зеленчукови
От Дасана Амит
Последна актуализация: 15 ноември 2019 г.

4.83 от 35 гласа • 92 коментара

Котлета от зеленчуци Рецепта с видео и стъпка по стъпка снимки - Зеленчуков котлет или зеленчукови банички е вкусна закуска, приготвена със смесени варени зеленчуци. Веганска рецепта.

Тези хрупкави и вкусни вегетариански банички могат да бъдат направени като вечерна закуска и най-добре да ги сервирате горещи с доматен кетчуп и зелен чутни. Те са добра закуска по време на чай и могат да се приготвят и по време на мусони.

Правя тези зеленчукови котлети често. повечето пъти имам моркови, картофи, грах и френски боб в хладилника. Така че за мен е лесно да направя тези котлети.

Как се прави зеленчукова котлета

  • За да направите тези зеленчукови котлети, първо просто трябва да сготвите зеленчуците. Паря ги в електрическата си готварска печка. Можете обаче да приготвяте пара и в тенджера под налягане или в пара. След като зеленчуците се сварят, останалите стъпки са лесни.
  • Можете да използвате зеленчуци като моркови, картофи, зелен грах, карфиол, броколи, френски фасул и шапчица.
  • Тези котлети са покрити с трохи, така че да станат хрупкави. За палтото на трохи се прави тесто от универсално брашно (майда). за по-здравословен вариант вместо универсално брашно можете да използвате грамово брашно (besan) или царевично брашно (царевично брашно или makki ka Atta).
  • Можете да пропуснете покриването на трохи с вегета, ако искате.
  • Предлагам да запържите плитките зеленчукови котлети. За пържене в дълбочина температурата на маслото трябва да е правилна. В противен случай тези зеленчукови банички могат да абсорбират твърде много масло или да се счупят в маслото.

За печене на зеленчукови котлети - можете също да изпечете тези котлети, но текстурата ще бъде различна. За да ги печете, предварително загрейте фурната за 15 минути на 180 градуса по Целзий. След това печете котлета при същата температура, докато горната страна стане свежа и златиста. Можете да намажете малко масло върху тях преди печене. Поставете ги и върху намазнена тава за печене.

Можете да сервирате тези зеленчукови котлети с лютеница от тамаринд или мента или лютеница от кориандър. Можете също така да ги сандвич във вегетариански бургер или филийки хляб. Отгоре залейте със сос и зеленчуци по ваш избор и сервирайте.

Как да си направим зеленчукова котлета

1. Сварете много добре 1 голям картоф, 1 среден морков и ½ чаша зелен грах в пара или тенджера под налягане. Можете също така да добавите 6 до 8 френски боб.

2. Когато зеленчуците се охлаждат, разбъркайте 5 до 6 филийки хляб в кухненски робот или мелница, докато станат фини, за да получите трохи от хляб. Можете да използвате всеки хляб - бял хляб, кафяв хляб или пълнозърнест хляб.

3. Дръжте трохите хляб настрана в чиния или поднос.

Приготвяне на смес от зеленчукови котлети

4. Обелете картофите и морковите и ги нарежете. Вземете ги в купа заедно с варения грах. Уверете се, че зеленчуците са добре отцедени, преди да ги обелите и нарежете.

5. Пасирайте ги с каша или вилица. Не правете гладка и пастообразна смес. Трябва да е леко буцирана смес.

6. Добавете 1,5 ч. Л. Счукан джинджифил + чесън + зелена чили паста (2-3 малки скилидки чесън + ½ инч джинджифил + 1-2 зелени люти чушки, смачкани до паста в хаванче), ¼ ч. Л. Червен чили на прах, sp ч. Л. Кимион на прах, ½ ч. Л. Гарам масала на прах, 3 супени лъжици трохи хляб и сол според нуждите. Пропуснете чесъна, ако не го използвате. Ако сместа се чувства влажна и лепкава, добавете още 1 супена лъжица от трохите хляб.

7. Вместо трохи от хляб можете също да добавите 2 до 3 филийки хляб, потопени във вода и след това изцедени напълно от водата.

8. Разбъркайте всичко много добре. Проверете вкуса и добавете още сол или подправки на прах, ако е необходимо.

9. В друга малка купа вземете 2 супени лъжици майда (брашно за всички цели) и 3 супени лъжици вода. За по-здравословен вариант вместо универсално брашно можете да използвате грамово брашно (besan) или царевично брашно (царевично брашно или makki ka Atta). Добавете вода, както е необходимо, след което направете гъста течаща паста.

10. Разбъркайте и смесете тази смес, за да получите гладка паста без никакви бучки. Тази стъпка за приготвяне на универсалната брашна паста не е задължителна и можете да я пропуснете. Обикновено котлетът се потапя в разбитите яйца. Тук универсалната брашна паста замества разбитите яйца.

Приготвяне на котлет

11. Сега вземете сместа за котлети в чиния и с помощта на форма за котлети оформете или направете малка до средно голяма кръгла котлета, като разточите и изравните частите от сместа в дланите си.

12. Пригответе или оформете цялата смес в кръгла котлета или оформена котлета.

13. Загрейте 2 до 3 супени лъжици олио за плитко пържене в тиган. Вземете котлет и потопете внимателно в пастата за майда.

14. Намажете пастата равномерно по цялата котлета.

14. След това намажете котлета в галета. Ако нямате галета, тогава можете да използвате и рава (суджи или пшеничен крем). Намажете зеленчуковия котлет с рава.

15. Намажете котлета равномерно с галетата.

Пържен зеленчуков котлет

16. Изпрашете излишните трохи хляб и поставете котлета в средно горещото масло.

17. Потопете всеки зеленчуков котлет по този начин в универсална брашнена паста, намажете с трохи от хляб и дръжте върху тигана за пържене.

18. Когато едната страна е златиста, обърнете и изпържете другата страна. Добавете още масло, ако е необходимо.

20. Обърнете няколко пъти повече и изпържете всички банички, докато станат равномерно златисти и свежи от всички страни.

21. Отцедете ги върху кухненски хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло.

22. Сервирайте зеленчуков котлет горещ с лютеница от мента или кориандър или лютеница от тамаринд.

Малко по-вкусни рецепти за закуски

  • Алоо тики - подправени, свежи и вкусни картофени банички.
  • Франки рецепта- вкусно франки, приготвено с тънко пшеничено роти, пълнено с хрупкави алоо тики, зеленчуци и кисело мляко raita.
  • Пролетни рулца - вкусна и популярна индокитайска рецепта за закуска.
  • Рагда pattice - популярна мумбайска чаат рецепта.

Ако сте направили тази рецепта, моля, не забравяйте да я оцените в картата с рецепти по-долу. Ако искате повече вкусни индийски вегетариански рецепти, доставени директно във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за моя имейл бюлетин. Можете също така да ме следвате в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter за повече вегетарианско вдъхновение.

Като този Рецепт?
Закачете го сега, за да го запомните по-късно