Тази рецепта за домашен блат е адаптирана от няколко различни рецепти, които намерих в интернет. Ако никога не сте имали пресни домашни блатове, ето ви шансът! Тези блата са толкова вкусни и упадъчни, че никога повече няма да искате закупени от тях.

Изчакайте, докато опитате домашния си блат в голяма чаша вкусен горещ шоколад!

блат

Научете как да използвате желатина в готвенето си, както и историята на желатина, желатина и JELL-O. Гранулиран или прахообразен желатин, желатинов лист или незабавен желатин могат да се използват взаимозаменяемо във вашите рецепти. За да постигнете правилните резултати при изготвянето на рецепти, включващи желатин, трябва да можете да боравите правилно с желатина и да го включите правилно.

  • Захар на прах (сладкарска захар)
  • 2 супени лъжици плюс 2 1/2 чаени лъжички неароматизиран желатин (приблизително 3 1/2 плика) *
  • 1/2 чаша студена вода
  • 2 чаши гранулирана захар
  • 1/2 чаша лек царевичен сироп
  • 1/2 чаша гореща вода
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 3 яйце
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия

Подредете дъното и стените на 13- до 9-инчовия тиган с пластмасова обвивка; олио и след това обилно прах отдолу и отстрани с малко пудра захар.

В голяма купа на електрически миксер поръсете желатина върху 1/2 чаша студена вода; оставете да престои, за да омекнат.

В голяма тежка тенджера гответе захар, царевичен сироп, гореща вода и сол на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Увеличете топлината до средно висока и варете сместа приблизително 4 до 5 минути, без да разбърквате, докато бонбон или цифров термометър регистрира 240 градуса по Ф. или сиропът достигне степента на твърдо топче (когато малко количество сироп се пусне в много студена вода, образува топка, която държи формата си при натискане); незабавно свалете от огъня.

Изсипете горещата захарна смес върху омекотената желатинова смес, като разбърквате, докато желатинът се разтвори. Разбийте сместа на висока скорост приблизително 5 до 6 минути или докато побелее, стане дебела и почти утрои обема си.

В друга голяма купа с чисти биячи разбийте белите, докато просто задържат твърди върхове; разбийте белтъците и ванилията в захарна смес, докато се смесят добре. Изсипете сместа в подготвен тиган; пресейте равномерно 1/4 чаша пудра захар отгоре.

Охладете блата, непокрит, докато стегне (поне 3 часа или до 1 ден).

Прокарайте тънък нож около ръбовете на тигана и обърнете тигана върху голяма дъска за рязане; отстранете найлоновото фолио. Поръсете отгоре с 1/4 чаша пудра захар. С голям нож отрежете краищата на блат и нарежете блат на кубчета от около 1 инч. За да изрежете дори 1-инчови квадратчета, използвайте и линийка и клечки за зъби, за да я маркирате на всеки 1 инч. Леко намажете острието на ножа си със зеленчуково скъсяване. Нарязвайки здраво с цялата дължина на острието, нарязваме блата на 1-инчови кубчета.

Пресейте допълнително пудра захар върху върховете, ако е необходимо. Захарта на прах помага да не се слепват блатовете

Съхранявайте или покрити с найлоново фолио в хладилника, или в херметически затворен контейнер.

Прави около 80 блата.

Зефир с шоколадово покритие: Намажете квадратите от блат с разтопен шоколад.

Покрити с какао блата: Драгирайте блата си в какао на прах вместо пудра захар.

Еспресо блата: Разтворете 2 супени лъжици мигновено еспресо на прах в 1/2 чаша вода, преди да добавите желатиновия прах. Оставете екстракта от ванилия.

Зефир с аромат на плодове: Заменете 1/2 чаша гореща вода с горещи плодови сокове по ваш избор

Лавандулов блат: С помощта на хаванче (или кухненския робот) и смилайте 1 до 2 супени лъжици сушени кулинарни лавандулови цветя. Добавете към захарната смес.

Ликьор Зефир: Добавете изстрел от любимия си ликьор (като Kahlua, Irish Cream, Grand Marnier, Cointreau и др.), Замествайки част от водата, използвана за омекотяване на гранулирания желатин.

Ментови блатове: Добавете 3/4 чаена лъжичка екстракт от мента вместо екстракта от ванилия. След като излеете сместа от блат в тавата за печене, бързо пуснете точки (приблизително 2 чаени лъжички) червено оцветител за храна по повърхността на блата. С помощта на клечка за зъби завъртете хранителния оцветител в блата, за да създадете мраморизиран ефект. Прах със сладкарска захар.

* Винаги е най-добре да се измери необходимото количество желатин, тъй като обвивките на желатина могат да варират.

Много читатели ме питат какъв термометър за готвене/месо предпочитам и използвам при готвене и печене. Аз лично използвам термометъра Thermapen. Първоначално проектиран за професионална употреба, супер бързият термометър Thermapen се използва от готвачи от цял ​​свят. Поддържам само няколко продукта на моя уебсайт, които харесвам и използвам редовно.

Можете да научите повече или да закупите своя на: Супер бърз термометър Thermapen.

Спонсорирано съдържание

Може да харесаш също:

Зефир Пух/крем
Това е най-добрата рецепта, която някога съм откривал, за да замести закупения от магазина блатен пух. Приготвя се много лесно и е толкова вкусно. Използвайте този домашен блатен пух/крем във всяка рецепта, която призовава за блатен пух.

Зефир наднича
Това захарно, меко, дъвчещо лакомство, гнездящо във великденската кошница, е трудно да се победи, когато е домашно приготвено. Знаете ли, че американците поглъщат повече от 700 милиона Peeps годишно.

Marshmallow Squisharoos
Ето едно забавно лакомство, което лесно можете да направите с децата си. Тази рецепта идва от Магия на JELL-O Готварска книга. Вкусовете ми напомнят, че ям надпис от блат.

Лавандулов блат
Тази рецепта е адаптирана от главния готвач Дерек Барнс от ресторант на кулинарната ежедневност на Дерек, Сарасота, Флорида.