енциклопедия

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Морковите са често срещан кореноплоден зеленчук. Те са невероятно гъвкави и често се използват като основен аромат за супи и яхнии или се ядат сами като гарнитура. Те могат да бъдат печени, варени, приготвени на пара, сотирани ... вие го кажете. Освен това тяхната текстура и сладост правят морковите вкусна и здравословна закуска. Снабдени с бета каротин, морковите са известни с това, че поддържат здравословно зрение.

Общ преглед

Морковите са кореноплодни зеленчуци. Те предлагат сладък, леко ароматен вкус, който ги прави подходящи за много приготвящи готвения, включително сурови закуски.

Морковите, които всъщност са членове на семейство магданоз, са признати за дългата си, тънка форма и ярко оранжев цвят. Тези характеристики обаче варират при различните видове моркови; внимавайте за лилавите, жълтите или белите моркови на пазара на фермерите. Можете също така да намерите „бебешки моркови“ в магазина за хранителни стоки, но те всъщност са отрязани от по-стари моркови и не са показателни за възрастта или сорта.

Естественият сезон на морковите е края на лятото и есента, но обикновено можете да ги намерите целогодишно в хранителния магазин.

Идентификация

Обикновените моркови приличат малко на ярко оранжеви пръчки. Долният край на моркова се стеснява в корен. На пазара горният край на моркова все още може да има зелени, листни блатове непокътнати или върховете може вече да са премахнати. Младите, пресни моркови обикновено се групират заедно с прикрепени върхове. По-старите моркови могат да бъдат намерени в насипно състояние или в торби, с отстранени блатове.

Когато купувате моркови, може да срещнете и пащърнак. Те могат да изглеждат като бели моркови, но има разлика: пащърнакът има по-силен, по-горчив вкус и е забележимо по-сладък от морковите. Пащърнакът е по-голям от морковите.

Информация за храненето

1 чаша накълцани моркови (от около 2 средно големи моркови) съдържа 41 калории, 0,93 грама протеин, 0,24 грама мазнини, 9,58 грама въглехидрати, 2,80 грама фибри и 4,74 грама захар.

Някога казвали ли са ви „да си изядете морковите, за да не ослепеете“? Това идва от факта, че морковите са пълни с бета каротин, което помага за насърчаване на доброто зрение. Всъщност бета каротинът е кръстен на морковите. В тялото бета каротинът се превръща във витамин А. Само няколко моркова ще ви дадат повече от един ден витамин А.

Морковите са добър източник и на други важни витамини и минерали, включително биотин, витамин К, калий, витамин С и витамин В6.

Избор

Младите, пресни моркови ще имат най-яркия, сладък вкус и най-добрата текстура. По-старите, по-големи моркови могат да имат малко „дървесен“ вкус, така че купувайте по-малки, по-млади моркови, ако можете. Те обикновено се групират на купчини с все още прикрепени листа. Потърсете ярък цвят както в листата, така и в самия морков.

Дръжте моркова в ръката си и го огънете леко (бъдете внимателни - не го чупете). Ако се чувства гумено, разхлабено или отпуснато, това означава, че е старо и дехидратирано. Ако се чувства твърдо и свежо, сякаш може да щракне, вероятно имате добър морков на ръцете си.

Съхранение

Ако вашите моркови все още имат прикрепени върхове, отрежете ги, преди да ги приберете. Блатовете ще източат влагата от морковите и ще ги накарат да изсъхнат и да станат каучукови.

Дръжте морковите си в хлабав/отворен найлонов плик в зеленчуковия си чипс.

Морковите могат да издържат около седмица във вашия хладилник. Ако са млади, нежни моркови, насладете им се по-скоро, отколкото по-късно, за да се насладите на най-добрата им текстура и вкус. По-старите моркови, които вече са съхранявани, могат да продължат по-дълго.

Подготовка

За да приготвите морковите, бързо ги измийте и след това ги обелете с белачка за зеленчуци. Това ще премахне външния слой, който може да е горчив. Ако вашите моркови са особено млади и свежи, можете да пропуснете тази стъпка - просто ги измийте добре преди ядене.

За обикновена закуска просто нарежете моркова на пръчици с размер хапка и се насладете с любимото си потапяне.

Морковите могат да се готвят по множество начини. Времето за готвене ще варира според техниката и зависи от вашите предпочитания. По-дългото време за готвене ще изведе сладостта и ще омекоти текстурата на морковите, докато по-краткото време за готвене ще запази хрупкавостта.

Съвет: За страхотна гарнитура опитайте да печете моркови. Нарежете ги на големи парчета (с дължина около 1 инч), залейте със зехтин и ги изпечете на тава за печене във фурна при 425 ° F за около 15-20 минути (обръщане веднъж). Печенето разкрива естествената сладост на морковите.

Рецепта: Морковна торта

Тази морковена торта е влажна и вкусна. Страхотен е за всеки повод и ще ви остави да искате повече.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 20 минути Време за готвене: 60 минути Добив: 8-10 броя

Указания за тортата:

Започнете с измиване, белене и нарязване на моркови. След това сложете всички съставки (с изключение на брашното) във вашия кухненски робот или смесител с висока мощност и смесете до гладка смес. Изсипете съдържанието на кухненския робот в голяма купа за смесване и добавете брашно. Разбъркайте, докато се смеси добре.

Налейте тестото в 8-инчова тава с пружинна форма, намазана с кокосово масло. Печете при 350ºF за 45-60 минути или докато клечката за зъби излезе чиста.

Оставете да се охлади за 10 до 20 минути, преди да отворите пружинната форма. Охладете в хладилник за 60 минути преди заледяване.

Указания за заледяването:

Измерете 2 чаши фурми без костилки в мерителна чашка с пирекс с капацитет от 4 чаши. Сварете малко вода и излейте водата върху фурмите, докато те почти се покрият (около 1 чаша вода). Оставете фурмите да престоят във врящата вода за 4-5 минути.

След това поставете всички съставки в кухненски робот или смесител с висока мощност (включително смес вода + фурма) и смесете до гладка смес (около 2 минути). Разпределете равномерно отгоре и отстрани на охладената торта. Охладете в хладилник за 60 минути преди сервиране.

Съхранявайте остатъците в хладилника.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.