Безопасно ли е да се яде консервирана храна след датата на „най-доброто до“? Ето всичко, което трябва да знаете за консервираните храни.

кога

Що се отнася до консервираните храни - и много храни като цяло - се оказва, че много потребители не винаги са сигурни как да декодират тези „най-добрите до“ или „продадените до“ дати. Тези дати всъщност не са задължени от Администрацията по храните и лекарствата и, освен ако не са на адаптирано мляко, датите на опаковките се предоставят доброволно от производителите. Магазините могат дори да продават продукти, които са минали седмици или месеци след етикетираните им дати.

Тъй като пролетта е точно зад ъгъла, вероятно е добра идея да преминете през килера си и да направите малко разхвърляне. Но кои консервирани предмети могат да останат и какво трябва да се хвърлят?

Свързани

FoodCoronavirus списък с хранителни стоки: Какви артикули трябва да купите в случай на самокарантина

ДНЕС Храната се обърна към Алианса на консервираните храни и неговият говорител ни посочи основното ръководство на групата, посочващо датите на годност.

Според алианса консервираната храна (когато се съхранява при относително стабилна температура) ще остане с най-високо качество поне две години след като бъде преработена. Насоките отбелязват, че докато храната в консерви „запазва своята безопасност и хранителна стойност далеч над две години“, цветът и текстурата й може да се променят след това. Много фактори влияят върху това колко дълго храната ще остане годна за консумация в консервата, но храната, съхранявана при „умерени температури (75 градуса или по-ниска)“, може да продължи безкрайно.

Означава ли това, че трябва да ядете храна от консерва, намерена на Титаник? Вероятно не.

Рон Джайлс, директор за осигуряване на качеството на Goya Foods, Inc., каза ДНЕС, че консервната промишленост предпочита да използва дати с „най-добър срок“, а не срока на годност.

„Консервите не изтичат на определена дата“, обясни Джайлс. „Не може да се каже, че консервите са добри един ден, а другият не е добър. Консервираните храни са под вакуум. Липсата на кислород помага да се удължи срокът на годност на консервираните храни. "

Най-добрият по дата, от друга страна, показва кога потребителят може да забележи намаляване на качеството. Например цветът, текстурата или вкусът на храната може да не са оптимални. Регистрираният диетолог Бони Тауб-Дикс, автор на книгата „Прочетете я преди да ядете“, заяви, че може да има и намаляване на хранителната стойност, след като дадена храна премине тази дата.

Но дори и тогава са необходими години, за да се случи това. Консервираният фасул Goya например има най-доброто от три до пет години от деня на производство. Goya - която е една от най-големите компании за преработка на храни в света - определя срока на годност на продукта, като взема предвид няколко фактора. В допълнение към разглеждането на индустриалните стандарти и извършването на вътрешни оценки, компанията използва информация от доставчиците на опаковъчни материали.

И така, коя по-стара консервирана храна е по-безопасна за ядене? Като цяло, храните, които са по-кисели, действително ще изтекат по-рано, докато храните с по-основно ниво на рН ще продължат по-дълго от повечето консервирани зеленчуци и плодове. Това означава, че добрият стар спам вероятно ще надживее консервирани праскови.

Но качеството на съхранението е наистина най-големият фактор за безопасността на консервираните храни.

„Когато си мисля„ бункер за зомби апокалипсис “, мисля, че консерви“, каза Емили Питърсън, инструктор по готвачи в Института за кулинарно образование в Ню Йорк. „Може ли нещо, което има за цел да ни храни„ завинаги “в случай на извънредна ситуация, наистина да изтече?“ Питърсън казва на своя ученик да се съсредоточи върху самата консерва, а не само върху дати на етикет.

„По-загрижен съм за състоянието на самата консерва. Подут ли е? Това е категорично забрана. Вдлъбнато ли е или ръждясало? Хвърли го."

Свързани

Според експертите по безопасност на храните, пазарувайте дрехи за запаси по време на извънредни ситуации

Проблемът с консервните кутии, които са в не толкова перфектно състояние (помислете за вдлъбнатини, замърсявания и подути участъци), е, че херметичното уплътнение и защитната облицовка вътре могат да бъдат счупени. Консервите са покрити с вътрешна облицовка, която предотвратява директния контакт на метала на кутията със съдържанието му. Ако външната страна на кутията е вдлъбната, има голяма вероятност вътрешната облицовка също да бъде компрометирана.

Обикновено това води до ръждясване или подуване на консервите, тъй като храната реагира със стоманата, калай или алуминий. Бактериите също могат да растат и да отделят газове, които карат кутията да се издува. (Ботулизмът е загрижен за стоки, неправилно консервирани у дома, но не и за търговски консерви.)

Ако консервната кутия изглежда добре, но все още се чувствате неудобно, тъй като е минала най-добрата по дата, дарете я на килера за храна. Много хранилища за храна приемат или ще изхвърлят правилно стоките с изтекъл срок на годност. За да избегнете изпадане в сложна ситуация на първо място, приложете правилото за първото влизане, първо изключване.

„Когато съхранявате вашите консервирани стоки, по-новите артикули трябва да отиват отзад, докато по-старите трябва да са към предната част на шкафовете или килерите за по-лесен достъп“, каза Манди Енрайт, регистриран диетолог, базиран в Ню Джърси.

Ако консервната кутия изглежда добре и искате да я предприемете, няма проблем, просто вземете добър дъх на това, което е вътре, преди да копаете. Ако нещо не мирише както трябва и не изглежда правилно, не го яжте или сервирайте то на другите.

„Тези (срока на годност) помагат на потребителите да изберат най-пресните и безопасни храни, които се предлагат“, каза Тауб-Дикс. "Долната линия обаче е ... когато се съмнявате, изхвърлете го!"