• bircher


Каква питателна сурова храна от зърнени храни може да се яде като вкусна сутрешна закуска, енергизираща закуска или след добавяне на плодове и кисело мляко - пълна вечеря или десерт?

Защо, Bircher Muesli, разбира се! И ще ви покажа рецепта на Bircher Muesli, за да знаете точно как да поправите вкусната пшеница, приятна за зърнените култури. но първо - ако не сте запознати с популярната „швейцарска закуска“ - може би се чудите как да я произнесете! И така, ето моментален урок за произнасяне: Просто кажете BIR-ker-MEW-slee. Опитайте отново: BIR-ker-MEW-slee. Това е вярно. (Вече сте готови да седнете в изискан ресторант и да кажете: „Ще взема Bircher Muesli, моля.“)

Може също да се чудите как Bircher Muesli е дошъл с необичайното си име. Е, има и прост отговор на този въпрос. Мюсли е швейцарската дума за „каша“ (което е може би лош избор на думи. Тъй като кашата е термин, който най-често се използва за описване на храна, приготвена до смърт!), Докато Bircher идва от името на лекаря, който —Разпознавайки лечебните сили на суровата храна — създаде сместа от плодове/ядки/зърнени култури. колега на име Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер.

Лекарят е бил ръководител на саниториума на Life-Force (по склоновете на Цюрихберг извън Цюрих, Швейцария) в края на деветнадесети век и е известен със своята новаторска работа с хранителна терапия със сурови храни. След смъртта на добрия лекар, както неговият син (д-р Ралф Бирхер), така и дъщеря му (Рут Бирхер-Бенер, автор на Eating Your Way to Health, Penguin, 1973) продължават да разпространяват знания за здравословното хранене като цяло и ползите на суровите храни по-специално.

Бирхер-Бенер многократно е наблюдавал - в хода на своята практика - че диетата от пълноценни, необработени храни подобрява здравето на много от пациентите му. дори някои, които бяха на ръба на смъртта. Швейцарският лекар отдава възстановяващите ефекти на факта, че суровите растителни храни са директни слънчеви продукти.

Оттогава Ралф Бирчър твърди, че успехът на диетата на баща му се дължи на "голямото разнообразие от ензими", съдържащи се в суровите храни. (Повечето от медицинските съвременници на Bircher-Benner, между другото, категорично отхвърлиха цялата концепция за хранителна терапия.)

Но каквито и здравословни ефекти да има диетичният план на лекаря на Life-Force, можете да сте сигурни, че поне една полза ще бъде получена от неговото откритие на зърнени култури: Bircher Muesli има страхотен вкус! Всъщност, независимо дали обичайната ви закуска е домашно печена гранола или идва от кутия в супермаркета, гарантирам, че след едно ястие от швейцарското лакомство ще се изкушите да преминете завинаги!

Не ми вярвайте на думата обаче. смесете собствената си партида основни Bircher Muesli и разберете сами. Просто комбинирайте 1 чаша нарязани фибри. 1 чаша накълцани бадеми. 3/4 чаша подсладени пшенични зародиши. 3 чаши бързо приготвен овесен овес. 1 чаша сушено френско грозде (или стафиди). 2/3 чаша ситно нарязани сушени кайсии. и 3/4 чаша или по-малко кафява захар (използвайте финикова захар на вкус, ако предпочитате по-малко обработен подсладител). Смесете съставките добре и ги съхранявайте в плътно затворен съд.

Тази „основна партида“ може да се съхранява до един месец, направена е изцяло от леснодостъпни съставки и прави - без съмнение - най-добрата храна за закуска в къмпинга, закуска на пътник или обяд за закупуване на туристите от обед.

След като апетитът ви към Bircher Muesli се раздуе от простия микс, може да искате да поправите Apple Muesli, една от многото вариации на швейцарската закуска. За да приготвите рецептата на Рут Бирхер-Бенер за една порция лакомство от пресни плодове, накиснете 1 супена лъжица овален овес в 3 супени лъжици вода за 12 часа. (Тук може да се замени бързо приготвеният овес - накиснат само за половин час. Но предварително обработените люспи ще бъдат по-малко питателни от старомодните валцувани овесени ядки.)

След това в отделна купа комбинирайте една супена лъжица лимонов сок с една супена лъжица подсладено кондензирано мляко (или с три супени лъжици кисело мляко, подсладено с една супена лъжица мед). Разбъркайте съставките, докато сместа има гладка и кремообразна текстура, и добавете вашите предварително накиснати овесени ядки. След това отстранете сърцевината - и всякакви дефекти - от голяма ябълка и настържете необелените плодове във вашата купа (разбърквайте ябълковите парченца често, докато правите това, за да предотвратите обезцветяване). Накрая поръсете отгоре една супена лъжица настъргани бадеми или лешници. . и рови!

Можете, разбира се, да смесите Apple Muesli в по-големи от една порция порции, но - тъй като използва пресни съставки - тази форма на швейцарска закуска няма да се съхранява добре.

След като усвоите изкуството да фиксирате основния микс и версията на ябълката, ще бъдете готови да измислите свои собствени варианти. Можете да опитате да замените пшеницата, ориза, ечемика, ръжта, соята или просото на люспите за предложения овес, например. Или помислете дали да не замените сушените касис и кайсии от оригиналната рецепта с дехидратирани фурми, сини сливи, праскови или раздробена кайма. или приготвяне на мюсли от пресни плодове със зрели сегменти от ягоди, малини, череши, праскови, кайсии или сливи вместо ябълки.

Кой знае? Може би ще искате да победите швейцарците в собствената им игра, като подготвите свои собствени евтини версии на Familia или Swiss Gold. (Тези две търговски марки Bircher Muesli се състоят от комбинации от люспи от овес, ябълка, пшеница, ръж и просо. Заедно със сушени стафиди, пшеничен зародиш и натрошени бадеми и лешници.)

Можете също така да оживите вашите лакомства Bircher Muesli, като сервирате храната по различни начини. Вместо да използвате стандартния акомпанимент на студено или горещо мляко (или гореща вода), можете да се насладите на яденето на швейцарска закуска с плодов сок. кисело мляко. свеж плод . или бита сметана. Добавете парченца захаросана лимонова кора или мазнина лимонов сок. Всъщност, само с малко въображение на съставки, можете да сервирате Bircher Muesli като нещо от пълноценно - и подхранващо - основно ястие до вкусно „швейцарско мляко“!

Д-р Бирхер-Бенер твърди, че за да поддържа човек добро здраве, поне 50% от диетата му трябва да се състои от прясна сурова храна. И - след като откриете Bircher Muesli - може да не сте в състояние да устоите следвайки „заповеди на лекаря!“