рецепта

Пробвали ли сте печен карфиол? Не се вълнувам много от суровия карфиол. Печен карфиол обаче - мога да го ям направо от тигана като пържени картофи.

Суровият карфиол се превръща в златист, карамелизиран вкус във фурната. Ако го печете само със зехтин, сол и черен пипер, това е вкусна закуска. Тази рецепта за печен карфиол е идеалната проста гарнитура за вашите есенни и зимни ястия.

Можете също така да използвате основно печено карфиол, за да добавите насипен и вкусен печен вкус към други вегетариански ястия, като моите тако с леща и салата фарро. Достатъчно неутрален е, че не затрупва други вкусове, така че се съчетава добре с различни кухни.

Колкото и да обичам основно печено карфиол, това е идеалното средство за креативни аромати. Тази седмица измислих три забавни вкусови комбинации, вдъхновени от италианската, мексиканската и индийската кухня. Не мога да реша кой обичам най-добре! В рецептата по-долу ще намерите опции за обикновен печен карфиол плюс моите прости варианти.

Как да печем карфиол

Ето няколко бързи съвета и техники, за да сте сигурни, че вашият печен карфиол ще се получи перфектно.

1) Нарежете, за да увеличите максимално плоските ръбове.

За оптимални резултати искаме да нарежем карфиола на парчета с размер на хапка с много плоски ръбове. Плоските страни ще лежат на нивото на тигана, като им дават възможност да се карамелизират. Карамелизацията се равнява на вкус и ние искаме колкото е възможно повече.

Ето как да го направите: Първо отрежете края на стъблото на карфиола, за да образувате плоска основа. Обърнете карфиола, така че да лежи с купол нагоре върху дъската за рязане. Нарежете надолу, за да го нарежете на четири равномерни клина. Нарежете само вътрешните ядра, за да се отървете от жилавото влакнесто стъбло. След това изрежете всяко парче, за да направите филийки с ширина 1/2-инча. Издърпайте всички залепени цветчета. Всичко това ще има смисъл, докато го правите - лесно е!

2) Не претрупвайте тигана.

Както всички зеленчуци, карфиолът се нуждае от място за дишане на тигана. В противен случай цветчетата ще произвеждат толкова много пара, че никога няма да станат хрупкави по краищата. По-добре е да използвате два тигана, разположени на отделни стелажи близо до средата на фурната, отколкото да натъпквате твърде много върху една тава.

Бакшиш: Тук е любимият ми голям лист за печене с рамки (те се наричат ​​тигани с половин лист и това е свързана връзка).

3) Печете карфиола на относително висока температура.

Достатъчно високо, за да получите хрупкави, златисти ръбове. Не толкова високо, че зехтинът да изгори, което едновременно мирише и има лош вкус. Препоръчвам да печете при 425 градуса по Фаренхайт.

4) Обърнете наполовина през изпичането.

Ще обърнем всички парчета по средата на печенето, така че всяка страна ще има шанс да се карамелизира. Както казах, искаме колкото се може повече карамелизация.

5) Печете, докато карфиолът стане дълбоко златист.

Не спирайте твърде скоро, или ще пропуснете част от тази карамелизация, за която продължавам да говоря. Печете, докато цветята станат дълбоко златисти от долната страна, а отгоре има малко кафяви петна. Карфиолът ще изисква някъде между 25 и 35 минути, така че го наблюдавайте към края.

Гледайте как да печете карфиол

Основно печено карфиол

„Основен“ или обикновен печен карфиол е прекрасна лесна гарнитура, която се съчетава с почти всичко! Вкусът на карфиола е по-неутрален от повечето други зеленчуци, което означава, че наистина не можете да сгрешите с него.

Използва за основно печено карфиол

Можете също така да включите печен карфиол в много основни ястия за повишаване на допълнителния вкус, текстура и хранителни вещества. Ето няколко идеи:

Италианско печено карфиол

Моят италиански вариант се отличава с неустоима, златиста коричка сирене пармезан, гарниран с пресен магданоз, лимонови кори и люспи от червен пипер. (Между другото, можете да си купите вегетариански пармезан от Whole Foods - потърсете тяхната марка 365 и вегетарианските версии на Bel Gioso.)

Италианската версия е вдъхновена от моята рецепта за пържоли от карфиол със спагети маринара - ако се наслаждавате на тази вариация самостоятелно, ще ви харесат пържолите от карфиол.

Мексиканско печено карфиол

Вдъхновената от Мексико версия е подправена с кимион и Чили на прах, и гарнирани с препечен пепитас (известни още като зелени тиквени семки). Ще добавим суров пепитас в тигана, когато хвърлим карфиола по средата, така че те да станат препечени, но не изгорени. Украсете с кориандър и вар от вар за перфектната мексиканска гарнитура за моите вегетариански енчилади.

Индийско печено карфиол

За индийската версия ще хвърлим карфиола с къри на прах преди печене и го завършете с прясна кориандър и люспи от червен пипер, за малко топлина. Тази вариация ще бъде перфектната гарнитура за рецептата от нахут тика масала в моята готварска книга, Love Real Food (стр. 157).

Моля, уведомете ме как се получава вашият печен карфиол в коментарите. Коя вариация е вашата любима?

Търсите още печени зеленчукови гарнитури? И аз не мога да се наситя! Не пропускайте тези рецепти:

Печена карфиол (четири начина!)

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 40 минути
  • Добив: 4 порции 1 x
  • Категория: Гарнитура
  • Метод: Печен
  • Кухня: Американска

4.8 от 25 отзива

Научете как да печете карфиол, плюс три вкусни вариации! В тази рецепта за печен карфиол ще намерите вдъхновени от италиански, мексикански и индийски версии. Рецептата дава 4 странични порции печен карфиол.

Съставки

Основен печен карфиол

  • 1 голяма глава карфиол
  • 2 до 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, според нуждите
  • ¼ чаена лъжичка фина морска сол
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

За италианската версия ще ви трябват и:

  • ¾ чаша (около 1 ½ унции) фино настърган пармезан
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен италиански магданоз, за ​​гарнитура
  • Ситно настъргана лимонова кора, за гарнитура
  • Люспи от червен пипер (пропуснете, ако са чувствителни към подправки), за гарнитура

За мексиканската версия ще ви трябват и:

  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка чили на прах
  • ¼ чаша суров пепитас (олющени тиквени семки)
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен кориандър, за гарнитура
  • Фино настъргана кора от вар, за гарнитура

За индийската версия ще ви трябват и:

  • ½ чаена лъжичка къри на прах
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен кантарион, за гарнитура
  • Люспи от червен пипер (пропуснете, ако са чувствителни към подправки), за гарнитура

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт и подредете голям лист за печене с хартия за лесно почистване.
  2. За да приготвите карфиола, използвайте готварски нож, за да отрежете основата, след което го наредете на четири равномерни клина. Нарежете само вътрешните ядра, оставяйки останалите непокътнати (вижте снимката). Нарежете през всяко парче, за да направите ½ ″ широки филийки, след което с пръсти разчупете залепените цветчета.
  3. Поставете карфиола върху подготвения лист за печене, залейте с 2 супени лъжици зехтин и поръсете със солта и малко черен пипер. Хвърля се, докато съставките се разпределят равномерно и карфиолът се покрие леко с масло, като се добавя още едно дъждовно масло, само ако е необходимо.
  4. Ако правите основно печено карфиол, подредете карфиола на равномерен слой и печете, докато стане дълбоко златист по краищата, като хвърлите наполовина, около 25 до 35 минути.
  5. Ако правите италианската версия, подредете карфиола на равномерен слой и печете 15 минути. Извадете от фурната, хвърлете и след това поръсете пармезана върху карфиола (опитайте да концентрирате сиренето върху действителните цветчета, повече отколкото върху тигана). Върнете се във фурната и печете, докато карфиолът стане дълбоко златист по краищата, още около 10 до 20 минути. Поръсете карфиола с магданоз, лимонова кора и люспи от червен пипер (ако използвате).
  6. Ако правите мексиканската версия, поръсете карфиола с кимион и чили на прах и хвърлете, докато се смеси добре. Подредете карфиола на равномерен слой и печете 15 минути. Извадете от фурната, хвърлете и поръсете пепитите върху централната част на тавата (ако ги поръсите твърде близо до краищата, те могат да изгорят). Върнете се във фурната и печете, докато карфиолът стане дълбоко златист по краищата, още около 10 до 15 минути. Поръсете карфиола с кориандър и лимонова кора.
  7. Ако правите индийската версия, поръсете карфиола с къри на прах и хвърлете, докато се смеси добре. Подредете карфиола на равномерен слой и печете, докато стане дълбоко златист по краищата, като хвърлите наполовина, около 25 до 35 минути. Поръсете карфиола с люспи от кориандър и червен пипер (ако използвате).

Бележки

Рецепта, адаптирана от Bon Appetit и моята извита кокосова киноа с печен карфиол.
Направете го без млечни продукти/веган: За италианската версия пропуснете пармезана или поръсете веган пармезан след изпичане. Всички останали варианти са без млечни продукти, както е написано.
Препоръчано оборудване: Microplane (партньорска връзка) е идеалният инструмент за фино настъргване на пармезан и премахване на цедката от лимони и лайм.

Information Информация за храненето

От Катрин Тейлър

Любител на зеленчуци. Любител на кучета. Вероятно в момента правя голяма бъркотия в кухнята си в Канзас Сити.
Повече за бисквитката и Кейт »

Никога не пропускайте нова рецепта

Абонирайте се за нашия имейл бюлетин! Като благодарност ще ви дадем нашето ръководство за добре дошли с 5 рецепти за вечеря за печат. (Всичко е безплатно.)

Читателски взаимодействия

Коментари

Оставете коментар по-долу: Отменете отговора

Лора (красива чиния)

30 октомври 2016 г.

Бисквитката е най-сладката. Освен това съм също толкова обсебен от печен карфиол. Обичайте различните версии, които сте споделили:)

30 октомври 2016 г.

Благодаря ти, Лора! Мина твърде дълго.

30 октомври 2016 г.

Бисквитката изглежда толкова много сладка в малкото си облекло:-)
Аз също не съм фен на суровия карфиол, но обичам печен карфиол във всякакви форми:-)
Трябва да кажа, че не съм опитвал индийска версия, така че ще опитам това доста скоро. Предстои ви страхотна седмица. Прегръдки за бисквитка:-)

30 октомври 2016 г.

Благодаря ти, Лин! Кърито и карфиолът вървят чудесно заедно.

4 ноември 2019 г.

Току-що приключих с направата и дегустацията на тази рецепта. С една дума, всичко, което трябва да кажа, е страхотно! Добавих кориандъра, но с това добавих и сока от една малка вар. Абсолютно невероятно е, и тъй като съпругът ми мрази карфиол (омразата не е достатъчно силна дума), мога да ям всичко ! Страхотна рецепта, благодаря!

7 ноември 2019 г.

Благодаря ти, Ребека!

30 октомври 2016 г.

Имам две глави карфиол, които само чакат да бъдат изпечени. Благодаря ви за новите идеи. А Cookie е очарователна!

30 октомври 2016 г.

Благодаря, Мишел! Радвам се, че използваш карфиола добре.

30 октомври 2016 г.

Карфиолът е едно от зеленчуците, които обичам да пека. Предпочитам обикновен (зехтин, сол и черен пипер). Ако искате да имате още повече вкус, опитайте един от цветните карфиол (опитах лилавото и оранжевото/жълтото). Те имат по-приятен вкус от белия.

30 октомври 2016 г.

Знаете ли, никога не съм купувал едно от цветните карфиоли. Ще трябва да опитам скоро. Благодаря, Сюзън!

30 октомври 2016 г.

Здравей Кейт!
Вие сте първият блогър, на когото съм изпращал съобщения ! Дори не съм сигурен дали знам какво е блогър, хаха. Но получавам имейлите ви и ви намирам за прекрасни. И исках да ви кажа така. Предизвиква ме технология или бих изпратил на вас и бисквитката снимка на най-очарователното кученце, което задоволно спи в скута ми в момента. Една от дъщерите ми ученици я „намери“ и тя се превърна в училищния „талисман“ с вечерите, прекарани в къщата на дъщеря ми и зетя. Баба я взе тази сутрин:-)
Но аз се отклонявам ... Другата ми дъщеря обича карфиол, получавах замразен вид, когато все още живееше вкъщи ... Бих пасирал дявола и бих сложил масло, заквасена сметана и сол и черен пипер. Мисля, че всички бихме харесали това и също по-здрави.
Благодаря ви, че сте моето въведение в този свят, и се радваме да чуем повече за вас и бисквитките и вашите интересни рецепти. Пс: надявам се, че това не е било твърде дълго, не съм сигурен в етикета ....

2 ноември 2016 г.

Хей, Блейн! Благодаря ви много за бележката ви. Иска ми се да видя това кученце! Обзалагам се, че тя обича да бъде училищният талисман. Бисквитката също обича вниманието. Наистина трябва да опитам да намачкам карфиол, както описахте; Обзалагам се, че това е чудесна алтернатива на картофеното пюре. Надявам се рецептите ми да ви харесат! Всичко най-добро.

30 октомври 2016 г.

Ха! Обичам и печен карфиол. Можете да го направите Halloween-y, като го изпечете цял и го залеете със сок от цвекло! Изглежда като bbbrrrraaaiiinnnn.

30 октомври 2016 г.

Никога не бих се сетил за това! Обичам го.

Rhian @ Rhian's Recipes

30 октомври 2016 г.

Всички тези комбинации изглеждат вкусни! Благодаря за споделянето!

30 октомври 2016 г.

30 октомври 2016 г.

Бисквитката изглежда ТОЛКО СИЛАВА в костюма си за супер момиче!

30 октомври 2016 г.

30 октомври 2016 г.

Обичам печени зеленчуци, особено броколи и карфиол!
Харесва ми как ни даде 4 различни начина да го направим:)

30 октомври 2016 г.

Всички тези вариации звучат невероятно! Обичайте пепитите в мексикански стил:)

2 ноември 2016 г.

30 октомври 2016 г.

Любов печен карфиол. Нямам търпение да изпробвам вашите версии.
Gidget (един от m малките) има същия костюм като Cookie! Бисквитката изглежда по-добре в нея, Gidget има твърде много козина, така че костюмите изглеждат глупаво

2 ноември 2016 г.

Обзалагам се, че Gidget изглежда страхотно! Бисквитката обича да носи тоалети, но странно не беше толкова развълнувана от облеклото на Wonder Woman. Може би беше малко наперен? Хехе.

31 октомври 2016 г.

Благодаря ви за тези рецепти - обожавам печен карфиол и тези предложения за различни начини за приготвянето му са толкова страхотни.
Надявам се, че нямате нищо против две малки предложения:
Първо, пармезанът не е вегетарианец - има вегетариански версии на пармезан, но те често се наричат ​​по друг начин (понякога „подобен на пармезан“). По дефиниция пармезанът се прави със сирище за животни (аз живея в Европа, така че това може да не е вярно за американския пармезан, но ще е вярно за вносния пармезан в САЩ. В САЩ си струва поне да проверите етикета) . Тъй като много зеленчуци не осъзнават това, може би си струва да го изясним в рецептите.
Второ, толкова много прахчета от къри са ужасни (а къри на прах е западно изобретение, така че този карфиол не е * наистина * индийски). Какво ще кажете за използването на гарам масала вместо това? Или приготвянето на собствена смес от подправки е толкова лесно (изсушен кимион, сушен кориандър, куркума и чили може да са основното, но след това можете да добавите семена от копър и джинджифил и горчица и индийско орехче и и и ... - всичко това би било невероятно за карфиол, не мислите ли?).
Благодаря отново!

31 октомври 2016 г.

Arg - Току-що прочетох и видях, че си направил бележка за вегетарианския пармезон - извинявам се и игнорирам коментара на parm!

2 ноември 2016 г.

Здравей Дина, радвам се, че видяхте бележката ми за пармезана. Тук просто се нарича вегетариански пармезан. Определено можете да опитате garam masala или да направите своя собствена комбинация от подправки за „индийската“ версия. Чувствайте се свободни да го направите сами! Стремя се да направя рецептите си достъпни и лесни за правене, така че къри на прах отговаря на сметката. Гарам масала не е толкова лесно да се намери тук.

31 октомври 2016 г.

Обичам костюма на Cookie. И каква страхотна, креативна идея. Или ще започна с мексиканската или индийската версия. Нм!

2 ноември 2016 г.

Благодаря, Рейчъл! Наистина не можете да сбъркате с нито едното, нито другото.:)

31 октомври 2016 г.

Всички те изглеждат УДИВИТЕЛНО!
Искам първо да изпробвам мексиканската версия с пепитас!

2 ноември 2016 г.

Благодаря, Кейт! Надявам се да ви хареса!

Бевърли @ Роден за пот

31 октомври 2016 г.

оооо, любов любов LOVEEE тази опция 4 начина. печен карфиол е ЗАДЪЛЖИТЕЛНО за всеки, който да опита. толкова вкусно

2 ноември 2016 г.

Алисън (Имайки предвид репичката)

31 октомври 2016 г.

Печеният карфиол е откровение. Наскоро направих вашите такови леща и карфиол, които бяха невероятни. Мисля, че следващия път, когато ги направя, бих могъл да използвам мексиканския ви печен карфиол. да моля.

2 ноември 2016 г.

Благодаря, Алисън! Това е чудесна идея.:)

31 октомври 2016 г.

Току-що направих „италианската версия“ преди няколко седмици (рецептата не е от вашия сайт) и беше толкова невероятна. Вашата рецепта е много подобна, така че трябва да й дам 5 звезди. Кой знаеше, че печеният карфиол всъщност е вкусен ? Ще го направя за гарнитура за Деня на благодарността. Вълнувам се да опитам индийската версия - звучи вкусно.

31 октомври 2016 г.

Трябва да поясня, че добавих нарязан чесън в моя италиански вариант. Определено го препоръчвам.

2 ноември 2016 г.

Благодаря, Джен! Оценявам го. Поиграх си с чесън, но не можах да реша дали е от съществено значение или не. Лесно е да се изгори, а изгореният чесън е най-лошото. Радвам се да чуя гласа ви за него!