Цялата тази рецепта за овесена каша ме превърна от скептик за овесени ядки в отдаден фен! Кремообразно, сърдечно и затоплящо, може да се направи сладко или пикантно.

овесена

Не е тайна, че не съм бил голям фен на овесените ядки. Вижте, всяка сутрин в колежа готвих незабавен овес за закуска. Бяха евтини, бързи и ме напълниха, но след години, когато ги ядях ден след ден, ми стана лошо от кашавата им текстура и скучния вкус. Мислех, че нищо не може да ме убеди да опитам отново овесени ядки, докато не видя раздела „Каша“ в новата книга на Ейми Чаплин „Готвене на пълноценна храна всеки ден.

От години съм фен на Ейми - тя е бивш главен готвач на Angelica Kitchen (ресторантът в Ню Йорк, който първо ме вдъхнови да ям повече на растителна основа), а първата й книга „У дома в кухнята на цялата храна“ е една от абсолютно любимите ми готварски книги. Втората й книга със сигурност оправда очакванията - пълна е с великолепни снимки и рецепти за хляб на растителна основа, супи, сосове и много други! Всяка глава се състои от няколко основни рецепти с вариации, което е формат, който ОБИЧАМ (вижте тук, тук и тук). Книгата е изпълнена с креативни идеи, но раздел „Каша“ изглеждаше толкова зашеметяващ и изобретателен, че въпреки горещото ми отвращение от овесени ядки, трябваше да опитам рецептите й с каши.

Каша срещу овесена каша

Както Ейми обяснява в книгата, овесената каша е вид каша, но кашата не трябва да се прави само с овес и не трябва да е сладка. Тя споделя рецепти за приготвянето му със зърнени храни, вариращи от черен ориз до просо. Освен че включва основна рецепта за всяко зърно, тя има безкрайни идеи за сладки и солени топинги, както и прозрения за хранителната стойност на съставките.

Оставяйки настрана своите овесени ядки, реших да опитам цялата й овесена каша. Вместо да използва цели валцувани овесени ядки или дори овесени ядки от стомана, Ейми използва пълнозърнести овесени ядки, които намерих в основната част на моя хранителен магазин. Тя започва като ги накисва за една нощ и леко ги смесва. Когато се приготвят, те създават задоволителна, пищно кремообразна каша. Честно казано, те ме накараха да превърна овесена каша! Гладка, сърдечна и вкусна, нейната рецепта прави перфектната каша за подгряване в хладни есенни сутрини.

Вариации на рецепта за каша

След като направих основната рецепта, изпробвах две от предложените вариации на Ейми:

  • Скуош и джинджифил от Butternut - За тази вариация Ейми добавя на кубчета зимен тиква и джинджифил към овесените ядки, докато къкри. Рецептата на Ейми дава проста, вкусна закуска с чисти вкусове. Заситих малко с чесън и допълнително тамари. Сервирах го и със струйка препечено сусамово масло в допълнение към магданоза, люспите и билките, които Ейми предложи.
  • Мисо и авокадо - Мисо и авокадо правят това едно супер ароматно, кадифено ястие за закуска. След като добавите мисото, зърнените култури ще изтънят значително. Продължете да готвите, докато се сгъсти, около 20 минути, като разбърквате често. Нагоре с авокадо, сусам, люспи и тамари и се насладете!

Обичах и двете пикантни вариации, но ако предпочитате по-сладка закуска, все пак можете да използвате основната рецепта! Залейте го със сушени или пресни плодове, ядки и семена, гръцко кисело мляко, кленов сироп, кафява захар или капка кокосово мляко. Или разбъркайте подправки като канела, индийско орехче или кардамон в овесената основа.

Тази каша се държи добре в хладилника, така че направете партида от един вид и се наслаждавайте през цялата седмица! Друга възможност е да подготвите основната рецепта преди време и да правите купа каша с различни топинги всеки ден. Загрейте остатъците на котлона и разбъркайте мляко или вода, ако е необходимо, за да достигнете идеалната кремообразна консистенция.