рецепта

Събиране на храни/Гети изображения

Хранителни насоки (на порция)
329 Калории
15гр Дебел
7g Въглехидрати
41g Протеин
× Хранителна информация Порции: 4 до 6
Количество на порция
Калории 329
% Дневна стойност *
Общо мазнини 15g 19%
Наситени мазнини 6g 29%
Холестерол 121mg 40%
Натрий 161mg 7%
Общо въглехидрати 7g 2%
Диетични фибри 2g 7%
Протеин 41g
Калций 44mg 3%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Когато чуем черен дроб, може веднага да се сетим за черен дроб и лук, ястие, което обикновено се сервира - но не е задължително да се харесва - в средата на 1900-те. Тази комбинация стана донякъде стандартна, защото готвачите установиха, че лукът прорязва "металния" вкус на черния дроб. Но има повече от един начин за приготвяне на черен дроб и тази бавно приготвена рецепта с бекон, моркови, целина, лук и задушени домати ще промени мнението ви относно готвенето на черен дроб. Черният дроб е нежен и вкусен, когато се задушава през целия ден в този богат и ароматен сос.

Съставки

  • 1 1/2 до 2 килограма телешки черен дроб или телета (нарязан на кубчета)
  • 3 до 4 филийки бекон (на кубчета)
  • 2 малки моркова (нарязани)
  • 2 ребра целина (нарязана)
  • 1/4 чаша лук (нарязан)
  • 1 консерва (14 1/2 унции) задушени домати
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 1 дафинов лист

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Поставете черния дроб в бавен котлон; поръсете с бекон на кубчета.

Комбинирайте останалите съставки в голяма купа или мерителна чаша и залейте черния дроб и бекона.

Покрийте и гответе на ниски 6 до 8 часа.

Премахнете дафиновия лист преди сервиране.

Телешки черен дроб срещу Говежди черен дроб

Въпреки че и телешкият, и телешкият дроб произхождат от крави, външният им вид и вкусът им са много различни. Тъй като работата на черния дроб е да детоксикира химикалите в тялото, колкото по-млад е черният дроб, толкова по-малко химикали са преминали през този орган. По този начин, докато по-зрелият кравешки дроб - или телешкият - ще бъде червен и жилав със силен аромат, телешкият дроб е розов и нежен с по-фин вкус. И ако телето е било хранено с трева и отглеждано органично, черният дроб ще бъде още по-привлекателен.

Черният дроб е добър за вас

Ако все още се нуждаете от убедително, за да опитате черния дроб, може би ще бъдете поразен от факта, че това е суперзвезда за хранене. Широко известно е, че черният дроб има високо съдържание на желязо (една порция има приблизително 1/3 от препоръчителния дневен прием), но също така е пълна с други здравословни витамини, като витамин А, В12 и В2 (рибофлавин) и минерали, особено селен, противораков минерал. Витамин А помага на нашата имунна система, докато B12 и B2 помагат за производството на енергия. В12 действа заедно с витамин В6 и фолиева киселина (също присъстваща в черния дроб), за да намали риска от сърдечни заболявания. Черният дроб също е чудесен източник на протеини.

Други чернодробни рецепти

Ако тази рецепта - или ползите за черния дроб за здравето - са ви насочили към готвенето на черен дроб, има много интересни начини да го приготвите. Мароканска рецепта за пържен черен дроб и лук внася топли подправки в ястието, създавайки успокояващо и ароматно ястие. Fegato alla Veneziana готви тънко нарязан черен дроб със златист лук и след това завършва ястието с прясно смлян пипер, накълцан магданоз и изстискване на лимонов сок. За вкусно първо ястие (или мезе) опитайте гръцки обрат върху пържен черен дроб, наречен Sykotakia Tiganita, които са просто пържени дробчета от черен дроб; можете да използвате телешки черен дроб или да опитате агнешко или свинско месо. Ако се интересувате от приготвяне на нарязан пастет от черен дроб, ще искате да си купите пилешки дробчета за всяка версия на този богат на вкус намаз.