Лисичките гъби ще разнесат вкусовите ви рецептори! Тази рецепта извежда тези търсени гъби на следващото ниво за по-малко от 30 минути.

гъби

Лисички гъби

Лисичките гъби са светложълти и с форма на фуния, наподобяващи донякъде лале. Известни със своя пикантен, пиперлив вкус и месеста текстура, лисичките са невероятни в тестени изделия, супи или като нокаут гарнитура. Тези гъби могат да бъдат по-скъпи, но си заслужават.

Грабвайте лисички, докато можете! Обикновено те са достъпни само няколко месеца в годината (те изискват много специфични условия за отглеждане). Ако ги забележите на местния фермерски пазар, не се колебайте да вземете справедливия си дял. Това гъби е желано от фуражи за диви гъби и готвачи, поради своята рядкост, вкус и красота.

Как да почистим гъбите от лисички

Лисичките се предлагат в толкова много форми и размери - някои тежат до два килограма, други толкова малки, колкото палеца ви! Първоначално може да се почувствате уплашени от формата им и да се чудите как, по дяволите, трябва да ги почистите. Прочетете и не се тревожете повече ...

В повечето случаи на лисичките е направено леко почистване, преди да бъдат продадени. Но често се случва и вашите лисички да са били изтръгнати направо от земята. Това означава, че те вероятно са покрити с малко пръст и мръсотия. За да ги почистите, дръжте всяка отделна гъба под лека струйка студена вода и леко измийте мръсотията с кухненска кърпа. Изсушете лисичките на въздух върху лист за печене, покрит с хартиени кърпи, преди да готвите.

Най-добрият начин за приготвяне на гъби от лисички

По мое мнение, лисичките блестят най-силно, когато за първи път се сотират на умерен огън с масло и чесън. След това добавям малко сметана и пармезан, оставям да се сгъсти. По желание, за да довърша нещата, добавям пресен риган, тире лимонов сок и сол и черен пипер на вкус. Крайният резултат е кремообразно, но леко, ястие, което може да се яде самостоятелно или да се сервира по много различни начини.

Как да сервираме гъби от лисички

Най-хубавото при тази рецепта е, че е толкова универсална. Сдвоете соса си с всяка прясна паста за наистина изискано италианско ястие. Аз съм привърженик на използването на хубава юфка с фарфале или фетучини. Чувствате се амбициозни? Опитайте силите си да направите свои собствени тестени изделия.

Можете също така да използвате сос от лисички, за да долеете хубаво парче препечен хляб (първо, размазан с разтопено масло, разбира се). Това би било забавно и свежо ястие, което да включите в следващия си брънч.

Имате ли половин багета да виси на вашия плот? Нарежете го и поставете соса от лисички като потапяне за предястие.

Може би вторият ми любим начин за сервиране на соса е върху картофено пюре или смачкани картофи. Помислете за подобрена версия на вашето типично картофено пюре и сос.

Съхраняване на гъби от лисички

Ако сте послушали моя съвет и сте се заредили с лисички на пазара, сигурно мислите как да ги съхранявате, за да запазите най-добре свежестта.

Преди почистване те ще се съхраняват добре във восъчна хартиена торбичка в хладилника. След като ги почистите, съхранявайте ги в купа, застлана и покрита с хартиени кърпи, за да не се намокрят. Те ще пазят по този начин само 2-3 дни, преди да се наложи да ги използвате!

Забележка: Ако мислите да дехидратирате лисичките си, преосмислете! За разлика от други гъби, тези гъби не си сътрудничат толкова добре, след като са дехидратирани. Колкото и дълго да ги накисвате и възстановявате, те често се оказват гумени.