борш

Това е приказна рецепта за борш, охладена супа за всички случаи. Избягвате ли цвеклото в хранителния магазин, защото никога не сте го харесвали по начина, по който обикновено се приготвя? Тогава тази рецепта е за вас. Цвеклото се трансформира в пикантна, вкусна супа, без да има проблеми със структурата, които понякога притесняват хората. Всъщност боршът прави цвеклото в нещо специално. Това е една от нашите рецепти за печат с нисък гликемичен индекс.

  • 6 средно варени червено или златно цвекло
  • 4 чаши вода
  • Сок от 1 лимон
  • Цедра от 1 лимон
  • 4 Т. ситно нарязан пресен копър
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка пипер
  • 2 Т. ситно нарязан лук
  • 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко (Fage 2% е добро)
  • 1 чаша заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини

Загрейте фурната на 400 градуса. Измийте цвеклото и увийте в алуминиево фолио и печете на лист за печене за един час. Поставете печеното цвекло в блендер или кухненски робот с водата. Добавете лимоновия сок и кора, копър, сол, черен пипер и лук. Пасирайте до еднородна смес, добавете заквасената сметана и киселото мляко и разбъркайте още малко. В този момент може да се прибере в хладилника и да се охлади, докато стане много студено. Украсете с малко от пресния копър. Той се запазва много добре в продължение на няколко дни и е идеален за работа на обяд. Лек е, освежаващ и засищащ.

Боршът идва от Русия, където цвекло може да се отглежда в суров, студен климат. Цвеклото прави красива супа, розово, ако имате червено цвекло и красиво бледожълто със златните. Златният борш е като да ядеш слънце. И двете са отлични. Не пестете от пресния копър, тъй като той наистина прави супата. Тази супа прави елегантно ястие за компания като първо ястие или го превърнете във вашия обяд със салата и пълнозърнести бисквити.

Зелените са пълни с хранителни вещества, витамин С, рибофлавин, друг витамин В, желязо и много антиоксиданти. Цвеклото не е с нисък гликемичен индекс, но има много нисък гликемичен товар от 5, тъй като не е гъсто въглехидратен.

Тази рецепта за борш може да се яде дори при ниско гликемичен хранителен план. Цвеклото има умерен гликемичен индекс 69, но не е нишестен зеленчук и не само не е проблем за някой, който се нуждае от загуба на мазнини, но трябва да се яде!

Това е така, защото колкото по-цветни са нашите диети, толкова по-здравословни са те. Растителните съединения, които създават цвят в растителните храни като морковите и цвеклото, са антиоксиданти. Веществото, което осигурява цвета на цвеклото, се нарича бетанин и доставя много електрони, които неутрализират свободните радикали, причиняващи заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Тази рецепта за борш прави елегантна малка супа, която отнема обикновен зеленчук и го издига в характерно ястие, с което ще впечатлите себе си, както и гостите си.