Наскоро имах удоволствието да посетя страхотен клас, преподаван от и в дома на местната готварска майстра Evie Lieb.
В класа покрихме много ястия, но най-любим ми беше Печен пащърнак с масло от хрян и билки.
Нашите любими видеоклипове
Обичам тези пащърнак! Забележка за тези, които бягат от хрян - опитайте все пак.
Не мога да различа хряна от вкуса на пащърнак и масло, както и родителите ми, докато не им казах какво има в него. Вкусовете на съставките са идеално допълнение един към друг.
От редакторите на Simply Recipes
Какво е Пащърнак?
Пащърнакът прилича на забавни бели моркови, което има смисъл - те са членове на семейството на морковите. Те имат сладък, мек, земен вкус, който е изцяло техен. Всъщност можете да ги ядете сурови, но готвенето подобрява вкуса и структурата им.
Как да изберете най-добрия пащърнак
Потърсете пащърнак, който е малък, а не плътен. Големите пащърнак могат да бъдат влакнести, докато по-малките са по-нежни и имат по-добър вкус. Колкото по-голям е пащърнакът, толкова по-голяма е дървесната му сърцевина - част, която е най-добре отстранена, а не сварена.
Избягвайте пащърнак, който е набръчкан, петнист или флопи. Пащърнакът е най-добър в студените месеци, от есента до зимата.
Как да приготвим пащърнак за готвене
Обелете пащърнака, както морковите. Първо отрежете тесния край на пащърнака. След това разделете по дължина широкия край, за да можете да изрежете и отстраните влакнестата сърцевина, ако е необходимо. Понякога ядрото не е много трудно или разработено и не е нужно да го премахвате.
Пащърнакът ще се обезцвети, ако се нарязва и съхранява повече от час или два. За да сведете до минимум покафеняването на нарязания пащърнак, охладете във вода с изстискване на лимонов сок.
Любовта на Пащърнак? Опитайте тези рецепти!
Рецепта за печен пащърнак
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Добив: Сервира 4
Имайте предвид, че пащърнакът в края на сезона (февруари срещу ноември) може да има дървен център, който никакво количество готвене не може да омекоти. Ако случаят е такъв с вашия пащърнак, може да искате да изрежете част от централната част и да го изхвърлите, преди да готвите.
За да спестите време, пащърнакът (с маслото, солта, черния пипер и бульона) може да бъде предварително приготвен в покрит съд в микровълновата печка за 5 минути. Прехвърлете във фурна, за да завършите готвенето за много по-кратко време. Може да искате да ги разкриете, за да помогнете за изпаряване на течността, когато сте във фурната.
Адаптирано от Еви от рецепта на Грейс Паризи в броя на списание Food and Wine от ноември 2004 г.
Съставки
- 1 1/2 паунда пащърнак, обелени и нарязани на 2 1/2 инча палки
- 4 чаени лъжички зехтин екстра върджин
- 1/3 чаша запас (запас от пуйка с ниско съдържание на натрий, пилешки бульон или зеленчуков бульон)
- 3 супени лъжици несолено масло, омекотено
- 4 чаени лъжички отцеден, бутилиран хрян (или домашен)
- 1/2 супени лъжици ситно нарязан плосък листен магданоз
- 1/2 супени лъжици смлян див лук
- 1/2 малка скилидка чесън, смляна
Метод
1 Загрейте предварително фурната до 400 ° F.
2 Подправете пащърнака: В голям тиган за печене със страни с височина не повече от 2 инча хвърлете пащърнака със зехтина, солта и пипера.
Добавете бульона, покрийте с алуминиево фолио.
3 Печете пащърнак: Печете, разбърквайте веднъж или два пъти, докато пащърнакът омекне и запасът се изпари или попие, 20-45 минути (в зависимост от това колко трябва да започне пащърнакът). Често проверявайте, за да избегнете кашаването им, особено ако трябва да се претоплят по-късно.
4 Направете масло от хрян-билка: Комбинирайте омекотеното масло с хряна, магданоза, лука и чесъна и подправете със сол и черен пипер.
5 Сервирайте: Хвърлете топлия печен пащърнак с маслото от хрян, за да сервирате.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
33 Коментари/Отзиви
Печен пащърнак Отмени отговора
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Обичам пащърнак и с нетърпение очаквам да опитам тази рецепта. Никога преди не съм имал успех да ги пека, но тази рецепта обхваща всички основи
Те бяха лесни и вкусни. Микровълновата печка беше 8 минути вместо 5, грешката ми. През него върху тиган, докато течността се изпари. Хвърли го в купа с маслото, хряна и мащерката.
Правих пюре от пащърнак за пълнеж от пълнени макарони. Просто си помислих, че ще споделя метода си.
So комбинирана фурна 30% влага 350f, среден вентилатор. Нарежете пащърнак наполовина по дълъг път и отрежете тънката страна на опашката. По-малката страна просто ще се сготви и в крайна сметка ще я изхвърлите. Гответе около 45 минути (в зависимост от размера). Смесете с обилно количество вода и малко разтопено масло (аз използвам половин килограм масло за всеки 10 lbs пащърнак).
В идеалния случай това пюре излиза с приятен златистокафяв цвят. Печенето наистина помага да се разкрие естествената сладост и вкус на пащърнак. По-ниската топлина и комбинацията помагат да се направи работеща в смесителя. Първоначално опитах силна суха топлина и това беше просто пита за пюре
Вие сте кулинарен гений! Обичахме рецептата. Не бих ял хрян от буркана с лъжица, но беше хубаво да му намеря добра употреба. Опитах се да направя своя собствена, мощна, за да ви взривя кървавата глава. Добавете билки и масло към продукта с буркан и устата ви ще каже: „Благодаря!“. И аз повиших (понижих?) Моя сладък Том за мой готвач на Sous. Животът е добър.
Отидох в Pinterest за рецепти с пащърнак. Трябваше да знам, че ще свърша тук! Обичах хряна и билковия сос с масло. Смятам да го използвам и за други ястия.
@Gary Lloyd - и аз харесвам пащърнака си малко по-хрупкав. След 30 минути с включено фолио, махнах фолиото и изпекох пащърнака за около 4 минути от всяка страна.
Вашият сайт е единственият, който използвам, защото знам, че всичко ще свърши чудесно! Въпрос за пащърнак: Обичам пащърнак, който е малко хрупкав, а не просто сварен. Как мога да получа по-хрупкав и супер вкусен пащърнак? Благодаря
Те бяха доста вкусни - дори след като забравих да занеса магданоза с плоски листа и лука при майка ми. Мисля, че следващия път ще си спомня билките и ще пропусна хряна. Това беше интересно допълнение, но мисля, че не сме семейство от хрян.
Осъзнавам, че това наистина е късно за партито, но искам да добавя коментар, за да опитам вашия хрян, преди да го използвате. Винаги имам малко в хладилника, но получих наистина голяма изненада преди няколко години, когато готвачът използваше хрян, който беше много много горещ!
Благодаря ви за още един победител! Никога преди не съм ял пащърнак, но наскоро го получих в местен контейнер за органични зеленчуци. Днес ги направих, за да се придружат с великденската вечеря. Всички ги обичаха. След като приготвих пащърнака си (благодаря за намека за дървесната сърцевина на пащърнак от късния сезон), бях малко по-малко от теглото си. Така че компенсирах разликата с морковите. Много вкусен! Определено ще направи отново.
Пащърнакът дойде в седмичната ми местна кутия за пресни продукти тази седмица и нямах представа какви са те. Изпекох ги и си помислих, че приличат на моркови, но имат вкус на сладки картофи. Накрая разбрах, че са пащърнак и намерих тази рецепта. Влюбен съм. Вкусен! Благодаря ти!
Никога не съм бил фен на конския хряш и никога не съм опитвал пащърнак, но това е най-вкусната храна, която някога е влизала в устата ми! YUM.
Ням, ням, ням! Обичам рецептите на Грейс Паризи, открих, че са много надеждни и вкусни. Направих ги обаче без бульон (не видях смисъл) и те се получиха страхотно. Децата ми дори ги харесаха. Те бяха почти като пържени картофи. Може дори да опитам соса върху други неща, като сьомга или пиле.
Направих това за закуска, с пащърнак, нарязан напречно вместо дълго, и добавих пържено яйце. О, БОЖЕ МОЙ. Благодаря ви за тази рецепта, тя е прекрасна!
Направих ги тази вечер. Представих ги като бели моркови, защото ако споменах името пащърнак, майка ми никога нямаше да им даде справедлив процес. Харесваха ги добре на цялата маса.
Храненето на 68-годишно дете може да бъде толкова трудно, колкото храненето на 8-годишно дете.
Имах въпрос относно обезкостяването на пащърнака, има ли определен начин, който е най-добре да се направи това? Опитах да изпека тази вечер и ми отне около 10 минути, за да премахна жилавата сърцевина само от 5 пащърнак, и изглеждаше малко опасно (опитвайки се да балансирам малки копия от пащърнак, докато нарязах дължината). Сигурен съм, че трябва да има по-добър начин за това, но не можах да разбера един!
Първо нарежете пащърнак кръстосано, около 2 инчови парчета, след това разрежете по дължина, след това изрежете около сърцевината. Проверете и сърцевината, понякога ядрото не е толкова яко и не е нужно да я премахвате.
Здравейте - просто исках да благодаря за рецептата за пащърнак. Направих го за коледна вечеря и беше хит. И почит към вас - вашият е единственият уебсайт за рецепти, където бих направил чисто нова рецепта за първи път, за да обслужвам гостите в специален ден - така че пожелания за прости рецепти!
Сервирах ги заедно с печено пиле и го харесах! Бях изненадан как хрянът изобщо не е преобладаващ; наистина е просто идеален остър комплимент към сладкия пащърнак. Мисля да използвам същото масло от хрян с четвърти бебешки червени картофи.
Актуализация: направихме рецептата този уикенд и сервирахме заедно с казаното печено гърне и беше фантастично. Пащърнакът, дори с маслото, имаше толкова приятен и свеж вкус до печеното. Завършихме го с хубав кианти и ястието беше перфектно.
Тази рецепта изглежда вкусна. Никога не съм ял пащърнак. Със сигурност ще опитам тази следваща седмица. Хрянът прави ли го пикантен, защото семейството ми не обича пикантни неща?
Не, хрянът не прави ястието пикантно. Просто му придава интересен привкус.
Мисля, че ще направя тези заедно с печено гърне, със салата, за да завърша ястието. Изглежда, че пащърнакът/хрянът би допълнил мекия вкус на говеждо месо. Това ястие би ли се съчетало добре с каберне совиньон? Инстинктите ми ми казват да ...
- Печено цвекло; рецепта за яйчена салата - BBC Good Food
- Печено цвекло с рецепта от сметана от хрян - Vitaly Paley Food; Вино
- Печено цвекло; Рецепта за салата от ечемик
- Рецепта от печена супа от моркови и цвекло
- Рецепта за печени брюкселски кълнове - Любов и лимони