Направете успешен бърз кефирен хляб с кисело тесто, използвайки ферментирало мляко от кефир вместо закваска с квас. Изпича се красиво!

кефирен

Не съм главен готвач, нито съм прекарал години в кулинарно училище да се уча как да готвя широк спектър от храни и ястия. Прекарвам обаче много време в кухнята си, правейки храна от нулата.

Ферментацията и мариноването, консервирането и приготвянето на хляб са много възнаграждаващи за мен. По този начин продължавам да се занимавам с рецепти и да намирам неща, които работят за доста голямото ми семейство.

Би било подценяване, ако кажа, че се наслаждавам на хляба. Абсолютно полудявам за чудесен хляб - от закваска до пресни кифлички. Трябва да се огранича почти защото ще напълня с толкова много хляб, че няма да искам да ям обикновена храна (а това е много лошо нещо!)

Обмислях идеята да използвам ферментиралото си мляко от кефир като предястие от закваска вместо да запазвам закваска. Въпреки че съм запазил предястие с квасено тесто, откривам, че кухненските ми плотове често са препълнени с ферменти, комбуча, комбуча 2-ра вара и дори муха от сладки картофи.

Кефирното ферментирало мляко е чудесно предястие . и за разлика от обикновеното предястие от закваска, не е нужно да се притеснявате да го храните ежедневно. Докато имате ежедневно количество кефир, това е чудесен начин да го изразходвате.

Бърз кефирен хляб със закваска

Ако мисълта да си направиш хляб те смущава, повярвай ми, когато кажа, че това е много просто. Не е толкова трудно, но просто се нуждае от време. По-голямата част от тази рецепта е на ръце - всеки с кефир може да направи този бърз хляб със закваска на кефир.

Смесете съставките си в KitchenAid, като използвате куката за тесто. Ако трябва да добавите допълнителен кефир, правете го супена лъжица наведнъж (не трябва да имате нужда от повече от 2 допълнителни супени лъжици).

Намажете голяма купа с масло, поставете топката тесто вътре, обърнете я, за да се уверите, че е покрита само с масло, след това покрийте с найлоново фолио. Натиснете обратно на плота и го оставете да престои 8-12 часа. След като мине това време, тестото ще нарасне драстично.

Изпечете хляба

Включете фурната на 450 градуса и я оставете да се загрее. Преместете стелажите, така че да имате място за вашата холандска фурна. Извадете тестото от намаслената купа, обърнете върху леко набрашнен плот и го сгънете в хубава кръгла топка. Не бъдете прекалено груби с него, не е нужно да го „месите“, просто пъхнете краищата под него и направете хубава топка.


Набрашнете малко дъното на холандската фурна, след което поставете топката тесто там. Направете две цепки в горната част на тестото, за да му позволите да се разшири, докато се готви. Поставете капака на холандската фурна.

Поставете във фурната за 25 минути при 450. (Цялата тази топлина ще й помогне да се покачи). След това махнете капака и намалете огъня на 400. Оставете го да се готви за 20 минути. Хлябът ще покафенее хубаво и ще бъде кух, когато се почука. Оставете хляба да се охлади, преди да го нарежете.