"Това е още един стар верен човек, когото обичам да правя в дните, в които отказвам да напусна къщата. Това е ястие, което приветливо наричам едно от моите" binner "специалитети, защото то спасява всякакви увяхващи билки, леко набръчкани домати и остатъци от ориз, превръщайки ги в най-вкусното, здравословно ястие с едно гърне. " Poh Ling Yeow, Poh & Co .

здравословни

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 2 с.л. зехтин
  • 2-3 ч.ч. кимион
  • 2 ч.ч. смлян кориандър
  • 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
  • 1 голям кафяв или испански лук, обелен, нарязан на кубчета на 5 мм кубчета
  • ½ ч.л. сушени люти люспи
  • 425 гр калай риба тон в масло, отцедено старателно и на люспи
  • 1 чаша (185 г) варен жасмин или ориз басмати
  • 2-3 средно узрели лозови домати, нарязани на кубчета на кубчета 1 см
  • ⅓ чаша нарязан кориандър, включително дръжки
  • ⅓ чаша нарязани листа от мента
  • ⅓ чаша накълцан магданоз
  • лек соев сос, на вкус

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

В голяма незалепваща тенджера загрейте маслото на умерен огън със семената от кимион и кориандъра, докато подправките ухаят и се разпенват. Добавете чесъна, лука, лютото и солта и задушете, докато лукът омекне. Добавете рибата тон и ориза и гответе, докато се загрее. Свалете от котлона, добавете доматите, накълцаните билки и малко черен пипер. Смесете или хвърлете, докато се смесят, подправете със соята и сервирайте веднага.

Снимка от Randy Larcombe Photography.

Възпроизведено с разрешение от книгата „Същото същото, но различно“ от Poh Ling Yeow, публикувано от ABC Books/HarperCollins Publishers Australia, 2014.