морковено

Андрю Скривани за The New York Times

Можете да сервирате морковеното пюре самостоятелно на крутони или триъгълници от пита, или като потапяне с crudités. Можете също така да го придружите с кисело мляко с чесън, подправено с мента, както би се сервирало в Гърция или Турция.

Съставки

  • 1 ½ килограма моркови, обелени и нарязани на филийки
  • ½ чаена лъжичка семена от кимион, леко препечени и смлени
  • ¾ чаена лъжичка семена от ким, смлени
  • ½ чаена лъжичка алепо пипер или мек чили на прах
  • Сол на вкус
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 до 2 супени лъжици пресен лимонов сок (на вкус)
  • Сол на вкус

За незадължително подправено кисело мляко

  • ½ чаша с дебело нискомаслено кисело мляко или отцедено обикновено нискомаслено кисело мляко
  • 1 до 3 скилидки чесън, намачкани на пюре със сол на вкус в хаванче
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица ситно нарязан джоджен
Хранителен анализ на порция (4 порции)

Подготовка

  1. Запарете морковите над 1 инч вряща вода за 15 минути или докато омекнат. Отстранете от котлона и прехвърлете в кухненски робот, снабден със стоманено острие.
  2. Пулсирайте морковите в кухненския робот и изстържете страните на купата. Включете кухненския робот и докато машината работи, налейте зехтина и лимоновия сок. Обработвайте, докато морковите се пюрират. Спрете машината и изстържете отстрани на купата с шпатула. Добавете семената кимион, кимион, пипер Алепи или чили на прах и сол на вкус и обработете, докато се включат. Опитайте и коригирайте подправките. Прехвърлете в купа за сервиране или чиния.
  3. Ако използвате подправеното кисело мляко, комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Направете кладенче в средата на морковите и лъжица в киселото мляко.
  4. Сервирайте пюрето от моркови с триъгълници от пита, крутони или crudités.

Още рецепти от Марта Роуз Шулман

Зелен и картофен гратин

Марта Роуз Шулман

Кафяви оризови купички със задушени чушки

Марта Роуз Шулман

Запържен чесън Зелен боб

Марта Роуз Шулман

Пресен смокинов тарт

Марта Роуз Шулман

2 часа, плюс поне 5 часа охлаждане

Ризото миланско с пармезан

Марта Роуз Шулман

Бисквитките от безе на шоколадов чипс на Emily Luchetti

Марта Роуз Шулман

Скариди в зелена къртица

Марта Роуз Шулман

Гръцки задушени зелени бобчета и жълти скуош с домати

Марта Роуз Шулман

Около 55 минути

Салата от бамя и картофи

Марта Роуз Шулман

25 до 30 минути

Бисквитки от сено на Kelly Fields

Марта Роуз Шулман

40 до 50 минути

Пилешки гърди с фета и смокини

Марта Роуз Шулман

30 минути, плюс 30 до 60 минути мариноване

Фузили с броколи и аншоа

Марта Роуз Шулман

Пурирани зимни скуош и супа от червена леща

Марта Роуз Шулман

1 час 15 минути

Манголд и сладка царевица Гратин

Марта Роуз Шулман

Халуми на скара и зеленчуци

Марта Роуз Шулман

Около 30 минути

Черно и кафяво оризово пълнене с орехи и круши

Марта Роуз Шулман

Около 1 час 30 минути

Тенденции в готвенето

Latkes на Дейвид Файърстоун

Ню Йорк Таймс

Настърган тофу и шитаке бъркане

Класически телешки брикет с карамелизиран лук

Около 4 часа, плюс мариноване през нощта

Супа от оризова торта с Bok Choy и Edamame

Почерпете основите с нашите ръководства за готвене

Как да приготвим пуйка

От Мелиса Кларк

Как да печем пиле

От Мелиса Кларк

Как да направите Tagine

От Мелиса Кларк

Как да си направим касуле

От Мелиса Кларк

Последвай ни

Вземете приложението

За нас

NYT Cooking е абонаментна услуга на The New York Times. Това е цифрова готварска книга и ръководство за готвене, достъпна на всички платформи, която помага на домашните готвачи от всяко ниво да откриват, запазват и организират най-добрите световни рецепти, като същевременно им помага да станат по-добри и по-компетентни готвачи. Абонирайте се сега за пълен достъп.