свинска

Исках да сготвя много ребра за малко събиране, което провеждахме този уикенд. Отидох с 3 стелажи с ребра, но ако не искате да правите толкова много, просто мащабирайте рецептата съответно. Не забравяйте, че 1 супена лъжица = 3 чаени лъжички!

Тези ребра излязоха абсолютно страхотни! Сосът барбекю има вкус на сос, който бихте получили в ресторант, може би просто не толкова сладък (какъвто го харесвам). Това е опушен, с нотки на сладко и остър. И така, до какво излязоха щетите? Само 1,5 г въглехидрати на порция!

Това се използва като едно от постните ми ястия, така че изядох половин багажник за себе си. Просто бъдете внимателни с размера на порциите, защото ребрата са доста мазни, така че ще разглеждате голям брой калории (вижте макроси в долната част). Зададох размера на сервирането на 4 ребра, което беше достатъчно за повечето хора, които дойдоха. Сервирах със страна от салата от спанак и червен пипер. Също така изпържих някои въпроси като предястие, но не предлагам това, освен ако не можете да го поставите във вашите макроси.

Наистина предлагам да си взема малко течен дим. Когато правите сос за барбекю, ястия в стил барбекю във фурната или просто искате да опитате този вкус на барбекю, течният дим ще ви служи добре.

Добива 10,5 порции от 4 ребра.

Подготовката

Ребра от свинска филе

  • 3 стелажа (8,15 lbs) свински ребра отзад
  • 3 супени лъжици сол
  • 3 супени лъжици пипер
  • 1 супена лъжица чесън на прах
  • 1 супена лъжица югозападна подправка
  • 3 супени лъжицитечен дим
  • 1 ½ чашиChar-Broil Mesquite Чипс за пушене

Кето барбекю сос

  • ½ чаша кетчуп без захар
  • 1 супена лъжица лют сос
  • 2 чаени лъжички жълта горчица
  • 1 чаена лъжичкатечен дим
  • 1 чаена лъжичка Вустършир
  • ½ чаена лъжичка Мисис Даш Таблица смес
  • ½ чаена лъжичка Чили на прах
  • ½ чаена лъжичка кимион
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер

Изпълнението

1. Загрейте фурната си до 225F. Ще ги приготвим, докато почти свършат, и след това ще придадем вкус и текстура на скарата.

2. Започнете, като премахнете сребърната кожа на задните ребра на кръста. Най-лесният начин, по който намерих да направя това, беше да изровя пръста си под средата на сребърната кожа и след това да го издърпам назад. Тя ще се премахне в 1 брой.

3. Подправете добре ребрата си. Използвах 3 с.л. Сол, 3 с.л. Пипер, 1 с.л. Чесън на прах, 1 супена лъжица. Югозападна подправка и 3 супени лъжици. Течен дим между всичките 3 стелажа. Уверете се, че подправяте и двете страни.

4. Поставете ребрата в голям тиган и го покрийте с фолио. Печете ги за 2 часа във фурната.

5. След като изтекат 2 часа, включете фурната си до 250F и продължете да готвите още 2 часа.

6. Когато приключат, ще изглеждат сготвени, но изглеждат обикновени.

7. Смесете заедно 1/2 чаша кетчуп, 1 супена лъжица. Лют сос, 2 ч.ч. Жълта горчица, 1 ч.л. Течен дим, 1 ч.л. Уорчешир, 1/2 ч.ч. Мисис Даш Таблица смес, 1/2 ч.ч. Чили на прах, 1/2 ч.ч. Кимион и 1/4 ч.ч. Лют червен пипер. Това ще ви даде вашия барбекю сос.

8. Започнете да накисвате дървените си стърготини. Използвам чипс за пушене Char-Broil Mesquite.

9. Създайте 3 „тави за фолио“ от малко алуминиево фолио. Поставете ребрата в центъра на тавите.

10. Намажете добре ребрата си със соса за барбекю. Използвам силиконова четка за бастинг, за да направя това - наистина е полезно. Уверете се, че четкате и двете страни на ребрата.

11. Добавете чиповете си за дим към кутията за дим. Използвам чугунена кутия Brinkman чугун. Имам го от близо 5 години и ми служи много добре.

12. Поставете всичките си ребра и димната кутия върху скарата. Искате да имате средно висока температура над димната кутия, но няма топлина над ребрата. Пушете ги поне 60 минути.

13. След като ребрата приключат с пушенето, усилете топлината под ребрата. Гответе ги от всяка страна за около 10 минути, подправяйки сос, ако искате. Запазвам соса си за края.

14. След като ребрата са готови, те би трябвало да са променили цвета си напълно - сега изглеждат като ребра. Оставете ги да си починат за около 5-10 минути.

15. Нарежете ги и ги изсипете, намажете с останалия сос (останал ми е около половината сос).

На порция (това са 4 месни ребра), които разглеждате: 785 калории, 62,1 g мазнини, 1,5 g нетни въглехидрати и 56 g протеин. Да, знам, че има малко калории, но лакомствата от време на време наистина си заслужават.