Търсите тази перфектна пържена бъркалка, която върви чудесно с купа ориз? Не търсете повече. Тази вкусна автентична японска рецепта за храна може да бъде разбъркана от нулата и ще има цялата маса за вечеря, която иска секунди. Скоро ще имате подготвен на пара тиган с патладжан и пилешко мисо, готово за хранене на цялото семейство.

видео

Петте стила на пържене с разбъркване

Всички пържени картофи не са еднакви. Всъщност в азиатските страни има много различни техники, които трябва да бъдат усвоени, за да се получи перфектната бъркалка за определен набор от съставки. Нашата рецепта тук призовава за пържене с влажна бъркалка. Онези от вас, които се опитват наистина да овладеят изкуството на японското готвене, също трябва да си поиграят с други опции. Тук ще разгледаме накратко петте най-основни стила на пържене с разбъркване, използвани в момента в японската хранителна култура:

Просто пържене с разбъркване

Едно просто разбъркване е, когато готвите една съставка, като говеждо месо, например, в подправки и олио, за да създадете основен сос. Това ви позволява да контролирате температурата и времето за готвене на една съставка. Професионалните готвачи често просто разбъркват различни съставки отделно, преди да ги комбинират за готово ястие.

Пържене на суха бъркалка

При пържене на суха бъркалка използвате влагата, отделяна от съставките, за да ги приготвите, вместо да създавате сос. Понякога се използва масло, както и вода като запас, за да им се даде нещо за готвене в началото.

Пържене с влажна бъркалка

Пърженето с влажна бъркалка включва добавяне на вече направен сос към съставките, докато те са в тигана. Това често се прави в края на процеса на пържене. По този начин дава на съставките нещо да къкри, когато приключат процеса на готвене.

Флаш пържене

Известно също като пържене при екстремни топлини, пърженето с пържене включва предварително загряване на масло до някъде между 400 и 450 градуса. След това съставките се поставят в горещото масло, където незабавно се запечават. Тази техника работи най-добре с месо и зеленчуци на тънки филийки.

Бъркайте разбъркване пържене

Тази традиционна японска техника за разбъркване включва използване на малко тесто за яйца и сметана, за да се създаде пухкава основа в тигана. След като тази основа е частично приготвена, към нея се добавят останалите съставки. Крайният резултат е леко очукан завършек, който помага да се добавят субстанция и аромат към основните зеленчукови и месни пържени картофи.