ястия

[Снимка: Сара Баърд]

Истинската красота на тази рецепта е нейната лекота и гъвкавост: лесно е да се разбие и може да се яде като празничен десерт, закуска или почерпка. Има също толкова вариации и допълнения на рецептата, колкото са хората, които се кълнат в нея: стафиди, добавени преди печене, заливка със сметана, боровинки и малини, разпръснати като плодово лакомство. Топингът, който не може да бъде пропуснат, е здравословно поръсване на индийско орехче, което добавя допълнително измерение към богатия пай.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Прави един 9-инчов пай
  • Активно време: 30 минути
  • Общо време: 3 часа 30 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • За кората:
  • 1 1/2 чаши (7 1/2 унции) универсално брашно
  • 1/8 чаена лъжичка бакпулвер
  • 3 унции крема сирене (охладено, на кубчета)
  • 8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло (охладено, на кубчета)
  • 2 супени лъжици тежка сметана
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 1/2 чаени лъжички ябълков оцет
  • За пълнене:
  • 2 средни яйца, разбити
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 чаша (около 7 унции) бяла захар
  • 2 чаши извара
  • 1/2 чаена лъжичка кора и 2 чаени лъжички пресен сок от 1 лимон
  • 1/4 чаша тежък крем
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Указания

За кората: Пулсирайте брашно, сол и бакпулвер в кухненския робот, докато се комбинират, около 10 кратки импулса. Добавете крема сирене и пулс, докато се включат грубо, около 8 кратки импулса. Добавете кубчета масло и пулсирайте, докато тестото образува топчета с размер на грахово зърно, около 8 къси импулса. Добавете сметана, ванилия и оцет и продължете да пулсирате, докато тестото се отдръпне отстрани, 8 до 12 кратки импулса. Прехвърлете тестото в голям лист пластмасова обвивка и оформете в 1/4-инчов дебел диск. Покрийте с найлоново фолио и хладилник за поне 2 часа и до три дни. Извадете от хладилника и натиснете в 9-инчова чиния за пай, като използвате върховете на пръстите, за да оформите равномерен слой.

Да сглобите: Регулирайте решетката на фурната в централно положение и загрейте фурната до 350 ° F. Разбъркайте заедно яйцата, брашното и захарта с помощта на електрическа ръчна смес до гладка смес. Сгънете в извара, лимонова кора и сок, тежка сметана и екстракт от ванилия. Изсипете в приготвената черупка на пай. Печете, докато стегне в средата, около 40 минути. Оставете леко да се охлади и сервирайте.