2 - Не ми хареса

ядене

2 4 звездни стойности:

3 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Перфектните безе зависят от белтъците, напълно без жълтъци. Привидно суетливата стъпка на разделяне на всяко яйце в малка купа, преди да ги комбинирате, гарантира белтъци без жълтъци за меренги с качество на сладкиши всеки път. Тези хрупкави малки хапки пътуват добре и също правят страхотни подаръци.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Отделете едно по едно яйце в малка купа, оставяйки бялото да падне в купата и изхвърляйки жълтъка. Ако има някаква следа от жълтък в бялото, изхвърлете бялото и започнете отначало. Ако е без жълтък, прехвърлете в чиста средна купа за смесване. Повторете с останалите 2 яйца.

Добавете крема от зъбен камък към белите и разбийте с електрически миксер на средно висока скорост, докато се образуват меки върхове. Бавно добавете захар, около 1 супена лъжица наведнъж, докато се добави цялата захар. Продължавайте да разбивате, докато белите станат твърди и лъскави. Добавете ванилия и разбийте още 30 секунди.

Поставете стелажи в горната и долната трета на фурната; загрейте до 200 градуса F. Покрийте 2 големи листа за печене с хартия за печене. Поставете малко количество меренг под всеки ъгъл на хартията, за да го закрепите за тигана. Напълнете запечатваща се найлонова пластмасова торбичка (или сладкарска торба, снабдена с 1/2-инчов обикновен връх) с меренгата. Запечатайте чантата почти напълно, оставяйки малък отвор за изтичане на въздух отгоре, докато стискате. Отрежете единия ъгъл на чантата с ножица, като направите отвор с ширина 3/4 инча. Сгънете горната част на чантата няколко пъти, след което внимателно избутайте меренгата до изрязания ъгъл. Работейки с торбичката, перпендикулярна на листа за печене, поставете меренгата в бисквитки с диаметър 1 1/2 инча, като ги разстояте на около 1/2 инча.

Печете бисквитките, докато изсъхнат и станат хрупкави, около 1 1/2 часа. Прехвърлете тиганите в решетки и оставете бисквитките да се охладят до стайна температура, около 15 минути.

Съвет за напред: бисквитките могат да се държат при стайна температура в херметически затворен контейнер до 5 дни или във фризера до 1 месец. Ако съхраняваните безе са дъвчащи, печете при 200 ° F за около 10 минути, за да възстановите първоначалната си свежа текстура.

Съвет: За да получите максимален обем от разбитите белтъци, най-добре е да започнете с белтъци със стайна температура. Потопете ги в черупките им в купа с хладка (не гореща) вода за около 5 минути, преди да използвате.