Съставки

2 супени лъжици гранулирана захар

рецепта

32 стръка малки до средно големи зелени аспержи, измити и подрязани краища

2 лимона, сок

2 супени лъжици оцет от бяло вино

1 чаена лъжичка мед

2 супени лъжици гладка дижонска горчица

4 супени лъжици зехтин

Указания

  1. Харесвам аспержи al dente, леко хрупкави. Оставете водата да заври в голяма тенджера на умерен огън. Добавяйте сол, докато има вкус на мека морска вода. Как ще разберете? Вземете малко вода с лъжица и опитайте, след което добавете захарта.
  2. Пригответе ледена баня, като напълните купа, достатъчно голяма, за да побере аспержите, със студена вода. Добавете малко кубчета лед. Потопете аспержите в ледената баня преди готвене. Това ще помогне да се върнат към живот всички отпуснати стъбла. Извадете от ледената баня, потопете ги във врящата вода и ги оставете да се готвят, 2 до 3 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата, като ги прехвърлите веднага в същата ледена баня. Оставете ги да седят в ледената баня за няколко минути, като ги завъртате внимателно във водата, за да сте сигурни, че всички бързо се охлаждат в студената вода.
  3. Най-важната стъпка за това ястие? Изсушаване на дръжките, след като бъдат извадени от ледената баня. Вниманието водата да не попадне в последната салата е най-добрият начин да се уверите, че ще се насладите на максималния вкус! Прехвърлете аспержите в голяма чиния или чиния, застлана с кухненска кърпа, и охладете.
  4. В средна купа смесете лимоновия сок, оцета от бяло вино, меда и горчицата. Разбъркайте, за да се смеси. Разбъркайте зехтина на равномерен, постоянен поток. Когато цялото масло е интегрирано, опитайте и коригирайте подправката, ако е необходимо.
  5. Когато сте готови за сервиране, извадете кухненската кърпа от аспержите и просто хвърлете аспержите в дресинга, за да ги покрият напълно. Подредете дръжките в чинии и сервирайте.
Категории:

Ръководство за пролетно производство

Търси нещо друго?

Лимонено пармезаново пиле с гарнитура от салата от рукола

Салата от рукола със зехтин, лимон и пармезан

Салата с охладен омар

Салата от аспержи

31 отзива

Дженифър Ван Кампен Спехт

Направих това за мъжки рожден ден. Почти на всеки рожден ден след това.