рецепта

Тези пухкави пълнозърнести палачинки, приготвени с млечен кефир и патешки яйца, отнемат само няколко минути. Леката и пухкава текстура и вкусният вкус доказват, че по-здравословната храна трябва да бъде и с по-добър вкус!

Израствайки, един от основните „любовни езици“ на майка ми беше храната. Тя също изпревари десетилетия пред своите връстници в разбирането, че рафинираните въглехидрати (бяло брашно, захар и др.) Не трябва да бъдат основни елементи в човешката диета.

Тя прилага същите изследователски и аналитични умения, които й помагат да спечели докторска степен по социология, за да гарантира, че семейството й яде вкусни, здравословни храни.

Един от най-ранните ми спомени с мама в кухнята беше да я гледам как прави палачинки от пълнозърнеста мътеница за мен и брат ми. ОБИЧАХ палачинков ден, който обикновено падаше през уикенда сутрин. След закуска всички заедно ще се насладим на приключения на открито.

Вълшебна палачинка „Петна“

Да застанеш на столче и да гледаш как мама готви пухкави пълнозърнести палачинки до златистокафяво съвършенство беше все едно да гледаш магьосник на работа. Може би най-добрата част от целия процес - поне от гледна точка на мен и на брат ми - беше да изядем „петна“.

Виждате ли малкото петно ​​за палачинки до пълноразмерните палачинки? Това е „петно ​​за палачинки“, което детската версия на мен смята за най-добрата храна на планетата.

Петна бяха името, което дадохме на малките парченца капчици палачинки, които паднаха върху тигана. Доброто място варираше от около стотинка до размер на една четвърт. Всички по-големи и петна попадат в категорията за палачинки.

Мама разпределяше равномерно петната между мен и брат ми, докато по-големите палачинки се готвеха. Брат ми и аз толкова много обичахме палачинки, че съм сигурен, че майка умишлено е дриблирала тестото, за да ни достави радост.

Ако беше лятото, пресни плодове, горски плодове и ядки щяха да се сервират върху палачинките заедно с истински кленов сироп. Ако беше зима, замразените плодове (обикновено боровинки или къпини) щяха да бъдат сварени във вкусен сос, излят върху горната част на палачинките.

Ядене на спомени: пухкави пълнозърнести палачинки

Храната ни свързва заедно, докато ни свързва с миналото ни. Днес не мога да готвя или да ям палачинки, без да се усмихвам на спомена за палачинковите дни (петна и всичко), когато бях дете.

Поклон пред милите спомени от детството: палачинка на моята възрастна чиния с палачинки.

Също така обичам да добавям нови лични щрихи и съставки към рецептите, с които съм израснал. Рецептата за пухкави палачинки от пълнозърнеста мътеница, която ми даде майка, е актуализирана със съставки, които сме открили заедно с Тиранът, като например:

1. Патешки яйца

Когато бях дете, нямах достъп до патешки яйца, нито дори мислех за патешки яйца като храна. Сега имаме щастието да получаваме свежи патешки яйца всяка сутрин от нашето стадо уелски патици арлекин.

Патешко яйце (вляво) срещу пилешко яйце (вдясно). Без значение дали отглеждате сами или ги купувате от хранителен магазин, моля, бъдете отговорен всеяд и направете всичко възможно, за да осигурите доброто съществуване на животните, произвеждащи вашите яйца.

Можете да прочетете за интересните разлики между патешки и пилешки яйца тук и защо избрахме да вземем патици срещу пилета.

2. Млечен кефир

В случай, че никога не сте чували за него, млечният кефир е ферментирал пробиотичен дневник. Подобно е на киселото мляко, но вкусът ни харесва по-добре и е по-лесен за приготвяне. Млечният кефир също е далеч по-добър пробиотик от киселото мляко, предлагайки до 10 пъти повече щамове полезни бактерии и полезни дрожди.

Както можете да видите от тази графика, млечният кефир е далеч по-добър пробиотик на млечна основа от киселото мляко.

Можете да прочетете повече за това как да направите и използвате млечен кефир тук. Убива ли готвенето пробиотичните микроорганизми в млечния кефир? Да, но изследванията показват, че дори мъртвите пробиотични култури все още носят много пробиотични ползи.

3. Наистина пълнозърнесто, каменно смляно органично брашно

Яденето на 100% пълнозърнесто брашно означава, че получавате пълноценна храна, а не рафинирана храна. Това означава повече диетични фибри, протеини и различни витамини и минерали, отколкото ако използвате рафинирано брашно.

За палачинки и други рецепти от пшенично брашно, нашето предпочитание е сертифицирано от USDA органично, смляно от камъни, 100% пълнозърнесто брашно. Това означава, че няма остатъци от синтетични пестициди плюс най-доброто възможно хранене.

Нашата торба от 25 lb сертифицирано от Great River биологично мляно пълнозърнесто брашно.

Тъй като правим много печене, получаваме насипни торби от 25 кг от Great River Organic Milling, което е видът брашно, което използвахме за тази рецепта.

Друго наистина добро брашно за палачинки е органичното бяло пълнозърнесто брашно на King Arthur. Въпреки че е пълнозърнест, използваният вид пшеница има светлия цвят и текстура на рафинирано бяло брашно, което някои хора предпочитат.

Пухкави пълнозърнести палачинки, приготвени с млечен кефир и патешки яйца

Здравословна и вкусна рецепта за палачинки, приготвена с органично, смляно пълнозърнесто брашно от мляко, млечен кефир и патешки яйца.

Ключова дума патешки яйца, здравословна закуска, млечен кефир, палачинки, пълнозърнесто

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 5 минути

Общо време 10 минути

Съставки

  • 1 чаша органично пълнозърнесто брашно
  • 1 1/8 чаша млечен кефир (за предпочитане с органично мляко от трева)
  • 1 патешко яйце (или 1 пилешко яйце)
  • 1 супена лъжица кокосова захар, кленов сироп или мед
  • 1 ч. Л. Бакпулвер
  • 1/4 ч. Л. Сода за хляб
  • 1 супена лъжица разтопено масло или масло от гроздови семки
  • 1 ч. Л. Ванилов екстракт
  • 1/2 ч. Л. Фина смляна морска сол (по желание)
  • 2 супени лъжици бадемово брашно (по желание, но добавя прекрасен вкус на ядки - ако не добавите бадемово брашно, просто добавете малко по-малко млечен кефир, за да компенсирате)
  • 1 ч. Л. Канела

Инструкции

Смесете всички сухи съставки заедно в купа.

Смесете всички мокри съставки заедно в отделна купа.

Комбинирайте съставките чрез изливане на мокри съставки върху сухи съставки и смесване. Не прекалявайте! Няколко бучки са добри. Прекаленото смесване може да доведе до по-плътни, по-малко пухкави палачинки.

Гответе в чугунен тиган на слаб среден огън (3 на плота ни). Намажете тигана с масло преди готвене и втори път преди да обърнете палачинките.

Сервирайте горещо с избрания от вас домашен сос от горски плодове, пресни плодове, кленов сироп, ядки или други подправки.

* Рецептата прави около 12 средно големи палачинки или около 3 порции.

Съвети за заливане на палачинки

Освен със сезонни пресни плодове, тези палачинки са чудесно поднесени или с домашен сос от горски плодове, или с орехи и кленов сироп.

Искате ли да направите добър сос от горски плодове? Гответе 1 чаша замразени плодове за около 15-20 минути на умерен огън, като разбърквате. Добавете мед на вкус. За допълнително уплътняване на соса от горски плодове, разбъркайте 1/2 супена лъжица брашно в 1/8 чаша вода, докато се разтвори напълно, след това изсипете в соса от горски плодове, като разбърквате непрекъснато, докато се смеси напълно. Гответе още няколко минути, след което свалете от огъня.

Орехите добавят добри мазнини и протеини към храната, като ви помагат да се чувствате сити и да получите по-балансирано хранене.

Надяваме се да се насладите на тези пухкави пълнозърнести палачинки, приготвени с млечен кефир и патешки яйца!

KIGI,