За тези от нас, които градим и отглеждаме домати, често идва момент през летния сезон на отглеждане на домати, в който щедростта значително надвишава способността на човек да го консумира, в редовната му форма на домати.
Ако се окажете в това положение и обичате доматен сок, V8, Кървав или Дева Мария, горещо препоръчвам да си направите доматен сок.
Нашите любими видеоклипове
Баща ми обяви онзи ден, че ще приготви доматен сок с някои от градинските домати, които преливаха от кухненския плот и аз не се сетих за това.
Но след един вкус, уау! Ето как трябва да вкуси V8.
Рецепта, адаптирана от списание Gourmet, който го получи от готвача Брил Уилямс от The Inn в Sawmill Farm в Уест Дувър, Върмонт.
Рецепта за домашен доматен сок
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Добив: Прави около 1 литър
Някои домати са по-сладки от други, в зависимост от тяхната зрялост и сорта на доматите. Използвайте най-зрелите домати, които можете. Добавената захар ще балансира естествената киселинност на доматите, използвайте горе-долу на вкус. Лютият сос Табаско също е на вкус, в зависимост от желаното ниво на пикантност.
Съставки
- 3 килограма много зрели градински домати, сърцевина, грубо нарязани
- 1 1/4 чаши нарязана целина с листа
- 1/3 чаша нарязан лук
- 2 супени лъжици захар (на вкус)
- 1 чаена лъжичка сол
- Щипка черен пипер
- Няколко шейка сос Табаско, около 6-8 капки (на вкус)
Метод
1 Поставете всички съставки в голяма нереактивна тенджера (използвайте неръждаема стомана, а не алуминий). Оставете да къкри и гответе, непокрито, докато сместа стане напълно сочна, около 25 минути.
2 Прокарайте сместа през сито, чинуаз или мелница за храна. Охладете напълно.
Съхранявайте покрити и охладени. Ще продължи около 1 седмица в хладилник.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Продукти, които обичаме
OXO Food Mill
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
64 Коментари/Отзиви
Домашен доматен сок Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
От години правя доматен сок
Използвам само по една чаена лъжичка всяка сол и захар
За десет големи домата се правят 1 до 1,5 Qts.
Гответе сок за 20 минути. Ако запазите темп.
Под 190 градуса няма да се отдели в
Фридж. Така или иначе е страхотно. Когато изстине използвайте
Приставката на майстор на смес ще извади семената и кожата не прави сок или сос
Без тази приставка на главния микс
Насищане от чери домати се охлажда на плота, докато пиша това. Винаги мога да разчитам на вашите рецепти!
Здравей, Барбара, бих искал да имам твоите чери домати! Моето едно растение не е особено щастливо тази година, така че получаваме само няколко домата от това. За щастие Sun Gold на моя родител в момента се побърква. Страхотна идея да направите сока с чери домати! Обзалагам се, че вкусът е страхотен.
Направих 2 партиди от моите градински домати този сезон! Замразете го за зимата. Вкусна и лесна рецепта Благодаря!
Може ли тази рецепта да бъде консервирана за по-късна употреба?
Здравей Робин, това не е рецепта за консервиране на доматен сок. За безопасно консервиране на доматен сок, трябва да добавите киселина. Обикновено по подразбиране отговарям на указанията на USDA за консервиране. Ето PDF с указания, които можете да следвате. Късмет!
Обичам го. Единственото, което направих, беше да смилам лука и целината, за да се движи по-добре в мелницата за храна
Направих го два пъти. За първи път по рецепта. Страхотен!
Все пак съм стар и мързелив. Втори път просто смесих всички съставки преди да хвърля в тенджерата. Също страхотно. И много по-лесно.
Здравей Винс, това работи! Прескочихте ли стъпката на мелницата за храна тогава?
Много добре; добре обяснено.
просто и лесно. обичам го
Рецептата е хубава и лесна дори за начинаещи като мен да направя, че направих няколко неща по различен начин, когато втори път смесих съставките в края на готвенето, за да изкарам колкото се може повече сок, добавих и сос Уорчестър и щипка сос Табаско, за да го подритате малко, но не прекалено, че губи вкуса на доматения сок
Това не е домашно приготвен доматен сок. Това е домашно приготвен V8 сок. Ще използвам рецептата и всъщност ще я нарека каквато е, но също така ще изтрия екстрите и ще направя само доматен сок.
Напоследък правя много от това. Наистина работи само ако използвате градински пресни супер узрели домати. През лятото ще замразявам в мешове с кварт и ще използвам през зимата. Размразете сока и се преместете в стъклен буркан, за да не приеме вкуса на торбата. 8 месеца по-късно е толкова вкусно, колкото и прясно. Съгласен съм с още един рецензент и използвам само половината от препоръчаната захар, 1 супена лъжица, но това е единствената промяна, която правя.
Прекалено сладко, освен че е добре. Ще използвам наполовина по-малко захар следващия път.
Добре ли е, ако не готвите?
Здравей Марк, добър въпрос! Готвенето помага на доматите да отделят повече от соковете си. Ако няма да готвите доматите, може просто да ги сложите в блендер и да направите сурово доматено смути.
Аууу, хайде! Не мога ли да сложа само малко халапеньо и кориандър? Моля, само малко. Сигурен съм, че ще му придаде само малко вкус на юг от границата. Какво мислиш?
Давай, Джъстин! Харесва ми идеята да я подправя малко с югозапад.
Наистина добре е почти като зеленчукова напитка. Замразих го в малки контейнери миналата година. Случвало ли ви се е да го замразите в контейнери с размер на литра или пинта? Друг въпрос е, ако сложите лимонов сок в него, можете ли да го направите, без да променяте вкуса си?
Здравейте Жаклин, не съм опитвал да замразявам този сок, но ако го направите, моля, уведомете ни как работи за вас. Бих препоръчал да го размразите и да го изпиете в рамките на няколко месеца. Що се отнася до лимоновия сок и консервирането, можете да използвате лимонов сок или да опитате бял оцет поради неговия неутрален вкус. Не знам за пропорциите, предлагам да се консултирате с книга за консерви или уебсайта на Ball: https://www.freshpreserving.com/
Причината за доматен сок да не е като V8 е, че не е така. V8 е зеленчуков сок, а не доматен сок.;)
За всеки, който иска да смеси това, използвам Vita-mix, взимам всички съставки и го слагам в блендер и в зависимост от това колко домати и каквото и да използвам, добавям допълнителна вода и когато всичко е Blended наистина хубаво слагам в голяма тенджера и го гответе за около 15 минути няма смисъл да пропилявате всичко онова добро доматено пюре, което ще оставите в цедка и то излиза добре, просто го ощипвайте по начина, по който ви харесва да опитате и не забравяйте да запишете всичко така че можете да създадете свой собствен V8 или доматен сок.
Благодаря ви за предложението. Току-що направих 2 партиди, използвайки моя витамикс и харесах как се получи! Рецептата също е страхотна!
Направихме този сок за втори път и го харесахме! Първият път, когато изхвърлихме прецедената смес от домати/зеленчуци. Но този път спасихме прецедените домати/зеленчуци. Поставете го в блендер с малко количество вода. Пюрирайте до плътно, но наливно. Прави отлична доматена супа!
http://durgan.org/2016/August%202016/9%20August%202016%20Tomato%20Juicing/HTML/ 9 август 2016 г. Сок от домати
Двадесет и пет килограма пресни добрани домати бяха направени в десет литра консервиран сок под налягане. Всеки литров буркан съдържа около 2,5 килограма домати, приготвени в собствените им сокове, с изключение на един литър добавена вода за стартиране на процеса на готвене. Анотираните снимки изобразяват процеса.
Харесва ми тази рецепта, използвам много по-малко захар и когато приготвям доматен сос и отделям семената и доматената вода, това е, което използвам за приготвяне на доматен сок, след като прецедя всички семена и други неща, разбира се. Оставам с доматен сок, който се нуждае от ароматизатор и всичко това са много добри съставки. Правя и пия всичко в рамките на 1 седмица до 10 дни.
- Рецепта за салата от зелена богиня - майстор на сок
- Рецепта за сок от зелени плодове
- Домашна рецепта против стареене на цитрусов сок - тръба Happy Foods
- Домашно приготвена (по-здравословна) рецепта от могили - щастлива здрава мама
- Рецепта за незабавна доматена супа - грах и пастели