рецепта

Адаптирано от Елинор Кливанс | Бързи хлябове | Хроника, 2010

Царевичните пръчици бяха голяма част от детството ми. Когато пораснах, често вечеряхме в кафенетата Morrison’s. Любимата ми част от изхода беше достигането до края на линията, където се сервираха горещите царевични пръчки. Те бяха хрупкави отвън, меки отвътре и покрити с мазнини масло, което се стопи над тях. Кафенетата отдавна го няма, но не и царевичните пръчки. Те оцеляват в тази рецепта.

Царевичните пръчици изискват печенето на тестото в горещ, добре намазан тиган с дълги, тесни кладенци с форма на царевица, което е, което създава свеж екстериор. Южняците предават добре подправени тигани от поколение на поколение; можете да ги намерите и в повечето магазини за съдове. Традиционните тигани са направени от чугун и обикновено имат седем кладенци–Елинор Кливанс

LC Lucky Seven Note

Ние знаем. Вие си мислите: „Нямам тиган с царевична пръчка и няма да го купя.“ И все пак част от това, което прави тази рецепта за царевична пръчка от пекарката Елинор Кливанс толкова ефектна, както тя обяснява по-горе, е прекрасният старомоден чугунен тиган, в който се пече. Тестото просто не актуализира пълния си потенциал, когато се прави в съд за печене или форми за мъфини. (Въпреки че от южняците ни бяха казали, че в краен случай тиган от мадлен се оказва съвсем не изтъркан, макар и по-скоро клекнал, царевичен пръчки.)

Това, което според нас е срам? Че проклетият тиган дава само седем царевични пръчки. Колко често имате седем души на вашата маса? Какво ще стане, ако сте поканили шестима гости? Може да стане не толкова красиво, ако някой разбере, че в кухнята виси самотна остатъчна царевична пръчка. Или, не дай боже, какво, ако очаквате осем ?! Далеч над нормалното обаждане на домакин или домакин е да ни помолите да се справим без една от тези малки прекрасни. Това е проблем, който лесно се отстранява. Просто удвоете рецептата и направете царевичните пръчици на порции. Или инвестирайте във втори тиган. Довери ни се.