херинга

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Херингата е мазна риба, която се среща предимно в крайбрежните води. Херингата обикновено се консервира (маринована, осолена или пушена), но прясната херинга също е здравословна и вкусна възможност. Прясната херинга може да се похвали с много протеини (почти 20 г протеин в три унции варена атлантическа херинга) и щедра доза омега-3 мастни киселини. Ако е възможно, купувайте риба от местен търговец на риба. Изберете големи, твърди и хлъзгави риби, които са с ярък цвят и не миришат „рибно“. Поддържайте рибата в хладилник и я яжте възможно най-скоро (най-късно до един или два дни.) Прясна херинга може просто да се приготви чрез пържене на тиган, печене или грилиране на цялата риба.

Общ преглед

Херингата е мазна риба, която се среща предимно в крайбрежните води. Има различни видове херинга; най-разпространените видове са атлантическата херинга, тихоокеанската херинга и арауканската херинга.

Херингата обикновено се запазва: може да ги намерите мариновани, осолени или пушени. И тази консерва от сардини на рафта всъщност може да е маскирана малка херинга.

В допълнение към запазените опции, свежата херинга си струва да се търси: тя е лесно приготвена за здравословно и вкусно ястие. Плюс това има тенденция да бъде по-достъпна от другите рибни възможности.

Идентификация

Херингата е сребристосива на цвят и притежава една гръбна перка, която няма гръбначен стълб. Херингата се характеризира с изпъкнала челюст, която прилича донякъде на челюстта на булдог.

Размерът на херинга може да варира, но те обикновено са малка риба. Атлантическата херинга може да нарасне до 18 инча дължина, докато тихоокеанската херинга нараства до около 15 инча.

Лесно е да объркате херинга за друга малка, мазна риба, така че помолете вашия производител на риба да бъде сигурен или проверете етикета дали рибата е опакована и/или замразена.

Информация за храненето

Три унции варена атлантическа херинга съдържа около 173 калории, 19,6 g протеин, без въглехидрати, без фибри и 9,9 g мазнини.

Херинга е с високо съдържание на витамин А, витамин D, витамин B12 и фолиева киселина. Освен това е добър източник на минерали като калций, фосфор, калий и магнезий.

Търсите източник на омега-3 мастни киселини? Херингата ги има в изобилие.

Избор

Ако не сте хванали собствената си херинга, можете да закупите прясна херинга от местния рибар.

Обикновено херингата се продава цяла. Осигурете си свежест, като изберете големи, твърди и хлъзгави риби с ярък цвят. Кожата трябва да е сребриста, а (ако е цяла) очите да са ясни и ярки.

Помиришете рибата: тя не трябва да мирише „рибена“ или подобна на амоняк.

Съхранение

Подобно на други мазни риби, пресната херинга няма да продължи дълго. След като сте закупили херинга, най-добре е да я приготвите и приготвите възможно най-скоро.

Ако не искате да го приготвите веднага, можете да го съхранявате в хладилника до два дни или във фризера до три месеца. Ако замръзвате, увийте плътно рибата в найлоново фолио и я дръжте в закрит херметически затворен контейнер или тежка торбичка с фризер.

Подготовка

Цялата риба трябва да се почисти преди готвене. Най-лесният начин да направите това: помолете вашия търговец на риба да мащабира, подрязва и обезкостява рибата вместо вас.

За да приготвите херингата, имате няколко възможности. Ето три възможности:

Вариант 1. Сотирано: Подправете рибата с поръсване със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица зехтин или кокосово масло върху тиган на силен огън. След като маслото е горещо, добавете смачкана скилидка чесън в тигана, за да овкусите леко маслото. Добавете херингата и задушете филетата за три минути на страна или докато станат непрозрачни и се сварят. След като се сготви, добавете пресен смлян пипер на вкус и гарнирайте с лимонови клинове.

Вариант 2. Печено: Загрейте фурната си до 375 градуса по Фаренхайт. Бастирайте херингата в 1-2 с. Л. Зехтин или кокосово масло, поръсете я със сол и черен пипер и я поставете в съд за печене. Печете херингата за три минути или докато херингата стане непрозрачна докрай. Извадете херингата от фурната и добавете пресен смлян пипер на вкус. Гарнирайте с магданоз и лимонови клинове.

Вариант 3. На скара: Загрейте газова скара до средно висока. Бастирайте херингата в 1-2 с. Л. Зехтин или кокосово масло. Поставете го върху горещата скара, като обърнете веднъж, така че всяка страна да пече на скара за около 3 минути. Рибата се прави, когато е непрозрачна и е приготвена.

Рецепта: SILDESALAT

Sildesalat е датска дума, която означава „салата от херинга“. Sildesalat е подобен на картофена салата, с изключение на това, че добавя смелия вкус на уми на пушена риба и цвета на цвеклото с тонове на бижута. Вкусно е, поднесено като странична салата или покрито със сандвич с отворено лице.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 10 минути Време за готвене: 0 минути Добив: 2-4 порции

Ако пушената ви херинга е с кожа, отстранете я. Добавете месото в купа и добавете горчица, олио и кисело мляко. Пасирайте заедно, сякаш правите салата от риба тон, докато всички съставки се комбинират добре.

След това добавете нарязаното на кубчета цвекло, картофите и червения лук и ги сгънете със сместа от херинга. Добавете пресния копър, солта и черния пипер и разбъркайте отново, докато всички съставки се включат добре. Сервирайте охладено.

Традиционно sildesalat се сервира като част от блюдо smørrebrød (smørrebrød = датска дума за „сандвич с отворено лице“). Може да се яде и обикновена като странична салата. За да направите вкусен сандвич в скандинавски стил: На парче плътна ръжена закваска сложете намазка с масло, лист или две маруля от радикио и куп сладък салата. Завършете със струйка кисело мляко и поръсване на каперси.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.