борш

Хранителни акценти (на порция)

Показване на етикета за хранене Скриване на етикета за хранене Хранителна информация Порции: 6 (по 2 чаши всяка)
Количество на порция
Калории 224
% Дневна стойност *
Общо мазнини 6g 8%
Наситени мазнини 1g 5%
Холестерол 1mg 0%
Натрий 441mg 19%
Общ брой на въглехидратите 40гр 15%
Диетични фибри 10гр 36%
Общо захари 13g
Включва 0g добавени захари 0%
Протеин 6g
Витамин D 0mcg 0%
Калций 136mg 10%
Желязо 4mg 22%
Калий 1209mg 26%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Наситените червени и лилави нюанси на цвеклото, кореноплоден зеленчук, който се предлага целогодишно, предлагат повече от красив цвят на ястията. Те се предлагат с фитонутриенти, наречени беталаини - антиоксиданти, които се борят за намаляване на възпалението в тялото ви. Съчетана с разнообразие от други цветни зеленчуци като лук, чушки, моркови и зеле, тази класическа рецепта за борш е смесица от добри за вас съставки, които показват само вкус на това, което може да предложи руската кухня.

Ястието също е напълно вегетарианско, идеално за безмесно ястие в понеделник, което ще ви помогне да намалите приема на наситени мазнини за седмицата, а на свой ред рискът от холестерол и сърдечни заболявания.

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 малка жълта глава лук, нарязан
  • 1 голяма зелена чушка, малка накълцана
  • 2 малки цвекло, обелени и настъргани
  • 4 средни моркова, обелени и настъргани
  • 1 доматен сос от 8 унции
  • 1 малка зелена зеле, настъргана
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка пипер
  • 3 средни картофа, обелени и разполовени
  • 2 чаши магданоз, нарязан (около 1 малка връзка)
  • 4 дафинови листа
  • 3 скилидки чесън, счукани
  • 6 супени лъжици заквасена сметана, по желание, за сервиране

Подготовка

Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Добавете лука и чушката. Сотирайте, докато лукът започне да става полупрозрачен.

Добавете настъргано цвекло и моркови и продължете да задушавате още 4 до 5 минути.

Добавете доматен сос и разбъркайте, докато се включи добре. Продължете да загрявате още 2 минути, след това изключете котлона.

Добавете натрошено зеле и сол и черен пипер в отделна голяма тенджера. Покрийте със студена вода и оставете да заври, след това покрийте и оставете да къкри около 20 минути.

Добавете разполовените картофи в тенджерата със зеле. Гответе, покрити, докато картофите се сварят наполовина.

Прехвърлете сосената смес в тенджерата със зелето. Добавете магданоз, дафинови листа и счукан чесън. Варете още 2 до 3 минути и изключете котлона.

Вариации на съставките и замествания

Това е вегетарианско (и веганско, ако пропуснете заквасената сметана) ястие. Изброените съставки са класически в традиционното готвене. Можете обаче да добавите и на парчета готвено говеждо месо за допълнителни протеини и по-мека текстура.

Съвети за готвене и сервиране

Това ястие е достатъчно засищащо само по себе си, поднесено с парче топъл пълнозърнест хляб. Разнообразието от включени зеленчуци предлага обогатяващо, здравословно хранене. Можете да сервирате това ястие топло или студено. Заквасената сметана осигурява приятна кремообразност и представяне, но е напълно незадължителна. Вместо това можете да използвате гръцко кисело мляко.

Вероятно ще намерите цвекло, продавано на куп с прикрепените зелени. Някои супермаркети може да ги складират. Независимо от това, изберете цвекло, което е твърдо с гладка кожа. Ако идват със зеленчуци, отрежете ги на около сантиметър по-горе, където се прикрепват към цвеклото (можете да ги използвате и останалите цвекло, за да направите равиоли от козе сирене). Не мийте цвеклото, докато не сте готови да го настържете. Пречистването им помага да се отървете от всякакви полепнали замърсявания.