дресинг

Японски дресинг от салата от моркови е здравословна и вкусна рецепта, подобна на тази, която намирате в много японски ресторанти. Отидох в първия си японски ресторант, когато бях аспирант в Ню Йорк. С удоволствие си спомням простата зелена салата, сервирана с този сладко-остър дресинг от салата от моркови.

Имах тази рецепта за Японски дресинг от салата от моркови в моето рецептурно свързващо вещество от години. Честно казано, дори не знам дали тази рецепта е наистина японска, просто знам, че има много вкус като тази, която се сервира в японски ресторанти.

Най-добрата част от сервирането на тази салата е, че можете да получите двойна доза моркови - както в салатата, така и в дресинга.

Ползи за здравето от морковите

Морковите са най-известни със съдържанието си на бета-каротин, антиоксидант, който може да предпази от рак, сърдечни заболявания и катаракта. Бета-каротинът се превръща във витамин А от нашите тела и помага за подхранването на тъканите в дихателните и чревните пътища. В допълнение към бета-каротина, скорошно изследване идентифицира и друга категория фитонутриенти в морковите, наречени полиацетилени, които могат да помогнат за инхибиране на растежа на раковите клетки на дебелото черво.

Не само морковите са с изключително високо съдържание на витамин А, но и са много добър източник на витамин К, фибри, С и калий.

Изберете най-ярките, най-дълбоките цветни оранжеви моркови, които можете да намерите. Колкото по-дълбок е цветът, толкова повече бета-каротин. Потърсете най-пресните моркови на местния фермерски пазар.

Морковите като главната звезда

Морковите често се добавят като допълнителна мисъл към пържени картофи или салати. Те обаче могат да бъдат сервирани като основна звезда.

В допълнение към този дресинг с японска салата от моркови, където се предлагат моркови, аз съм сервирал морковите като основна звезда по няколко други начина.

Морковите са вкусни, печени с малко екстра върджин зехтин, шалот, сол и черен пипер:

Печени моркови с шалот

Освежаваща салата от моркови със семена от мак и вар от лайм (сок от лайм, сол и черен пипер) прави вкусна лятна гарнитура.

Салата от моркови със семена от мак и кора от лайм

Както можете да видите, има много повече начини да се наслаждавате на моркови, отколкото просто като морковени пръчки.