници, производствените процеси са различни и крайният продукт е много различен.

В резултат на това изследванията показват, че IMO направете покачете кръвната си захар по същия начин, както обикновените въглехидрати [*].

И това е лоша новина, ако сте на кето диета, защото повишената кръвна захар може да ви изгони от кетозата .

Освен това, за да влошат нещата, някои недобросъвестни компании неправилно маркират своите продукти, като ефективно „скриват“ IMO.

Може да срещнете IMO, обозначени като „Растителни влакна“, „Пребиотични влакна“, „Разтворими царевични влакна“, „Тапиока фибри“ или дори „Разтворими влакна тапиока“.

За щастие, през 2020 и 2021 г. FDA има двуфазен план да изисква от компаниите да разграничават върху етикетите между изомалтоолигозахариди (не диетични фибри) и резистентни декстрини (диетични фибри).

Засега най-добре е да се пазите от сенчести компании.

В крайна сметка: IMO не са подходящи за диети с ниско съдържание на въглехидрати или кето, но действителните разтворими фибри от тапиока са добре. Придържайте се към доверени, реномирани компании и винаги четете внимателно етикетите си.

Какво прави влакното кето-приятелски?

Пълните храни обикновено са най-добрият начин за получаване на макронутриенти, както и на микроелементи.

Например, можете да използвате кето-приятелски плодове и зеленчуци, за да получите по-голямата част от фибрите си. По същество не можете да сбъркате с цели храни.

Въпреки това, кето протеиновите блокчета или други пакетирани храни, подходящи за кето, могат да направят престоя на кето в движение по-лесен и удобен ... стига да обръщате голямо внимание на етикетите.

Ето какво трябва да имате предвид, докато разглеждате магазина за хранителни стоки:

  • Придържайте се към продукти с ниски нетни въглехидрати
  • Устойчивите декстрини като разтворимо нишесте от тапиока са подходящи за кето
  • Разтворимите фибри се получават по-лесно с кето, тъй като обикновено идват от цели хранителни източници като плодове и зеленчуци
  • Неразтворимите фибри също са приемливи, но се срещат главно в не-кето храни като зърнени храни

Ако се съмнявате, винаги можете да тествате кръвната захар след хранене, за да сте сигурни. Ако сте яли IMO или друго фалшиво обозначено фалшиво влакно, кръвната Ви захар ще скочи и ще знаете, че трябва да избягвате този продукт в бъдеще.

За вкъщи: Разтворимите влакна от тапиока са удобни за кетото

Ако сте нов в кето диетата или все още не сте уверени в четенето на етикети, пълнозърнестите храни са най-безопасният начин да си набавите достатъчно фибри и все пак да сте сигурни, че сте в кетоза.

Разтворимите влакна от тапиока и други резистентни декстрини имат сладък вкус, както и подходящи за кето. Въпреки това, IMO и други източници на въглехидрати, които не са влакна, понякога се крият под заблуждаващи имена като „Растителни влакна“ или „Тапиока влакна“.

Ето защо, ако се разклонявате на опаковани за кето опаковани храни за удобство, не забравяйте да се придържате към честни компании и да четете внимателно етикетите за хранене. Освен това, ако търсите начини, подходящи за кето, за задоволяване на случайния глад за захар, не пропускайте Вашето ръководство за Топ 4 кето подсладители и 35 кето десерта, за да задоволите вашия сладък зъб бързо и вкусно .