цветна

Нулирайте с тази здравословна рецепта за салата от цвекло, включваща суперхрани като морков, киноа, спанак, едамаме и авокадо. Тази салата е толкова ароматна и питателна, колкото предполагат нейните смели цветове.

Тази салата от цвекло е нежна, свежа и неустоима! Лекият дресинг от ябълков сайдер, липа и билки обединява всичко.

Вчера не беше моят ден. Останах буден твърде късно предната вечер (ще науча ли някога?). Ядох лазаня за закуска, забравих няколко важни елемента от списъка си с хранителни стоки и паднах в час по йога. Повече от веднъж. Може би все пак беше нормален ден.

Успях да наредя тази мега цветна салата от цвекло със съставки от магазина и някои заместители въз основа на това, което имах у дома.

Това е версия за ядене в купа на моята проста салата от цвекло и рукола, която ми помогна да намеря така необходимия баланс по време на моя напълно неблагодарен ден. Рецептата идва от чисто нова готварска книга, наречена Inspiralized, от моя приятел Али Мафучи.

Съвети за салата от цвекло

Оригиналната рецепта изискваше две цвекло вместо едно цвекло, един морков и накълцана мента вместо кориандър. Препекох ядките (това е болка, но добавя толкова много вкус!) И поразмазах малко с дресинга. Обичам как се получи!

Нямам спирализатор (измислицата, която превръща зеленчуците в юфка), затова избрах рецепта, която не изискваше задължително такава (въпреки че ако купувате книгата, ще ви трябва и спирализатор). Направих се с белачката си от мандолина и жулиен. (Тази публикация съдържа партньорски връзки.)

Всичко казано, не се притеснявайте, ако нямате нито едно от тези неща! Можете да направите тази салата и с остър готварски нож. (Или още по-добре, Шарлот настърга цвеклото и моркова върху рендето си!)

Моля, кажете ми как се получава тази салата за вас в коментарите! Обичам да се чувам с теб.

Жаден за по-цветни, здравословни рецепти? Мисля, че ще ви хареса моята готварска книга! Ето още няколко опции в блога:

Цветна салата от цвекло с морков, киноа и спанак

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 45 минути
  • Добив: 2 до 4 салати 1 х
  • Категория: Салата
  • Метод: На ръка
  • Кухня: Американска

4.9 от 116 отзива

Нулирайте с тази здравословна рецепта за салата от цвекло, включваща суперхрани като морков, киноа, спанак, едамаме и авокадо. Толкова е цветно, колкото и хранително! Рецептата дава две салати с размер на хранене или четири странични салати. Ако планирате да имате остатъци, съхранявайте зеленчуците отделно от останалите приготвени съставки и хвърляйте точно преди сервиране.

Съставки

Салата

  • ½ чаша сурова киноа, изплакната
  • 1 чаша замразен органичен едамаме
  • ⅓ чаша нарязани бадеми или пепитас (зелени тиквени семки)
  • 1 средно сурово цвекло, обелено
  • 1 средно голям до голям морков (или 1 допълнително средно цвекло), обелен
  • 2 чаши бебешки спанак или рукола, грубо нарязани
  • 1 авокадо, на кубчета

Винегрет

  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица нарязан пресен джоджен или кантарион
  • 2 супени лъжици мед или кленов сироп или нектар от агаве
  • ½ до 1 чаена лъжичка дижонска горчица, на вкус
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Инструкции

  1. За да приготвите киноата: Първо изплакнете киноата в филен мрежест гевгир под течаща вода за минута или две. В средно голяма тенджера комбинирайте изплакнатата киноа и 1 чаша вода. Доведете сместа до леко кипене, след това покрийте тенджерата, намалете огъня на бавен огън и варете 15 минути. Извадете киноата от огъня и я оставете да си почине, все още покрита, за 5 минути. Открийте тенджерата, отцедете излишната вода и разклатете киноата с вилица. Оставете го настрана да се охлади.
  2. За приготвяне на едамаме: Доведете тенджера с вода да заври, след това добавете замразения едамаме и гответе само докато зърната се затоплят, около 5 минути. Отцедете и оставете настрана.
  3. За препичане на бадеми или пепитас: В малък тиган на умерен огън препечете бадемите или пепитата, като бъркате често, докато ухаят и започват да стават златисти по краищата, около 5 минути. Прехвърлете в голяма купа за сервиране, за да се охлади.
  4. За да приготвите цвеклото (цвеклите) и/или моркова: Първо, не се колебайте просто да ги накълцате възможно най-ситно с помощта на остър готварски нож ИЛИ да ги настържете на кутия ренде. Ако имате спирализатор, можете да ги спирализирате с помощта на острие С, след което нарязвате панделките на малки парчета с помощта на остър нож на готвача. Ако имате белачка за мандолина и жулиен (това е болка), използвайте мандолината, за да жулиете цвеклото и използвайте белачка за жулиен, за да жулиете моркова, след това нарязайте панделките на малки парчета с помощта на остър нож на готвача.
  5. За приготвяне на винегрета: Разбъркайте заедно всички съставки до емулгиране.
  6. За да сглобите салатата: В голямата си купа за сервиране комбинирайте препечените бадеми/пепитас, варен едамаме, приготвено цвекло (цветове) и/или морков, грубо нарязан спанак/рукола (вижте бележката по-горе за остатъците), авокадо на кубчета и сготвена киноа.
  7. Накрая налейте дресинга върху сместа (може да не ви е необходима цялата) и внимателно хвърлете, за да се комбинира. Ще завършите с розова салата, ако я хвърлите наистина добре! Подправете на вкус със сол (до допълнително ¼ чаена лъжичка) и черен пипер. Сервирайте.

Бележки

Рецепта, адаптирана от Inspiralized: Превърнете зеленчуците в здравословни, креативни, задоволителни ястия от Али Мафучи.
Направете го веган: Заложете на кленов сироп или нектар от агаве вместо мед.
Направете го без ядки: Изберете пепита вместо бадеми.