джинджифил

Тази публикация може да бъде спонсорирана или да съдържа партньорски връзки. Всички мнения остават наши. (Пълно разкриване)

Киселото зеле е един от най-популярните лакто-ферментирали зеленчуци. Както при всяка ферментирала храна, можете да приготвите кисело зеле по изобилие от начини.

Ферментиралите храни и напитки са истинска суперхрана, която ни дава много полезни чревни бактерии, иначе известни като пробиотици.

Добре се вписва в диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето поради ниското съдържание на захар.

Купените в магазина сортове са пастьоризирани и съдържат малко пробиотици. Освен това има консерванти за увеличаване на срока на годност.

Винаги ферментирам с нашата 5L (1.3 Gal) Kerazo ферментираща гърне.

Позволява ни да ферментираме по-голяма партида за семейството и приятелите в сравнение с използването на няколко буркани за зидари.

Той също така улеснява изхвърлянето на натрупването на газ, задържането на бъгове и въздуха през неговия воден уплътнител.

Количеството зеленчуци, които претеглих, ще се поберат в съда, който използвам.

Когато използвате буркани за зидари, намалете съответно теглото на зелето и морковите.

Ако използвате бяло или савойско зеле, имаме още една отлична домашна рецепта за кисело зеле с бяло зеле и сол, която можете да проверите.

Ферментиралите храни са толкова лесни за включване във вашата ежедневна диета и са едно от най-добрите зеленчуци за ядене за отслабване.

Днес бих искал да споделя как се прави домашно червено зеле, моркови и джинджифил кисело зеле.

Това е проста рецепта за кисело зеле, която можете да направите с няколко съставки и инструменти.

Персонализирани планове за кето хранене

Как да си направим червено кисело зеле с морков и джинджифил

Обелете морковите и джинджифила и изплакнете обилно със зелето.

Уверете се, че ръцете ви и всичко, което влиза в контакт със зелето, са чисти, както могат да бъдат.

Разумно е да използвате контейнер, който удобно пасва на омекналото зеле, като същевременно оставя няколко инча пространство в горната част, за да избегнете преливане.

Можете да нарежете и нарежете зелето с нож, но е много по-лесно да накъсате зелето с помощта на кухненски робот.

Поставете зелето и солта в голяма купа за смесване или еквивалент. Използваме голяма тенджера. Масажирайте солта в зелето за няколко минути.

Оставете за 10-15 минути, след което повторете търкането. Ще изтеглите влагата от зелето и ще създадете саламура.

Дъщеря ми обича да помага при приготвянето и използва зелева крачка, за да избута цялото кисело зеле под саламурата.

Прехвърлете зелето, морковите и джинджифила върху ферментиращата посуда шепа по шепа.

Добре е да запазите няколко големи външни зелеви листа, преди да ги нарязвате и да ги поставите под тежестта. Големите листа помагат да се запази всяка част, която плава до върха под саламурата.

Не забравяйте да натиснете надолу, за да освободите въздушни мехурчета отдолу. След като се напълни, претеглете зелето с камъни или тежка тежест, за да покриете цялата храна.

Потопете всичко, тъй като малки парченца могат да изплуват на повърхността. Разсолът също ще се развие в рамките на няколко дни, за да покрие зелето.

Покрийте ферментиралата гърне с капака и оставете в кухненски шкаф или тъмно място при хладна стайна температура.

Бележки за рецепти

Ако използвате буркан за зидари, важат същите инструкции. Прехвърлете съставките в буркан и претеглете с камък или ферментираща тежест.

Оставете киселото зеле поне една седмица.

То ще бъде готово за ядене дори след няколко дни, но колкото по-дълго ферментирате, толкова повече вкусът ще се развие.

Както при другите култивирани храни, витамините и полезните бактерии също се увеличават, колкото по-дълго ферментирате.

Всичко зависи от вашите вкусови рецептори, но като цяло, колкото по-дълго ферментира, става по-кисело.

Препоръчва се ферментация 1-2 месеца, за да се развие добре вкуса.

През първите няколко дни проверете зелето си и натиснете надолу, за да отделите газове, които са се натрупали, докато ферментира.

Изгребете всякакви боклуци или мехурчета, които се появяват, и не забравяйте да държите всичко под саламурата. Долейте със солена вода, ако е необходимо.

Фактите за хранене на киселото зеле се основават на размера на порцията от 1 чаша.