Исках да споделя рецепта за ферментирал хляб от много дълго време, така че съм развълнувана да напиша тази публикация за вас!

Както вече споменах, диетата без зърнени култури не е предназначена за цял живот. След като сте предприели правилните стъпки за излекуване, можете бавно да добавите правилно приготвени зърна обратно в диетата си с помощта на вашия диетолог или холистичен лекар.

Ферментиралият хляб със закваска често може да се толерира от хората с чувствителност към глутен и може да бъде добър първи хляб, който да опитате, след като дълго време избягвате зърнени храни.

хляб

Процесът на бавна ферментация позволява на бактериите да разграждат въглехидратите и глутена, а също така неутрализира фитиновата киселина, което улеснява храносмилането на организма. И хлябът със закваска съдържа здравословно устойчиво нишесте и не повишава нивата на кръвната захар толкова, колкото конвенционалния пшеничен хляб.

Приготвянето на предястие от закваска и след това ферментирал хляб често може да изглежда невероятно плашещо, така че се надявам да извадя страха от него вместо вас. Тази седмица показвах стъпка по стъпка процеса на моите истории в Instagram и планирам да предложа още бъдещи IG истории, за да можете да се запознаете с процеса.

Тази рецепта идва от моя приятел Мин Ким. Тя е майстор в приготвянето на разкошни хлябове с квас - вие трябва за да проверите нейната емисия в Instagram! За първи път се научих как да правя закваска, използвайки нейната рецепта и тя беше достатъчно любезна да ми позволи да публикувам нейната рецепта тук за вас.

Тя има електронна книга „Истински хляб със закваска“ със снимки стъпка по стъпка и бонус рецепта за пица със закваска. Книгата е само $ 4,95 и можете да я закупите и изтеглите от тук. Мин преподава уроци по закваска в Солана Бийч, Калифорния. Така че, ако сте в района, проверете графика в Biodynamic Wellness, за да разберете кога тя преподава.

За да приготвите хляб със закваска, ще ви трябва предястие от закваска. Ето една лесна домашна рецепта. Можете също така да закупите стартер за закваска на Culture’s for Health и да следвате указанията, написани на кутията.

Ето списък на материалите, от които ще се нуждаете, за да направите вашата закваска:
16-унция (или по-светла) зидария
Цифрова скала, която измерва в грамове и може да се нулира
Голяма стъклена или керамична купа
Размахване на тесто
Голяма дървена лъжица
2 Brotform (корекционна кошница) можете да използвате кръгла или продълговата
Холандска фурна (най-малко 5 1/2 литра или по-голяма) или чугунена комбинирана готварска печка
Чисти кърпи без власинки
Ръкавици за фурна
Термометър за фурна
Инструмент за точкуване или самобръсначка (по избор)
2 големи найлонови торбички (като вида, в който можете да поставите пуйка)

Ето видео, което направих в Instagram, което ви показва стъпка по стъпка как да направите тази рецепта.

Добре! Ето рецептата за ферментирал квасен хляб!