картофи

Хранителни насоки (на порция)
165 Калории
5g Дебел
28g Въглехидрати
5g Протеин
× Хранителна информация Порции: 6
Количество на порция
Калории 165
% Дневна стойност *
Общо мазнини 5g 6%
Наситени мазнини 1g 4%
Холестерол 0mg 0%
Натрий 185mg 8%
Общо въглехидрати 28g 10%
Диетични фибри 3g 12%
Протеин 5g
Калций 105mg 8%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Тази лесна рецепта за супа от картофи, праз и целина е чудесна за сервиране топла в хладни дни или охладена в топли. Ако не можете да намерите корен от целина, добавете допълнителен картоф и няколко стръка целина като заместител. Цялото растение целина е нежно противовъзпалително, антиартритно и лечебно за черния дроб, храносмилането и регулирането на водата в тялото. Празът изчиства излишната слуз от тялото и оздравява за дихателната система. Опитайте тази супа с обикновена салата от авокадо рукола и козе фета.

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 сладък лук (обелен и нарязан)
  • 3 праз, бели и зелени части (нарязани)
  • 1 скилидка чесън (обелен и нарязан на ситно)
  • 3 средни златни картофа Yukon (обелени и нарязани)
  • 1 копче от целина корен, около 1 ½ паунда (обелени и нарязани)
  • 1 дафинов лист
  • 2 литра зеленчуков запас (или изворна вода)
  • 1 супена лъжица ситно нарязана прясна мащерка (майоран или босилек)
  • Морска сол и прясно смлян пипер
  • Пресен нарязан магданоз (листа от копър или кервил за гарнитура)

Стъпки за постигане

В голяма тенджера с 4 или 5 литра загрейте зехтина на умерен огън.

Добавете лук, праз и чесън и задушете, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути.

Добавете нарязаните картофи, корен от целина и дафинов лист.

Разбъркайте зеленчуците и след това добавете бульона.

Оставете супата да заври, покрийте тигана, намалете огъня до минимум и оставете да къкри 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Добавете мащерка, морска сол и черен пипер на вкус.

Гответе допълнително 5 минути.

Премахнете дафиновия лист и пюрирайте супата с вертикален пасатор.

Черпайте супата в купички и украсете с пресни билки.

Внимавайте при смесването на горещи съставки

Парата се разширява бързо в блендер и може да причини разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете блендера само една трета от пътя нагоре, отворете горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесвате.


Вариации

Опитайте да добавите няколко чаши нарязан спанак непосредствено преди сервиране. Топлината на супата е достатъчна, за да изсъхне спанакът, така че е нежна и добавя допълнителен хранителен удар. Можете да го поднесете такъв, какъвто е, или да пюрирате спанака в супата за бледозелен цвят.

За по-сладка, бледо оранжева супа добавете два средно нарязани моркова с лука и праз и заменете сладките картофи за златото на Юкон. Тази вариация осигурява голяма доза бета-каротин, както и други антиоксиданти, витамин А, витамин С, манган и фибри. (Ако направите този вариант и искате да добавите спанак, не го пюрирайте, тъй като той ще превърне супата в кално кафеникав цвят, който не е особено апетитен).

Бележки за семейството на зеленчуците на нощната сянка (Solanaceae)

За разлика от картофите, сладките картофи НЕ са от семейството на зеленчуците Solanaceae - или от пасхар - и следователно не допринасят за алергичната възпалителна реакция, която е толкова често срещана при хора с артрит, когато ядат зеленчуци от нощник. (Другите нощници включват звънец, патладжан, пепинос, домати, томатилос, пиментос, различни сладки и люти чушки от семейство Капсикум, включително лют червен пипер и червен пипер).