2 - Не ми хареса

пълнени

Хоризо и калмари блестят в това класическо португалско ястие. Слайдшоу: Още португалски рецепти

Съставки

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

8 унции прясно или сушено хоризо, обелено и нарязано на кубчета или натрошено

1 чаша пресни трохи хляб

1 1/2 паунда телца с калмари с някои пипала

1 средна глава лук, нарязан

2 скилидки чесън, смачкани

4 ленти лимонова кора

1 чаша бяло вино

2 чаши рибен или пилешки бульон

1 (32 унция) може цели домати в сок

Прясно смлян черен пипер

Как да го направя

В голяма тежка тенджера загрейте маслото на средно силен огън до горещо. Гответе чоризото, като разбърквате, докато покафенее около 4 минути. Прехвърлете чоризото в купа с решетъчна лъжица, като запазите мазнината в тенджерата. Хвърлете трохите хляб с чоризото.

Напълнете телата на калмарите със сместа хоризо и запечатайте всяко с дървена кирка.

Загрейте мазнината в тенджерата на средно силен огън и разбъркайте лука, чесъна, дафиновите листа и кората и варете до златисто, 6 до 8 минути. Разбъркайте виното, бульона, доматите, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и оставете да къкри. Сложете течностите и пипалата на калмарите в течността и оставете да къкри, покрити, докато калмарите станат много нежни, около 1 час. Прехвърлете калмарите в купа за сервиране, след това сварете течността, докато се намали наполовина, около 10 минути. Изсипете течността за готвене върху калмарите и сервирайте.