със салата от домати и краставици и кремообразни картофи

Прогн. 700 кал/порция

На юг пърженият сом е едновременно удобна храна и деликатес. Ястието може да се приготви просто, но има потенциал за гурме вариации. Тук покриваме сома си с пиперлива горчица и естествено сладка царевична каша, след което леко пържим филетата - което води до идеално хрупкава, ароматна коричка. И за потапяне, ние правим класически, кремообразен ремулад, френски сос, който се превърна в стандартен акомпанимент за морски дарове в южната кухня.

рецепта

Заглавие

Измийте и подсушете пресните продукти. Загрейте средна тенджера с подсолена вода до кипене на висока температура. Разполовете доматите. Разполовете краставицата по дължина; с помощта на лъжица извадете и изхвърлете семената. Нарежете тънко краставицата. Нарежете картофите на кръг с дебелина ¼ инча. Вземете листата на магданоза от стъблата; изхвърлете стъблата и нарязайте на ситно листата. Обелете, разполовете и нарежете лука на тънки филийки; поставете в средна купа с оцет.

Добавете картофи към тенджерата с вряла вода. Гответе 10 до 12 минути или докато омекнат, когато се пробият с вилица. Отцедете добре и върнете в тенджерата. Заделени.

Докато картофите се готвят, в голяма купа се комбинират половината горчица и 3 супени лъжици вода; подправете със сол и черен пипер. Поставете царевично брашно на чиния. Потупайте филета от сом подсушете с хартиени кърпи; подправете със сол и черен пипер от двете страни. Работейки едно по едно, старателно покрийте подправените филета в царевичното брашно (изтръсквайки излишъка), след това потопете в горчичната смес (оставяйки излишъка да изтече), след това отново покрийте в царевичното брашно (изтръсквайки излишъка). Поставете покритите филета върху чиния или тиган.

Докато картофите продължават да се готвят, в среден тиган (незалепващ, ако имате такъв) загрейте тънък слой олио на средно силно, докато стане горещо. Добавете покрити филета от сом. Гответе 2 до 4 минути на страна, или до златисто кафяво и гответе. Прехвърлете върху покрита с хартиена кърпа плоча; веднага подправете със сол и черен пипер.

Докато сомът готви, в голяма купа комбинирайте домати, краставица, лук-оцетна смес и половината магданоз. Полейте със зехтин и хвърлете, за да покриете; подправете със сол и черен пипер на вкус.

За да направите сос ремулада, в средна купа комбинирайте майонеза, наслада, останала горчица и всичко, освен щипка от останалия магданоз; подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавяне половината от сос ремулад към тенджерата с варени картофи. Разбъркайте, за да се комбинира; подправете със сол и черен пипер на вкус. Разделете варени филета от сом, салата от домати и краставици и кремообразни картофи между 2 ястия. Украсете с останал магданоз. Сервирайте с останал сос от ремолада на страната. Наслади се!

Съвети от домашни готвачи

Относно Синята престилка

Blue Apron доставя оригинални, поетапни рецепти и пресни съставки на клиентите в цялата страна. Нашите менюта се сменят всяка седмица, така че с всяка доставка се научавате да готвите изобретателни нови ястия със сезонни съставки. Като ни позволите да набавим тези труднодостъпни съставки за вас, ще получите по-свежа и по-евтина храна, отколкото можете да получите в местния супермаркет, и няма отпадъци, защото ние ви изпращаме само това, което ви е необходимо за всяка рецепта.

Нарекохме нашата компания „Синя престилка“, защото готвачите по целия свят носят сини престилки, когато се учат да готвят, и тя се превърна в символ на обучение през целия живот в готвенето. Ние вярваме, че никога не сте приключили с ученето в кухнята, затова проектираме нашите менюта, за да гарантираме, че винаги изучавате нови техники за готвене, опитвате нови кухни и използвате уникални съставки.

Blue Apron е седмична абонаментна услуга без ангажимент - можете да пропуснете една седмица или да отмените по всяко време със седмично предизвестие. Нямаме търпение да готвим с вас!

Измийте и подсушете пресните продукти. Загрейте средна тенджера с подсолена вода до кипене на висока температура. Разполовете доматите. Разполовете краставицата по дължина; с помощта на лъжица извадете и изхвърлете семената. Нарежете тънко краставицата. Нарежете картофите на кръг с дебелина ¼ инча. Вземете листата на магданоза от стъблата; изхвърлете стъблата и нарязайте на ситно листата. Обелете, разполовете и нарежете лука на тънки филийки; поставете в средна купа с оцет.

Добавете картофи към тенджерата с вряла вода. Гответе 10 до 12 минути или докато омекнат, когато се пробият с вилица. Отцедете добре и върнете в тенджерата. Заделени.