Бележки на автора

Извадено с разрешение от Дори Грийнспан Всеки ден Дори:

макаронени

Някои ястия отнемат дни на планиране, а други просто се появяват в главата ви, докато се тревожите, че в къщата няма нищо за вечеря. Това беше такова ястие. Оставих да планирам добре след последната минута, така че трябваше да се карам и да се задоволя с каквото мога да набера храна в хладилника. Оказа се, че има парчета зеле и тиква и парче пармезан. Тъй като винаги има тестени изделия, имаше вечеря, скрамблерска вечеря, която се превърна в ястие, достойно да бъде направено „нарочно“.

Това е добро ястие за приготвяне с мандолина, като Benriner, или острието за нарязване на кухненски робот, въпреки че можете да нарежете зелето на парченца на ръка и, ако искате, можете да нарежете тиквата на малки кубчета вместо да го нарязвате. Дадох ви измервания, но няма нужда да бъдете точни - малко повече или малко по-малко няма значение. Що се отнася до пастата, вървете с това, което имате.

Тайната на вкуса на ястието е оцетът. Ябълковият оцет е най-добрият, но отново това е пикап вечеря, така че вземете това, което имате. Просто не забравяйте да го приготвите, така че да получите вкуса му, а не хапването му. О, и има още една изненадваща съставка: сушени боровинки - там за тръпчивост, цвят и дъвчене. -Дори Грийнспан