Рецепта за ролка Кати - Ролката Kathi е обвивка в индийски стил, направена с различни видове пълнежи. Това са често срещана улична храна, която се среща в много части на Индия. Те се предлагат в повечето вериги за бързо хранене, столове, ресторанти и дори на щандовете по улиците. Ролките Кати произхождат от улиците на Колкота и са направени от кабаби на скара, оваляни в парата.

ролка

С течение на годините те станаха толкова популярни, че можете да намерите много версии на пълнежа като смесени зеленчуци, панир и дори юфка. Те са подобни на обвивките, но се правят в индийски стил, като се използват роти/парата.

Кати се търкаля се правят често вкъщи за кутията за обяд на децата ми в училище, а понякога дори и за вечерята им. Споделям най-лесната версия, направена със смесени зеленчуци. Можете да промените рецептата според вкуса на вашите деца.

Не използвам много картофи в диетата на децата си и предпочитам други зеленчуци като моркови, зеле, карфиол, чушки и т.н. Аз правя тези ролки kathi през повечето време без картофи.

Можете също да ги направите, като използвате само картофи или панир или други зеленчуци и листни зеленчуци по ваш избор.

В тази публикация споделих рецептата за пълнене, използвайки картофи, зелен грах и шапчица. Можете също така да проявите креативност и да опитате с някоя от следните рецепти за сух сабзи. Всички те са изпробвани и обичани от децата ми.

Стъпка по стъпка снимки

Подготовка за рецепти за ролки kathi

1. Картофи на пара или варете. Използвах 1 голям картоф, измит, обелен и на кубчета. Парих в тенджера под налягане, докато току-що свърших.

2. Ако знаете как да направите роти, можете да пропуснете първите няколко стъпки за тяхното приготвяне. Добавете 1 чаша атта в купа за смесване. Поръсете малко сол. Обикновено не използвам сол.

3. Налейте 1 ч. Л. Масло и малко по-малко от 1/3 чаша вода. Маслото не е задължително. Можете също да използвате мътеница, за да направите тестото.

4. Смесете го до тесто. Месете добре, докато изглежда меко и податливо. Покрийте и оставете настрана, докато пълнежът е готов.

Приготвяне на плънка

5. Загрейте тиган с масло. Добавете кимион и горчица (по желание). Когато започнат да пукат, добавете панта.

6. Добавете нарязан лук и поръсете със сол. Сотирайте, докато леко се обезцветят.

7. След това добавете джинджифилова паста от чесън.

8. Сотирайте, докато суровата миризма изчезне.

9. Добавете смесените зеленчуци. Използвах алоо, зелен грах и капсикум. Ако използвате листни зеленчуци като палак или мети, можете да ги добавите и сега.

10. Добавете куркума, червен чили на прах, garam masala и кориандър на прах. За децата обикновено използвам по-малко гарам масала и повече кориандър на прах и саунф на прах.

11. Разбъркайте всичко добре и сотирайте за минута.

12. Покрийте и гответе на много слаб огън в продължение на 2 до 3 минути, докато капсикумът частично се свари. Оставете това настрана. Докато те готвят, приключвам с приготвянето на прясно зеления чатни. Можете да намерите рецептата за зелен чатни тук. Понякога пропускам да направя зеления чатни и използвам чатния, който правя, за моята idli dosa.

13. Оставете това да се охлади. Използването на горещ пълнеж за приготвяне на ролки от кати ще счупи ротите бързо.

Как се правят ролки от кати

14. Разделете тестото на 4 до 5 равни части. Оформете ги на кръгли топки.

15. Напрашете подвижната дъска с брашно. Изравнете топка и я поръсете с брашно от двете страни.

16. Започнете да го навивате равномерно до слой с кръгла форма. Оставете това настрана и продължете да правите останалите, докато ги пържите.

17. Загрейте тава/скара. Когато е достатъчно горещо, прехвърлете ротата в тигана.

18. Когато започнете да виждате мехурчетата, обърнете го и натиснете внимателно надолу.

19. Обърнете го и гответе от двете страни, докато се появят златисти до кафяви петна. На този етап можете да добавите топено масло или масло. Разстелете кухненска кърпа или кърпа върху чиния. Прехвърлете сварените роти в чинията и ги подредете.

20. Намажете чатни, колкото искате. Уверете се, че чатни е дебел, иначе ротите ще се омокрят и ще се счупят. Можете също да използвате пресни зеленчуци като настъргано зеле, лук и моркови.

21. Сгънете единия край на ротата към вътрешната страна. Започнете да го навивате плътно. Използвайте копче за зъби, за да задържите ролката на Кати във форма. Можете също да използвате фолио, за да увиете единия край на рулата.