2 - Не ми хареса
Хоризо и калмари блестят в това класическо португалско ястие. Слайдшоу: Още португалски рецепти
Съставки
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
8 унции прясно или сушено хоризо, обелено и нарязано на кубчета или натрошено
1 чаша пресни трохи хляб
1 1/2 паунда телца с калмари с някои пипала
1 средна глава лук, нарязан
2 скилидки чесън, смачкани
4 ленти лимонова кора
1 чаша бяло вино
2 чаши рибен или пилешки бульон
1 (32 унция) може цели домати в сок
Прясно смлян черен пипер
Как да го направя
В голяма тежка тенджера загрейте маслото на средно силен огън до горещо. Гответе чоризото, като разбърквате, докато покафенее около 4 минути. Прехвърлете чоризото в купа с решетъчна лъжица, като запазите мазнината в тенджерата. Хвърлете трохите хляб с чоризото.
Напълнете телата на калмарите със сместа хоризо и запечатайте всяко с дървена кирка.
Загрейте мазнината в тенджерата на средно силен огън и разбъркайте лука, чесъна, дафиновите листа и кората и варете до златисто, 6 до 8 минути. Разбъркайте виното, бульона, доматите, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и оставете да къкри. Сложете течностите и пипалата на калмарите в течността и оставете да къкри, покрити, докато калмарите станат много нежни, около 1 час. Прехвърлете калмарите в купа за сервиране, след това сварете течността, докато се намали наполовина, около 10 минути. Изсипете течността за готвене върху калмарите и сервирайте.
- Салата от целина с орехи, фурми и рецепта Пекорино - Храна от Мелиса Рубел Якобсън; Вино
- Изключително хрупкава храна с рецепта от каламари; Вино
- Овъглена краставица Panzanella с рецепта за пържоли на скара - Caroline Glover Food; Вино
- Крем с просо с пиле, праз, грозде и козе сирене Рецепта - Emily Farris Food; Вино
- Пилешки бутчета, мариновани в кисело мляко и подправки Рецепта - Grace Parisi Food; Вино